周建梅
- 作品数：1 被引量：19H指数：1
- 供职机构：山东农业大学园艺科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省教育厅高校科研发展计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 山东不同产区巨峰葡萄香气物质分析被引量：19
- 2013年
- 对山东沂源、济宁两个产区巨峰葡萄的香气物质进行分析。结果表明,两个产区均检测到7大类香气,沂源产区检出44种香气成分,济宁产区检出47种香气成分,香气总量分别为1845.46 ng/g、1326.50 ng/g,酯类物质含量最高,分别占其香气总量的82.94%、74.70%。主要香气成分为(E)-2-己烯醇、2-己烯醛、乙酸乙酯、酞酸二乙酯、香叶基丙酮和二苯并呋喃,其中乙酸乙酯含量最高,2-己烯醛、丁酸乙酯和酞酸二乙酯含量也较高。沂源产区巨峰葡萄中酯类和醛类含量高于济宁产区,而醇类、烃类和杂环类含量低于济宁产区。己酸甲酯、(E)-2-戊烯酸乙酯、草酸二异丁酯等为沂源产区巨峰特有香气;(E)-3-乙基己烯醇、3,5-二叔丁基-4-羟基苯甲醛、2-甲基-2-丁烯酸乙酯、甲酸己酯、邻苯二甲酸二丁酯、苯甲酸苄酯等为济宁产区巨峰特有成分。产区因素影响巨峰葡萄香气物质的组成和含量,沂源产区巨峰葡萄香气更浓郁。
- 周建梅曹耀鹏贾名波邵小杰
- 关键词：巨峰香气成分产区
