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食品添加剂在大豆制品中的应用: 2014年; 食品添加剂的应用可以使大豆制品在生产、包装运输、营养价值等方面得到改善和提高,通过综述不同食品添加剂在我国大豆制品中的应用与国外发展研究的情况,以期能够为食品添加剂的应用研究提供帮助。; 刘亚兵李江林贾刚陈怀德; 关键词：添加剂大豆制品

石榴皮在黑椒烟熏牛肉涂膜保鲜中的应用被引量：6: 2014年; 将石榴皮、可食性膜和Nisin复配，对黑椒烟熏牛肉保鲜效果进行研究，以pH、TVB—N、茵落总数及感官评价为指标，通过L16（4^5）正交实验进行直观分析，优化黑椒烟熏牛肉复配剂最佳配比，并探讨该复配剂对烟熏牛肉的保鲜效果。结果表明，影响黑椒烟熏牛肉品质因素的主次顺序为：丙种膜〉石榴皮提取液〉Nisin〉浸渍时间，优化组合为1％石榴皮提取液、0．04％Nisin、丙种膜（3％可溶性淀粉、0．3％CMC—Na、013％单甘酯）、浸渍时间2rain，该条件下黑椒烟熏牛肉在25~C贮藏保质期达8d，0～4℃贮藏保质期达30d，各项指标仍符合国家卫生标准。; 李江林贾刚陈勇源徐泽平安莉萍谢爱英; 关键词：石榴皮方差分析

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贾刚