徐晓阳
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：中国计量学院校立基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 虾加工副产品制备虾味香料的研究被引量：2
- 2015年
- 以虾加工副产品为原料,通过热反应制备得到天然、香气持久的虾味香料。通过试验确定,热反应型虾味香料的最优配方为:虾蛋白水解液10 g,氨基酸添加量0.4 g(谷氨酸:胱氨酸:甘氨酸:精氨酸质量比为4∶3∶2∶1),还原糖添加量为1.0 g(木糖:葡萄糖质量比为1∶1),反应温度100℃,反应时间40 min。
- 徐晓阳孙云达李雪水逸王观冯陈文伟
- 关键词：热反应
- 虾加工副产品中虾油提取工艺研究被引量：2
- 2013年
- 通过比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶对虾加工副产品的酶解,确定风味蛋白酶作为最佳水解酶,并确定其起始pH值为6.5,考察了酶添加量、料液比、酶解时间和温度对虾油提取率的影响,确定最优工艺:酶添加量1.0 g/100g,料液比1 g∶8 mL,酶解时间2.5 h,酶解温度50℃。
- 朱锦丽梁生灿洪瑶包凯徐晓阳陈文伟
- 关键词：酶解虾油
