陈思雨
- 作品数：6 被引量：58H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目榆林市科技计划项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 豆腐黄浆水发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化被引量：2
- 2021年
- 豆腐黄浆水中富含乳清蛋白、低聚糖、皂甙和异黄酮等物质。为研究豆腐黄浆水发酵食醋各阶段产物中功能成分和色泽的变化规律,为功能型酒液和醋液的开发与研制打下良好基础,该试验以豆腐黄浆水、黄浆水酒液和黄浆水醋液为原料,对其进行热处理、金属离子处理和光照处理,对总酚、总黄酮和色泽进行比较分析。研究发现,3种处理方式会对液体中的总酚和总黄酮造成不同程度的损失,并使色泽发生改变。其中热处理温度越高、热处理时间越长,损失越严重;Fe^(3+)对抗氧化成分的损失和色泽的改变更显著;且在室内避光条件下抗氧化成分和色泽的稳定性最好。该研究对确定豆腐黄浆水及其发酵产品的加工和贮藏条件具有重要指导意义。
- 陈思雨梁鑫雷钰孔倩倩万欣张宝善
- 关键词：豆腐黄浆水抗氧化成分色泽
- 苯酚-硫酸法测定花椒叶多糖含量被引量：19
- 2015年
- 建立了一种灵敏、特异、精确定量分析花椒叶多糖的苯酚-硫酸法，采用该方法测定了陕西大红袍花椒叶中多糖的含量。该方法选择半乳糖作为标准单糖，484nm为工作波长。通过单因素实验和正交试验优化得到了较佳显色反应条件是加样次序为苯酚-样品-浓硫酸，显色温度为25℃，质量分数为5％的苯酚添加量为0．3mL，浓硫酸添加量为3．5mL，显色时间为30min。系统适应性实验显示该方法的标准曲线方程为y=0．0127x-0．0076（R^2=0．997），线性范围为10．00—60．00μg／mL，LOD和LOQ分别为2．08μg／mL和6．30μg／mL，日内、日间精密度分别在0．49％～3．64％，5．17％～6．05％之间，平均回收率为101．19％。样品溶液在显色反应后的2h内稳定性较好。测定发现陕西大红袍花椒叶中ω（多糖）在8．11～8．89mg／g之间。该方法为花椒叶多糖的定量分析和花椒叶资源的开发利用提供了参考。
- 齐素芬张华峰姚美程芳王正齐陈思雨
- 关键词：多糖苯酚-硫酸法显色反应
- 豆腐黄浆水与蔗糖制醋工艺研究及功能性成分分析被引量：1
- 2020年
- 为实现黄浆水变废为宝,以豆腐黄浆水和蔗糖为原料,采用单因素和响应面试验优化确定了最适工艺条件,并对发酵期间中的活性物质进行测定和比较,对黄浆水、黄浆水酒液和黄浆水醋液的抗氧化能力进行分析。优化后的酒精发酵最适工艺条件为初始蔗糖质量分数11%,酵母菌接种量3%,发酵温度32℃;醋酸发酵最佳工艺条件为醋酸菌接种量8%,初始酸度1.9 g/100mL,初始酒精体积分数8%,发酵温度30℃。发酵生成的黄浆水醋液的酸度为5.88 g/100mL,总酚、总黄酮、氨基酸含量有所上升,总还原力,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]自由基等抗氧化能力也显著提高。该文确定了黄浆水发酵制醋基本工艺,相关数据为工业化生产提供了依据。
- 陈思雨孙楠司定成钟凌威李倩楠张宝善
- 关键词：豆腐黄浆水酒精发酵醋酸发酵
- 乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析被引量：8
- 2021年
- 以红枣汁为原料,探究酿酒酵母分别与发酵乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌和植物乳杆菌复合发酵对红枣汁品质的影响,并确定发酵工艺条件,以期得到一种新型红枣乳酸发酵饮品。通过单因素试验,在37℃条件下发酵60 h,对红枣汁发酵液的总酸度、总酚含量和抗氧化能力进行测定,确定酿酒酵母和乳酸菌的最佳组合及最佳接种比例。结果表明:酿酒酵母与发酵乳杆菌的接种体积比例为1∶4时,红枣汁发酵液总酸度为9.897 g/L,产酸率为8.31%,总酚含量为287.81 mg/L,维生素C含量为6.83 mg/100 mL,2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基清除率、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和羟基自由基清除率分别为87.37%、89.38%和76.12%;经酿酒酵母和发酵乳杆菌复合发酵的红枣汁品质优于发酵乳杆菌发酵的红枣汁品质及未发酵的红枣汁;发酵后,发酵液中乳酸、柠檬酸、乙酸和富马酸含量显著增加,草酸、苹果酸、酒石酸和琥珀酸变化不明显;氨基酸中的鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量增加明显,表明红枣汁品质得到提升。
- 梁鑫陈思雨赵育雷钰孔倩倩万欣张宝善
- 关键词：红枣汁发酵乳酸菌酵母菌
- 国内外马铃薯贮藏保鲜技术研究现状被引量：21
- 2019年
- 概述了近年来国内外马铃薯贮藏保鲜技术的研究现状,介绍了简易贮藏、机械冷藏等贮藏技术及化学处理、辐射处理、涂膜处理等保鲜方式,展望了马铃薯贮藏保鲜技术未来的发展趋势,旨在为马铃薯采后贮运保鲜提供参考。
- 赵赛楠马艺超高若婉冯倩陈思雨张润光
- 关键词：马铃薯贮藏保鲜
- 草甘膦对微生物影响的研究进展被引量：7
- 2021年
- 草甘膦是世界上应用最广、生产量最大的农业除草剂。它在节省劳动成本、提高农业生产效率、推动转基因农作物的发展等方面发挥了重要作用。随着草甘膦在环境中的不断积累,在越来越多的生物体内发现其残留。草甘膦对植物和微生物的作用机制相似,以微生物为工具研究抗草甘膦转基因农作物是目前研究热点,但有关草甘膦对微生物的生长繁殖及菌群演变等方面的关注却较少。主要综述了草甘膦对微生物的作用机制、对土壤和土壤外有益微生物的影响以及能降解草甘膦的微生物等内容。这对进一步认识和安全应用草甘膦,减少环境污染有一定的指导意义。
- 梁鑫张宝善刘继瑞余偲陈思雨
- 关键词：草甘膦微生物
