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一种醋酸乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用
本发明公开了一种醋酸乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用；所述醋酸乳杆菌(Acetobacter orientalis AO‑21)保藏编号为CCTCC No：M 20231693，可以使发酵米制品产生稳定的酸香味。将所述...
易翠平徐丽胡子斌
一种一体式米制品主食加工自控系统
本发明涉及米制品加工技术领域，公开了一种一体式米制品主食加工自控系统，包括处理器、无线传输机构、原料筛选机构、碾米机构、抛光机构、色选机构、打包机构、通风除尘机构、温控机构以及喷雾消毒机构，所述处理器的输出端与无线传输机...
王权
一株发酵粘液乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用
本发明公开了一株发酵粘液乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用。所述发酵乳杆菌(Limosilactobacillusfermentum FR‑21)于2022年11月02日在武汉大学中国典型培养物保藏中心保藏，其编号为CC...
易翠平胡子斌袁洁瑶
一种抗老化回生的米制品的制备方法及其应用
本发明提供一种抗老化回生的米制品的制备方法及其应用，米加入清水，干重比1:1～2(w/w)；再加入复合酶制剂酶解；酶解过后固液分离后获得酶解液及固体物；其中，复合酶制剂中含有中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶，单位体积内中...
刘辉颜厥高陈君李真杜芬妮郑智汉陈波朱立科肖卫明林海燕尹彤周福振
一种提升高海拔地区米制品体积的组合物和应用
本发明提供一种提升高海拔地区米制品体积的组合物及应用。所述提升高海拔地区米制品体积的组合物包括按照重量份计的以下组分：米粉90‑98份、增稠剂0.1‑0.7份、膨松剂0.3‑1.0份、乳化剂0.01‑0.1份，水分保持剂...
方晨肖明华胡新平张彦位凤鲁于文峰
一种制备慢消化功能挤压米制品的方法
本发明公开了一种以普通大米和杨梅叶原花色素为原材料，制备具有慢消化功能的挤压米制品方法，该方法以普通大米为主料，以杨梅叶原花色素为辅料，经过粉碎、混合、多阶段挤压成型、二次烘干、常温冷却，制得了一种色泽均匀、粒型均一、烹...
田金虎叶兴乾陈士国刘东红陈建初
基于深度特征融合的米制品原料品质的预测方法及装置
本发明属于米制品加工技术领域，公开了一种基于深度特征融合的米制品原料品质的预测方法及装置。该方法包括：提出一个新的特征融合方法，由粗级特征融合到精细度更高的特征融合组成深度特征融合，再进入预测模型进行预测，采用不同的特征...
陈晶周康沈汪洋金伟平杨华周瑾
低GI米制品研究进展被引量：1
2023年
从基本组分和加工方式2个方面探究米制品对GI的影响,并对现有低GI米制品进行总结,以期为低GI米制品开发提供参考。
乔瀚高嫚孟翔烁王馨曼窦博鑫刘颖
关键词：米制品
米制品抗老化特性研究进展
2023年
米制品是我国主食的主要组成部分,其美味又营养的特性深受广大消费者喜爱,但其容易老化的特点也制约了其发展。分析了米制品老化机制,从原料选择、原料处理、添加物质等方面探讨了抗老化方法。
王晓李小档连惠章王凯
关键词：米制品添加剂抗老化
一种方便米制品成品压制装置
本实用新型公开了一种方便米制品成品压制装置，涉及米制品加工技术领域，旨在解决现有的部分成品压制装置，在使用时，将大米压制完毕后，大米会贴附在底座的顶面，需要人工手动进行收集，但人工手动收集不仅提高的工作强度，且无法有效的...
马辉吴强
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相关作者

赵思明
作品数：679被引量：3,347H指数：31
供职机构：华中农业大学
研究主题：大米 稻米 淀粉 米饭 微波
熊善柏
作品数：806被引量：4,571H指数：34
供职机构：华中农业大学
研究主题：鱼糜 淡水鱼 鱼糜凝胶 鱼肉 鱼片
林亲录
作品数：756被引量：3,223H指数：27
供职机构：中南林业科技大学
研究主题：大米 米糠 发芽糙米 糙米 大米淀粉
张娜
作品数：517被引量：1,286H指数：13
供职机构：哈尔滨商业大学
研究主题：淀粉 米粉 大豆 大豆蛋白 面包
孙庆杰
作品数：331被引量：830H指数：14
供职机构：青岛农业大学
研究主题：淀粉 直链淀粉 糊化 理化性质 花生