翁丹丹
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：浙江大学动物科学学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法
- 本发明提供了一种利用蛋白酶水解蛋清制备蛋白质粉的方法，所述方法如下：以新鲜禽蛋蛋清为原料，搅拌获得蛋白液，加入酵母发酵脱糖后，加水稀释、加热使蛋清变性，再依次用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶进行水解，水解结束后加热钝化蛋...
- 陈有亮翁丹丹
- 文献传递
- 鸭蛋清酶水解及其水解物对免疫功能的影响被引量：6
- 2009年
- 用碱性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶水解经酒精酵母脱糖后的鸭蛋清,并用正交试验确定了动物蛋白水解复合酶的最佳水解条件。结果表明,鸭蛋清浓度5%,动物蛋白水解复合酶用量(E/S)0.7%,pH8.0,反应温度54℃,反应时间4 h时水解效果最佳,水解度达92.65%,其水解物无需脱苦、脱盐和脱色。动物试验表明蛋清水解物能显著提高小鼠红细胞C3b受体花环率,而其红细胞免疫复合物花环率没有显著变化,说明蛋清水解物能在一定程度上增强小鼠红细胞免疫功能。
- 翁丹丹陈有亮
- 关键词：酶解正交试验红细胞免疫功能
- 鸭蛋精深加工关键技术及产品研制
- 陈有亮程雅锦徐翼虎马萍黄素芬董忠静叶徐英翁丹丹刘文
- 该项目是以提高鸭蛋的附加值和开发鸭蛋新制品为宗旨，系统地研究了鸭蛋中卵磷脂、卵黄高磷蛋白、胆固醇、溶菌酶和卵白蛋白5种生物活性物质的高效提取技术。同时将提取生物活性物质剩余的蛋液开发成蛋白粉、蛋白质粉和彩蛋肠；提取的卵磷...
- 关键词：
- 关键词：卵白蛋白溶菌酶卵黄高磷蛋白生产工艺
- 卵白蛋白的提取及酶解技术的研究
- 卵白蛋白是蛋清中最主要的蛋白质，其结构性质均己研究得非常清楚，但是关于卵白蛋白的生物活性却研究甚少。本试验研究鸭蛋清卵白蛋白的提取和水解工艺，并观察卵白蛋白水解物对小鼠免疫功能的影响。
本试验采用半饱和硫酸铵法从鸭...
- 翁丹丹
- 关键词：卵白蛋白水解工艺酶解技术免疫功能
- 文献传递
