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王晓文

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味香料
  • 1篇天然调味香料
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇没食子
  • 1篇没食子酸
  • 1篇没食子酸丙酯
  • 1篇精油
  • 1篇抗氧化性能
  • 1篇PG
  • 1篇丙酯

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇姜子涛
  • 1篇李荣
  • 1篇冯雪
  • 1篇王晓文

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然调味香料众香子精油的抗氧化性能及清除自由基能力研究被引量：9
2010年
文章研究了众香子精油的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)进行了比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,众香子精油清除超氧阴离子自由基的能力和清除羟基自由基的能力均强于PG。从而说明众香子精油具有良好的抗氧化效果。
冯雪姜子涛李荣王晓文
关键词：抗氧化性能清除自由基
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共1页<1>
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