沈涛
- 作品数：18 被引量：20H指数：3
- 供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅人文社会科学重点研究基地项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 九寨沟旅游景区风味营养自助餐设计研究被引量：2
- 2009年
- 根据对传统自助餐的改良,结合现代营养餐的要求和人们的就餐习惯,本文设计出一种既有九寨沟地方特色风味,又符合营养搭配平衡,还具备可操作性的风味营养自助餐。
- 陈祖明袁静涛沈涛江祖彬钟志惠
- 食物营养素含量价格比的意义
- ＜正＞在人们注重保健养身的今天,如何以较低的费用开支获取最佳的营养素供给．从经济的角度来看,应是以最小的投入取得最大的回报．迄今为止,尚无简单明了的观点针对这类问题进行诠释．建立食物营养素含量价格比观念,并
- 沈涛周建
- 文献传递
- 成都美视国际学校营养套餐的开发与应用
- 学校营养套餐尤其是中西营养结合的套餐开发和研制,在四川地区中小学中还是一个全新课题,而将品种运用到中小学配餐工作中更是一项新兴事业,有其广阔的前景。成都美视国际学校于2002年建校,在中西餐营养套餐方面做了一些有益的尝试...
- 唐发沈涛陈康陈熙平刘健国冯元红唐大春
- 文献传递
- 浅析传统川菜筵席符合现代营养观点的元素被引量：4
- 2010年
- 传统川菜筵席与现代川菜筵席形式有较大差异,比现代川菜筵席更为合理。在重视传统餐饮文化和现代保健营养结合的今天,通过挖掘、整理和研究传统川菜筵席,可以为现代川菜筵席的设计提供思考和借鉴。
- 沈涛詹珂
- 关键词：营养
- 厨者,要做健康的使者被引量：2
- 2007年
- 随着临床医学模式由过去的"生物医学模式"转变为广受人们接受的"生物-心理-社会和环境的医学模式",作为厨者应结合传统的"医食同源"的养生保健观念,引导大众的消费和摄食习惯,杜绝吃出来的疾病,从而成为健康的使者。
- 沈涛
- 关键词：健康使者
- 畜禽肝脏营养素量价比、达标价、达标量的比较与意义被引量：3
- 2009年
- 将简单的计算方法用于营养指导,以尽可能低的价格获取较高的食物营养素供给,并利用《食物成分表》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》,将畜禽肝脏的营养素含量与市场价格因素相结合,建立"食物营养素含量价格比"、"营养素达标价"、"营养素达标量"等公式,将计算的相关数据排序列表作为营养指导与配膳的又一依据。
- 沈涛詹珂刘思奇
- 关键词：肝脏营养素
- 成都美视国际学校访校活动——家长对营养餐的意见与学校整改措施的汇报
- 成都美视国际学校从创建招生至今10年,在这10年中,学生营养餐工作,学校高层领导极为重视。2012年5～6月,我校开展了大规模的家长访校活动并填写"沟通和谐发展"访校活动意见表,旨在提升学校多方面的工作,为更好、更快的和...
- 沈涛陈康唐华
- 关键词：营养餐整改措施
- 文献传递
- 四川麻辣火锅起源地辨析被引量：1
- 2010年
- 本文通过资料和推理分析,认为川菜麻辣火锅起源地在四川自贡而非其它地区。自贡的盐工发明了麻辣火锅的吃法,通过活动于川江的船工将其流传至泸州、重庆等地,经过重庆的多年打造,麻辣火锅名扬天下。
- 沈涛
- 关键词：麻辣火锅
- 海洋生物中EPA、DHA含量及性价分析被引量：3
- 2011年
- EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)具有降低血脂、提高智力、保护视力等多种作用,但由于其在陆生生物中含量较少,本文以《食物成分表》为依据,通过对海洋生物中DHA含量及性价比的分析,为人们的日常选择提出参考。
- 沈涛詹珂刘思奇
- 关键词：海洋生物EPADHA性价比
- α-亚麻酸在部分食物中含量及性价比分析被引量：1
- 2010年
- 必需脂肪酸中的α-亚麻酸(简写为ALA)对人体的健康起着不可或缺的作用,由于ALA在食物中含量相对较少并存在分布不均的情况,所以经常导致人们摄入不足。本文对《中国食物成分表》中的数据进行分析,筛选出ALA含量较高的食物,并通过其性价比研究,为人们日常饮食的选择提供参考。
- 沈涛詹珂
- 关键词：必需脂肪酸Α-亚麻酸性价比
