您的位置： 专家智库 > >

徐俊杰

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇体外消化
  • 1篇粒径
  • 1篇甘三酯
  • 1篇STAT
  • 1篇PH

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇黄健花
  • 1篇宋志华
  • 1篇王兴国
  • 1篇徐俊杰

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
脂肪酸碳链长度对甘三酯体外模拟消化的影响被引量：10
2014年
用pH-stat法模拟不同脂肪酸链长甘三酯的人体体外消化过程,从乳化粒径的角度研究脂肪酸碳链长度对甘三酯体外消化速率的影响。结果表明:三辛酸甘油酯(C8)乳化后,平均粒径最小,其他与之碳数相差越多则粒径越大;整体消化过程中三辛酸甘油酯(C8)的消化速率最高,其他与之碳数相差越多则消化速率越小。乳糜微粒的粒径大小与甘三酯的消化速率呈负相关的关系。消化速率的大小顺序为三辛酸甘油酯(C8)>三月桂酸甘油酯(C12)>三乙酸甘油酯(C2)>三硬脂酸甘油酯(C18)。
徐俊杰黄健花宋志华王兴国
关键词：甘三酯体外消化粒径
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0