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壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响: 2025年; 采用无菌水(CK组)、3.0 mg/mL绿原酸(chlorogenic acid,CGA)溶液(CGA组)、1.0 mg/mL壳聚糖(chitosan,CTS)溶液(CTS组)、1.0 mg/mL CTS和3.0 mg/mL CGA混合溶液(C+组)浸泡鮰鱼片后低温贮藏,通过对比不同贮藏时间鮰鱼片蒸煮损失率及熟制后鱼肉剪切力、微观结构、水分分布、挥发性成分等指标的变化情况,分析CTS-CGA复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,鮰鱼片蒸煮损失率上升,熟制后剪切力下降、肌肉纤维由有序变为无序,鱼肉中水分流动性和相对含量逐渐下降。贮藏6 d后,CK组不良风味物质相对含量显著高于C+组;其中,CK组己醛和三甲胺相对含量分别为40.11%和8.87%;C+组己醛相对含量仅为5.33%,未检出三甲胺,CTS-CGA复合保鲜剂可有效抑制不良风味的产生。综上,CTS-CGA复合保鲜剂可有效延缓鮰鱼片质地劣变,延缓鮰鱼片食用品质下降。; 李亚俐王雪莉石柳吴文锦陈胜陈朗郭晓嘉熊光权汪兰孙智达; 关键词：鮰鱼壳聚糖绿原酸食用品质冷藏

一种冰鲜鱼糜复合保鲜剂及其应用: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种冰鲜鱼糜复合保鲜剂及其应用。该复合保鲜剂通过以下重量份原料组成：地椒提取液5～23份、MCT微乳液3～15份、ε‑聚赖氨酸0.005～0.03份。本发明所用的复配天然保鲜剂，可有效...; 齐沙沙邱斌田启景臧逸刘玮王维婷刘霞

一种冷藏虹鳟鱼复合保鲜剂及其制备方法: 本发明公开了一种冷藏虹鳟鱼复合保鲜剂及其制备方法。所述保鲜剂的活性成分为东革阿里提取物、乳酸链球菌素和纳他霉素。本发明经单因素筛选出3种保鲜剂及其适宜的浓度，经响应面优化实验将3种保鲜剂按比列混合均匀，得到复合保鲜剂。本...; 亢春雨孙美君赵春青桑亚新杨佳华崔姗陶昊张丹刘凯

一种果蔬保鲜运输用复合保鲜剂雾化添加装置: 本发明提供一种果蔬保鲜运输用复合保鲜剂雾化添加装置，涉及果蔬保鲜技术领域，包括：支撑组件；所述驱动组件安装在支撑组件的顶部；所述雾化添加组件安装在驱动组件上；所述复合保鲜剂储存组件安装在雾化添加组件的顶部；所述连接组件安...; 郑锐

一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂: 一种提高沃柑果实贮藏效果的复合保鲜剂，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、2‑苯乙醇、壳聚糖、ε‑聚赖氨酸、纳他霉素、脱氢乙酸钠、壳寡糖、碳酸氢钠、碳酸氢铵、氯化钙和硫酸铜复合而成。所述复合保鲜剂处理处能更好地延缓沃柑果实可溶性固形...; 覃桂凤王淑培曾丽萍何英姿邓萍萍蒋琳华刘庆林卢燕萍傅安庆王伊杨邱锦玉

一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂及其制备方法: 本发明公开一种壳聚糖丝素蛋白复合保鲜剂的制备方法。其中，包括：将蚕丝置于金属盐溶液中加热溶解得到丝素蛋白盐溶液，经过有限透析，所述丝素蛋白盐溶液中，金属离子的重量百分比为所述丝素蛋白的0.1‑2％；在所述丝素蛋白盐溶液中...; 张嘉恒张淑军张计传杨波

一种水果保绿复合保鲜剂的制备方法及其应用: 本发明涉及种植技术领域，特别涉及一种水果保绿复合保鲜剂的制备方法及其应用，所述方法具体是采用透析纳米沉淀法制得LNP分散液，接着在其中加入茶树油，并在超声下处理得到精油皮克林乳液，将精油皮克林乳液与纳他霉素、氯化钙、6‑...; 李丽易萍孙健李昌宝叶冬青杨莹谢丽红黄敏黄方甘婷隆宇涵零东宁张兰

一种冷藏鲈鱼片的复合保鲜剂及其综合保鲜保质方法: 本发明公开一种冷藏鲈鱼片的复合保鲜剂及其综合保鲜保质方法，复合保鲜剂的原料按质量百分数比计包括1‑5％的海藻糖、0.1‑0.5％的柠檬酸钠、0.03‑0.09％的生姜提取物、0.3‑0.9％的D‑异抗坏血酸钠、0.03‑...; 王海滨曾璐瑶黄锦荣王琦彭利娟郭耀恒

延缓采后果蔬褪绿黄化的复合保鲜剂及方法: 本发明公开了一种延缓采后果蔬褪绿黄化复合保鲜剂及方法，所述复合保鲜剂的有效成分包括浓度为10～60ppm的硫酸软骨素、浓度为10～60ppm的肝素和浓度为10～60ppm的透明质酸。本发明采用硫酸软骨素、肝素与透明质酸复...; 黄华曾继吾邱迪洋毛根林陈婉冰

一种纳豆提取液复合保鲜剂及其制备方法与应用: 本发明公开了一种纳豆提取液复合保鲜剂及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。由纳豆提取液和紫苏精油乳液组成，纳豆提取液和紫苏精油乳液的比例为1:(1～3)。FICI结果表明，纳豆提取液和精油乳液在抑菌方面有协同增效的作...; 何腊平杨韩慧子李翠芹

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