广东省教育部产学研结合项目(2006D90204006)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：刘亮肖更生张名位吴继军郭鸣鸣更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院江西农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 荔枝汁高密度二氧化碳杀菌研究被引量：5
- 2010年
- 研究新鲜荔枝汁以及新鲜荔枝汁37℃自然培养12、24h后,细菌总数、霉菌与酵母菌总数变化,考察高密度二氧化碳(HDCD)对荔枝汁中天然菌的杀菌效果。实验结果显示,新鲜荔枝汁中初始细菌总数、霉菌与酵母总数分别为106·5、105·5cfu/mL,37℃自然培养12h后,细菌总数增加1·5个数量级,霉菌和酵母略有减少;37℃自然培养24h后,细菌总数、霉菌和酵母均无增长。新鲜荔枝汁、37℃自然培养12h、37℃自然培养24h荔枝汁经HDCD处理,细菌总数分别降低4·5、4·8、5·9个数量级,霉菌和酵母被杀灭。对杀菌前后的荔枝汁中天然微生物的菌落形态进行观察,结果显示,杀菌前后荔枝汁中微生物的菌落形态有显著区别,荔枝汁中优势菌基本被杀灭,但也有些微生物能耐受8MPa的高密度二氧化碳。
- 郭鸣鸣吴继军徐玉娟肖更生张名位刘亮温靖
- 关键词：高密度二氧化碳杀菌荔枝汁细菌总数
