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轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程

作品数:162,724 被引量:227,435H指数:101
相关作者:王兴国江连洲金青哲刘玉兰李杨更多>>
相关机构:河南工业大学江南大学华南理工大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程—食品科学与工程理学—化学理学—分析化学经济管理—产业经济更多>>

文献类型

  • 123,683篇期刊文章
  • 14,267篇学位论文
  • 6,515篇会议论文
  • 4,189篇专著
  • 326篇科技成果

领域

  • 148,980篇轻工技术与工...
  • 5,349篇农业科学
  • 4,603篇理学
  • 4,130篇经济管理
  • 3,642篇化学工程
  • 1,668篇医药卫生
  • 1,128篇自动化与计算...
  • 1,014篇文化科学
  • 961篇生物学
  • 644篇环境科学与工...
  • 544篇建筑科学
  • 492篇一般工业技术
  • 465篇机械工程
  • 380篇交通运输工程
  • 277篇电子电信
  • 261篇电气工程
  • 227篇金属学及工艺
  • 208篇政治法律
  • 165篇社会学
  • 161篇石油与天然气...

主题

  • 16,234篇食品
  • 12,554篇淀粉
  • 7,024篇营养
  • 4,689篇油脂
  • 4,603篇面粉
  • 4,248篇小麦
  • 4,216篇保健
  • 3,923篇色谱
  • 3,909篇抗氧化
  • 3,879篇大米
  • 3,648篇籽油
  • 3,594篇面包
  • 3,555篇相色谱
  • 3,499篇活性
  • 3,495篇发酵
  • 3,323篇保健食品
  • 2,892篇用油
  • 2,810篇豆腐
  • 2,804篇食用油
  • 2,785篇蛋白

机构

  • 6,008篇河南工业大学
  • 4,112篇江南大学
  • 2,377篇华南理工大学
  • 1,508篇东北农业大学
  • 1,439篇中国农业大学
  • 1,401篇武汉轻工大学
  • 1,167篇天津科技大学
  • 1,145篇西北农林科技...
  • 1,143篇华中农业大学
  • 1,015篇南昌大学
  • 986篇哈尔滨商业大...
  • 941篇湖南农业大学
  • 823篇黑龙江八一农...
  • 810篇西南大学
  • 774篇中南林业科技...
  • 759篇吉林农业大学
  • 703篇山东农业大学
  • 701篇华南农业大学
  • 683篇南京农业大学
  • 668篇南京财经大学

作者

  • 346篇王兴国
  • 313篇江连洲
  • 274篇金青哲
  • 253篇刘玉兰
  • 250篇李杨
  • 213篇魏益民
  • 204篇姚惠源
  • 197篇郑学玲
  • 189篇赵思明
  • 182篇于殿宇
  • 181篇何东平
  • 181篇张玉荣
  • 181篇李里特
  • 174篇周显青
  • 169篇刘元法
  • 163篇汪学德
  • 153篇卞科
  • 150篇周惠明
  • 149篇齐宝坤
  • 142篇刘长虹

传媒

  • 5,471篇中国油脂
  • 3,747篇中国粮油学报
  • 3,645篇食品工业科技
  • 3,537篇食品科学
  • 3,427篇粮食与油脂
  • 3,256篇粮食与饲料工...
  • 3,149篇食品科技
  • 2,826篇食品研究与开...
  • 2,701篇食品工业
  • 2,369篇粮食加工
  • 2,162篇粮油食品科技
  • 1,871篇食品与发酵工...
  • 1,731篇食品安全导刊
  • 1,724篇农产品加工
  • 1,605篇粮食与食品工...
  • 1,597篇食品安全质量...
  • 1,421篇食品与机械
  • 1,361篇粮油加工
  • 1,308篇现代面粉工业
  • 1,255篇现代食品科技

年份

  • 939篇2025
  • 4,204篇2024
  • 4,851篇2023
  • 4,921篇2022
  • 4,928篇2021
  • 4,962篇2020
  • 5,555篇2019
  • 6,312篇2018
  • 6,633篇2017
  • 6,678篇2016
  • 6,618篇2015
  • 6,642篇2014
  • 6,053篇2013
  • 6,554篇2012
  • 6,164篇2011
  • 6,121篇2010
  • 7,571篇2009
  • 6,908篇2008
  • 4,622篇2007
  • 5,560篇2006
162,724 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
瞬时气流膨化--复合酶解制备高功能型豆渣粉的工艺研究
豆渣是豆(乳)粉、豆腐等豆制品加工过程中产生的副产物,随着人们生活水平的不断提高,对合理膳食结构的营养要求日益增加,更加注重高纤维类营养成分的摄入。豆渣中膳食纤维含量达到60%、豆渣蛋白含量在20%左右。虽然豆渣产量巨大...
许佳
关键词:气流膨化复合酶解膳食纤维
猪血浆蛋白水解物提高水包油型乳状液稳定性机制的研究
本实验以猪血浆蛋白为主要研究对象,首先研究蛋白酶种类和水解时间对猪血浆蛋白水解物(Porcine Plasma Protein Hydrolysates,PPPH)抗氧化活性和乳化能力的影响,通过测定PPPH的还原能力、...
李月
关键词:乳化能力
低酶体系下水酶法提取大豆油脂及豆乳粉工艺研究
大豆油作为人类最主要的食用油,针对传统压榨和有机溶剂浸提方法的不足,人们逐渐找到了一种绿色安全的提取方法----水酶法,成为国内外学者的研究热点。本实验以大豆为原料,研究低酶体系下不同酶解条件对油脂提取率的影响,确定最佳...
武燕华
关键词:食用植物油大豆油脂溶剂浸提酶解工艺
几种复合改性淀粉的制备及应用
淀粉因其来源广泛,可再生性和相对较低的成本常被用来制备具有吸附性的多孔淀粉。不少研究都已报道了多孔淀粉的制备工艺,比如超声波法和酶解法。因为它具有相对较大的比表面积,多孔淀粉可被用来吸附亚甲基蓝和油脂,或是作为风味物质和...
吕简
关键词:多孔淀粉糊化淀粉原花青素
干酪乳杆菌与瑞士乳杆菌发酵绿豆乳工艺研究
绿豆是一种兼具营养价值和药用价值的经济作物;在营养价值方面,绿豆蛋白质、糖类含量较高。在药用价值方面,绿豆因含有多种生物碱而具有清热解毒作用,其中功能性成分纤维素和黄酮类物质,使得绿豆具有极高保健功效和加工利用价值。随着...
贺志华
关键词:干酪乳杆菌瑞士乳杆菌绿豆乳发酵特性
酵母展示型脂肪酶催化合成辛烯基琥珀酸淀粉酯和糖脂
本文首先对脂肪酶、酵母展示技术、糖脂、辛烯基琥珀酸淀粉酯及其在各行业中的应用等概念作了系统的文献综述,为之后的实验操作奠定理论基础。本实验尝试采用一株由实验室构建经展示表达脂肪酶的酵母进行催化合成糖酯的研究。   在实...
周陈伟
关键词:脂肪酶辛烯基琥珀酸淀粉酯糖脂
脂肪酸指纹信息的建立及其在油脂鉴别方面的应用
目的:   通过对油脂中各种脂肪酸成分的分析,初步建立乳脂肪、各种植物油及氢化植物油中脂肪酸、Sn-2位脂肪酸及反式脂肪酸的特征信息,并应用脂肪酸的指纹信息实现对部分油脂的鉴别。   方法:   1.油脂中脂肪酸的...
李蕊
关键词:油脂脂肪酸指纹信息气相色谱
发酵豆制品中乙酰胆碱酯酶抑制剂的分离纯化研究
发酵豆制品具有多种保健功能,如降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、溶解血栓、抗癌、抗老年性痴呆和抗菌等。本文主要从发酵豆制品可以抗老年性痴呆症的角度,研究了发酵豆制品中的乙酰胆碱酯酶抑制剂筛选方法的建立,提取工艺优化,分离纯...
宋庆
关键词:发酵豆制品营养成分乙酰胆碱酯酶色谱分析
柠檬酸改性豌豆淀粉的研究
豌豆是世界各地广泛种植的主要食用豆类之一,其产量在豆科类农作物中排名第四,仅次于黄豆、花生和干大豆,产量超过1000万吨。然而由于豌豆淀粉具有不同于谷物淀粉和薯类淀粉的组成、结构和物理化学性质,如具有较高的直链淀粉含量和...
于密军
关键词:柠檬酸热塑性淀粉
五重PCR检测转基因大豆及其食用油脂的研究
随着转基因产品商品化,转基因植物、动物、微生物加工而成的转基因食品在传统食品市场中的份额在不断加大,转基因食品已经不知不觉的走进了人们的餐桌,进入了食物链。然而,转基因食品中含有新的遗传物质,即外源DNA以及由外源基因编...
张秀丰
关键词:转基因大豆食用油脂DNA提取多重PCR检测食品安全
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