赵南
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 供职机构：南京工业大学生物与制药工程学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法提取绿豆渣可溶性膳食纤维工艺条件的优化被引量：7
- 2013年
- 以绿豆渣为原料,研究了酶法提取绿豆渣可溶性膳食纤维(SDF)的关键技术,并采用正交试验方法优化了SDF的提取条件,测定了SDF的组成及功能性质。结果表明:酶法提取绿豆渣中SDF的最佳工艺条件为纤维素酶用量0.5%,pH5.0,提取温度55℃,提取1.0h;在此条件下,SDF得率可达21.072%,产品杂质含量低,持水力为4.857g/g,膨胀力为4.2mL/g。
- 刘静李湘利赵南朱九滨魏海香赵敏
- 关键词：纤维素酶
