闫红
- 作品数：38 被引量：448H指数：13
- 供职机构：中国农业大学水利与土木工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中华农业科教基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究被引量：2
- 1999年
- 选用芹菜(犹他改良5270品种)为原料,研究了国产超滤膜聚砜(PS)、磺化聚砜(CMPS)、聚丙烯腈(PAN)对芹菜澄清汁的质量影响,获得了超滤芹菜汁的工艺参数。结果表明,国产PAN-1万平板超滤膜对芹菜汁的澄清效果明显,在0.15MPa压力下,透光率由18.7%.上升至98.8%,除果胶和蛋白质被截留外,超滤前后芹菜汁中可溶性固形物、总糖、还原糖、pH、矿质元素的含量变化不大,表明超滤可较大程度地保存芹菜汁中的营养物质。
- 张学杰蔡同一倪元颖孙润峰闫红
- 关键词：芹菜澄清汁超滤
- 南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究被引量：20
- 2003年
- 本文对南瓜种籽发芽前后的脱脂蛋白粉以及从南瓜瓜肉中分离的南瓜多糖进行了小鼠降血糖作用研究,小鼠血糖值显示经过发芽后的种籽蛋白具有显著的降血糖作用。氨基酸分析结果显示经发芽处理的南瓜种籽的精氨酸含量增加了2.5％,发芽后南瓜种籽的降血糖作用与精氨酸增加有关。
- 蔡同一李全宏闫红李楠
- 关键词：南瓜降血糖活性动物实验多糖
- 小麦胚芽在面包中应用的研究被引量：2
- 1999年
- 本文初步探讨了小麦胚芽在二次发酵法制作面包中的应用,研究了不同小麦胚芽预处理条件、添加量和主面团加水量、面包改良剂使用量对面包体积比及面包质量评分的影响。结果表明:就面包体积而言,面包中添加麦胚片优于添加麦胚粉;烘烤、焙炒、脱脂处理的小麦胚芽均可应用于面包中,但添加烘烤麦胚的面包品质最佳,其次是脱脂麦胚,焙炒处理的麦胚面包质量较差,最佳小麦胚芽添加量、主面团加水量和面包改良剂使用量分别是6%、20%和0.6%。
- 闫红葛毅强李淑燕倪元颖蔡同一
- 关键词：小麦胚芽面包
- 影响南瓜籽油萃取质量研究被引量：8
- 2002年
- 裸仁南瓜籽含油脂52.79g/100g,油酸和亚油酸的含量高,具有抗过敏和营养前列腺的重要功能。本文在分析原料油脂组成的基础上,就南瓜籽油萃取方式、原料含水量等因素对萃取后油脂质量的影响进行了分析。采用二氧化碳超临界流体萃取法萃取(SFE)技术,从南瓜籽中提取南瓜籽油,可以有效的提高油脂的质量和得率。
- 李全宏闫红蔡同一
- 关键词：得率
- 不同预处理方式对超临界流体萃取葡萄皮精油影响的研究被引量：3
- 2003年
- 针对葡萄皮渣综合利用问题,研究了超临界流体萃取技 术提取葡萄皮精油过程中不同预处理方式对萃取率的影 响。结果表明,不同含水量条件下,粉碎粒度由0.9mm降 低到0.2mm,萃取率均有明显提高;含水量越低萃取率越 高,含水量7.26％时的萃取率相应低于含水量5.53％的处 理组;葡萄皮的真空冷冻干燥预处理方式最适于超临界 流体萃取葡萄皮精油,萜烯类化合物得率为78.16％。
- 张振华闫红葛毅强倪元颖蔡同一
- 关键词：预处理超临界流体萃取葡萄皮渣综合利用真空冷冻干燥
- 再生水对蔬菜种子发芽和蔬菜抗氧化酶系统的影响
- 闫红
- 关键词：再生水蔬菜种子发芽
- 小麦胚在面包中应用研究被引量：6
- 1999年
- 本文初步探讨了小麦胚在二次发酵法制作面包中的应用，研究了不同小麦胚预处理条件、添加量和主面团加水量、面包改良剂使用量对面包体积比及面包质量评分的影响。结果表明：就面包体积而言，面包中添加麦胚片优于添加麦胚粉；烘炒、焙炒、脱脂处理的小麦胚均可应用于面包中，但添加烘烤麦胚的面包品质最佳，其次是脱脂麦胚，焙炒处理的麦胚面包质量较差；最佳小麦胚添力。量、主面团力。水量和面包改良剂使用量分别是6％，20％和0．6％。
- 闫红葛毅强李淑燕倪元颖蔡同一
- 关键词：小麦胚面包
- 宣威火腿挥发性风味成分的分离与鉴定被引量：40
- 2004年
- 本文研究了以传统方法加工的宣威火腿中的挥发性风味成分。运用同时蒸馏萃取(SDE)法对传统宣威火腿中的挥发性成分进行提取,蒸馏物经乙醚萃取和浓缩后,通过气谱/质谱(GC/MS)联用法进行分析和鉴定。从蒸馏萃取物中共鉴定了84种化合物,包括醛类(27种)、烃类(22种)、醇类(12种)、酮类(12种)、酯类(6种)、酸类(1种)、酚类(1种)和其他化合物(3种)。本文还对这些化合物的可能来源及其与宣威火腿风味的关系等进行了讨论。
- 要萍乔发东闫红马长伟
- 关键词：宣威火腿挥发性风味成分同时蒸馏萃取法
- 小麦胚芽的营养价值及开发思路被引量：24
- 1999年
- 对小麦胚芽中的蛋白质、氨基酸、维生素Ｅ、脂肪、矿物质等各种营养成分进行了分析测定，全面评价了小麦胚芽的营养价值，并针对其营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。
- 葛毅强孙爱东蔡同一倪元颖闫红
- 关键词：小麦胚芽营养价值
- 芹菜混浊汁加工技术研究被引量：5
- 1999年
- 选用芹菜（犹他改良５２７０品种）为原料，对芹菜混浊汁加工技术中的关键工序进行了研究。结果表明，为提高芹菜混浊汁稳定性，通过添加０．０６％ＣＭＣ、０．１０％黄原胶，采用２０ＭＰａ的压力均质，可保持混浊汁三个月内不产生分层现象。芹菜汁经２％的绵白糖和０．５％的精制食盐调配，产品具有明显的芹菜风味。
- 张学杰蔡同一闫红倪元颖孙润峰
- 关键词：芹菜汁混浊汁稳定剂
