搜索到156篇“ 低乳糖奶“的相关文章
- 高蛋白低乳糖奶的超滤系统
- 本实用新型涉及牛奶加工技术领域，尤其是高蛋白低乳糖奶的超滤系统，包括箱体，所述箱体的顶部贯穿设置有过滤机构，所述过滤机构包括过滤壳，所述过滤壳的前侧贯穿安装有过滤网，所述箱体内腔的底部设置有超滤机构，所述超滤机构顶部的四...
- 龙江孙玉金孙家焕
- 一种用于生产高蛋白低乳糖奶的超滤系统
- 本实用新型涉及一种用于生产高蛋白低乳糖奶的超滤系统，包括：第一缓冲罐，第二缓冲罐，第三缓冲罐。第一输送泵，第一缓冲罐连通第一输送泵的进液口。阀模块，阀模块的出液口连通第二缓冲罐。主管路，设有第一支管和第二支管，主管路的进...
- 曾志农杨志雄陈世郁
- 高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析被引量：4
- 2018年
- 以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50‰、水解温度38.15℃,水解时间3.0h,该条件下制备的低乳糖奶的乳糖水解率达92.67%,且经高效液相色谱法(HPLC)检测发现有14.02%的低聚糖存在,说明β-半乳糖苷酶既能水解乳糖,又有转糖苷的作用。
- 伍桃英程云辉程云辉欧阳林欧阳林
- 关键词：低乳糖奶Β-半乳糖苷酶水解HPLC
- 低乳糖奶相关产品以及用于其制造的方法和奶加工厂
- 本发明提供低乳糖奶相关产品以及用于其制造的方法和奶加工厂。本发明涉及低乳糖奶相关产品，并且特别是具有长保质期的这样的产品。此外，本发明涉及生产这种产品的方法和用于实施所述方法的奶加工厂。本发明的低乳糖奶相关产品，当保持在...
- 汉斯·亨里克·霍尔斯特安贾·松德格伦瓦伦丁·劳
- 文献传递
- 低乳糖奶相关产品以及用于其制造的方法和奶加工厂
- 本发明涉及低乳糖奶相关产品，并且特别是具有长保质期的这样的产品。此外，本发明涉及生产这种产品的方法和用于实施所述方法的奶加工厂。
- 汉斯·亨里克·霍尔斯特安贾·松德格伦瓦伦丁·劳
- 文献传递
- 高水解率低乳糖奶的褐变抑制研究被引量：1
- 2014年
- 针对低乳糖奶的褐变,以美拉德反应的主要中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)为考察指标,采用紫外分光光度法测定其含量,研究6种褐变抑制剂对低乳糖奶褐变的抑制效果,分析褐变抑制剂对牛乳pH和乳糖水解率的影响,并对其进行正交优化。结果表明:Na2SO3、柠檬酸、NaHSO3、EDTA-2Na对低乳糖奶中5-HMF的抑制效率依次递减,褐变抑制剂在乳糖水解结束前20min加入,对牛乳体系的pH和乳糖水解率的影响较小;优化的复配褐变剂为0.20%Na2SO3+0.025%柠檬酸+0.05%NaHSO3+0.075%EDTA-2Na,结合10min/100℃的杀菌条件,对低乳糖奶的褐变抑制率将近40%,这说明复配褐变抑制剂对低乳糖奶中的5-HMF具有明显的抑制效果,可为工业生产应用提供试验依据。
- 伍桃英程云辉曾知音欧阳林赵良忠
- 关键词：低乳糖奶褐变抑制5-羟甲基糠醛
- 低乳糖奶相关产品以及用于其制造的方法和奶加工厂
- 本发明涉及低乳糖奶相关产品，并且特别是具有长保质期的这样的产品。此外，本发明涉及生产这种产品的方法和用于实施所述方法的奶加工厂。
- 汉斯·亨里克·霍尔斯特安贾·松德格伦瓦伦丁·劳
- 文献传递
- 低乳糖奶的研究进展及应用被引量：6
- 2012年
- 乳制品富含优质蛋白质、乳脂、乳糖等营养成分和钙、磷、钾等矿物质及多种维生素,同时含有多种免疫物质、酶及激素等具有生理活性调节功能的生物活性物质,且消化率和吸收率极高,被成为人体的"白色血液",是目前发现的最理想的天然食品。近年来,我国乳业发展非常迅速,但与世界平均水平仍存在巨大的差距,制约我国乳业发展的一个重要原因就是乳糖不耐症。如利用β-半乳糖苷酶对牛奶进行水解,可通过水解反应生成易被人体吸收的葡萄糖和半乳糖,其中部分半乳糖在β-半乳糖苷酶的作用下合成6%8%的"双歧因子"低聚半乳糖。低乳糖牛奶不仅提高了牛奶的营养价值,缓解乳糖不耐症的症状,提高钙的吸收利用率,而且含有的低聚半乳糖还可以促进体内益生菌群的增殖,减少肠道内有害物质的生成。
- 孙东跃陈历俊
- 关键词：低乳糖奶Β-半乳糖苷酶乳糖不耐症美拉德反应
- K.lactis细胞酶法制备低乳糖奶的工艺研究
- 牛奶及乳制品营养丰富，容易消化吸收，人“白色血液”，是最理想的天然食品。近年来我国乳业发展迅速，但与世界平均水平仍存在巨大的差距，制约我国乳业发展的一个重要原因就是乳糖不耐症。利用β-半乳糖苷酶对牛奶进行水解可生成易被人...
- 徐晨
- 关键词：乳酸克鲁维酵母Β-半乳糖苷酶低乳糖奶低聚半乳糖
- 文献传递
- β-半乳糖苷酶固定化及低乳糖奶制备技术的研究
- 牛乳营养丰富,是人类最理想的天然营养食品。但我国属乳糖不耐受的高发地区,儿童乳糖酶缺乏的发生率也很高。这种状况在很大程度上抑制了人们对乳及乳制品的摄入从而阻碍了我国乳品业的发展;而低乳糖奶能有效解决乳糖不耐症的问题且对乳...
- 伍桃英
- 关键词：Β-半乳糖苷酶低乳糖奶褐变抑制
相关作者
- 李文
- 作品数：56被引量：142H指数：7
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 研究主题：低乳糖奶 农药残留 比色 有机磷农药残留 远程监控
- 陈历俊
- 作品数：453被引量：825H指数：12
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司
- 研究主题：母乳 发酵乳 牛奶 乳酸菌 干酪
- 张雪梅
- 作品数：12被引量：40H指数：4
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司
- 研究主题：低乳糖奶 灭菌过程 乳制品 5-羟甲基糠醛 牛乳
- 卢阳
- 作品数：69被引量：85H指数：7
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司
- 研究主题：牛奶 养生 稳定剂 甜味 健康
- 伍桃英
- 作品数：11被引量：29H指数：4
- 供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院
- 研究主题：低乳糖奶 皮粉 振动磨 Β-半乳糖苷酶 褐变抑制
