王玲
- 作品数：14 被引量：39H指数：5
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省高等学校优秀人才支持计划辽宁省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 海参组织蛋白酶K的部分酶学性质及其对海参自溶的影响被引量：7
- 2017年
- 采用特异性荧光底物法检测海参体壁组织蛋白酶K(CTSK)的酶学性质并初步探讨其对海参自溶的影响。结果表明:CTSK的最适pH为5.0,最适温度为50℃,在20~40℃之间酶活力稳定性较好;Zn^(2+)、Fe^(2+)、Fe^(3+)、Cu^(2+)均对CTSK产生一定抑制作用,抑制率均超过60%;而Ca^(2+)和Mn^(2+)对其活性影响不大,Mg2+可增强该酶活性、CA-074、Z-Leu-Leu-Leu-H(ZLLL)、碘乙酸、E-64、抗痛素、PMSF对CTSK的抑制率均在85%以上,EDTA和1,10-菲啰啉对该酶的抑制率分别为39.7%和16%,而DTT和L-Cys可将该酶活力分别提高至127.46%和238.3%。在海参匀浆物中分别加入特异性抑制剂CA-074和ZLLL,25℃水浴加热使其发生自溶,并通过SDSPAGE检测CTSK对海参蛋白降解的影响。结果显示ZLLL能够在一定程度上抑制海参蛋白的降解。CTSK是一种巯基氨基酸含量较高的半胱氨酸蛋白酶,具有一定的金属离子依赖性,但又易被多种金属离子抑制;CTSK有可能直接参与海参自溶过程中蛋白质的降解。
- 季晓彤王玲薛鹏年益莹周婉茹张元峰张公亮候红漫孙黎明
- 关键词：海参组织蛋白酶K酶学特性自溶
- 刺参2种天冬氨酸蛋白酶的酶学性质及其对自溶的影响被引量：5
- 2018年
- 对刺参体内2种天冬氨酸蛋白酶——组织蛋白酶D(cathepsin D,Cat D)和组织蛋白酶E(Cat E)的酶学性质进行探讨,并考察两者可能在刺参自溶中的参与作用。先用Tris-HCl缓冲溶液提取刺参体壁中的粗酶,采用特异性荧光底物法测定Cat D和Cat E的酶学性质。结果表明,Cat D和Cat E的最适pH值分别为5.0和4.0,分别在60℃和40℃呈现最大酶活性,两者在20~40℃活性均较为稳定。Zn^(2+)、Cu^(2+)、Fe^(2+)、Fe^(3+)、Mn^(2+)可抑制CatD的活性,抑制率分别为86%、76.3%、29.2%、56.5%和48.5%。Fe^(3+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)可抑制Cat E的活力,抑制率分别为99.1%、82.2%和28.6%。Pepstatin A、Z-Leu-Leu-Leu-H、苯甲基磺酸氟、1,10-菲啰啉能够抑制两者活性,抑制率分别约为98%~99%、65%~78%、30%~35%、19%~23%。二硫苏糖醇、L-Cys和乙二胺四乙酸则可将两者活性分别提升30.4%~31.1%、7.58%~9.64%、6.6%~7.9%。结果表明,刺参Cat D和Cat E为2种具有一定金属离子敏感性和依赖性的天冬氨酸蛋白酶,其活性中心有丝氨酸和半胱氨酸参与其活性调节,且两者很有可能参与刺参自溶过程中蛋白质的降解。
- 王玲年益莹薛鹏薛鹏崔钰婷季晓彤侯红漫孙黎明
- 关键词：刺参天冬氨酸蛋白酶组织蛋白酶D酶学性质自溶
- 海产品中假单胞菌的PMA-qPCR定量检测研究
- [目的]为了实现海产品中的假单胞菌的快速定量,满足海产品鲜度及货架期预测的需要.[方法]本文用PMA结合实时荧光定量PCR (PMA-qPCR),建立了冷藏海产品中假单胞菌的快速检测方法.[结果]对于不同浓度的假单胞菌液...
- 王玲季晓彤马莹年益莹薛鹏王婷孙黎明
- 关键词：海产品假单胞菌
- 南美白对虾基质金属蛋白酶抑制剂的筛选及其对自溶的控制研究
- 本文基于南美白对虾体内基质金属蛋白酶(MMPs)抑制剂的筛选,为控制对虾自溶提供有效方法。首先,用Tris-HCl(pH7.0)提取粗酶,采用特异性荧光底物法考察了温度和pH对MMPs活力的影响;在最适温度和pH务件下,...
- 王玲季晓彤王婷顾其丽年益莹薛鹏孙黎明
- 关键词：南美白对虾基质金属蛋白酶自溶
- 文献传递
- 一种具有溶栓降压功能的鲍鱼发酵产物的制备方法
- 本发明公开了一种具有溶栓降压功能的鲍鱼发酵产物的制备方法，包括如下步骤：取鲍鱼组织、洗净、沥干，冻干、粉碎，得到鲍鱼冻干粉；将碳源、鲍鱼冻干粉与水混合，调节pH至6.2～9.2；灭菌，加入纳豆枯草芽孢杆菌菌悬液，35～4...
- 孙黎明王婷王玲季晓彤年益莹薛鹏姚喜山董秀萍姜鹏飞纪超凡林心萍
- 文献传递
- 刺参体壁两种天冬氨酸蛋白酶的酶学性质研究
- 本文对海参天冬氨酸蛋白酶的酶学性质进行初步探讨,为下一步确定其在自溶过程中的作用奠定基础。先用Tris-HCl缓冲溶液提取刺参体壁的粗酶,采用特异性荧光底物法测定两种天冬氨酸蛋白酶（组织蛋白酶D、E）的酶学性质。结果表明...
- 王玲季晓彤王婷薛鹏年益莹孙黎明
- 关键词：刺参天冬氨酸蛋白酶组织蛋白酶D酶学性质
- 文献传递
- 一种具有降压抗凝血功能的海参卵发酵产物的制备方法
- 本发明公开了一种具有降压抗凝血功能的海参卵发酵产物的制备方法，包括如下步骤：取海参卵清洗、冻干，得到海参卵冻干粉，备用；将海参卵冻干粉与水混合，加入葡萄糖，调节初始pH，制得海参卵基础培养基；将基础培养基灭菌后；加入纳豆...
- 孙黎明王婷王玲季晓彤薛鹏年益莹郑英雪董秀萍姜鹏飞纪超凡林心萍
- 文献传递
- 海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性被引量：6
- 2017年
- 为开发新的功能性海参卵产品,以刺参加工副产物——海参卵为原料,作为纳豆菌发酵基质,以溶纤酶活力作为评价标准,考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活力的影响。结果显示,最适发酵碳源为葡萄糖,其最适质量分数为2%;其他最适条件分别为初始p H 7、接种量5%、发酵温度37℃、装载量20%、料液比1∶30(g/m L)、摇床转速180 r/min。海参卵发酵产物经7 000 r/min离心20 min后,对上清液的部分生物活性进行了检测,结果显示上清液的溶纤酶活力较强,当总蛋白质量浓度为20 mg/m L时,上清液的溶纤酶活力为6 723 FU/m L,对血管紧张素转换酶抑制率约为90%。当总蛋白质量浓度为5~20 mg/m L时,上清液可明显延长活化部分凝血活酶时间和凝血酶时间,还可降低纤维蛋白原含量,而不影响凝血酶原时间。另外,明胶酶谱结果显示,发酵上清液中含有多种蛋白酶。因此,海参卵纳豆菌发酵产物具有较强的溶栓、降压及抗凝血活性,对心血管疾病具有潜在的辅助治疗作用,值得进一步深入开发。
- 王婷温子健季晓彤王玲年益莹薛鹏孙美玲郑英雪姚喜山李冬梅张公亮侯红漫孙黎明
- 关键词：纳豆菌液体发酵生物活性
- 一种罗非鱼鱼皮液态发酵活性产物的制备方法
- 本发明提供了一种罗非鱼鱼皮液态发酵活性产物的制备方法，包括步骤：取罗非鱼鱼皮清洗、去杂质，预冻、冻干，得到罗非鱼鱼皮冻干粉，备用；将罗非鱼鱼皮冻干粉与水混合，加入果糖，加入盐酸或氢氧化钠调节初始pH，制得罗非鱼鱼皮基础培...
- 孙黎明王婷薛鹏年益莹季晓彤王玲蔡珊玲董秀萍姜鹏飞纪超凡林心萍
- 文献传递
- 酸性电解水前处理对鲟鱼肉冰温贮藏品质的影响被引量：2
- 2020年
- 目的考察酸性电解水(acidic electrolytic water,AEW)前处理对鲟鱼肉冰温贮藏品质的影响。方法利用有效氯浓度(available chlorine concentration,ACC)不同的AEW处理鲟鱼块后进行冰温(-1℃)贮藏,测定贮藏期间鱼肉的菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、K值、pH值及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)的变化。结果经AAC分别为67、49、36 mg/L的AEW处理后,鲟鱼块减菌率分别高达99.7%、98.9%和96.5%,且贮藏期间菌落总数始终保持ACC67组
- 王祥光李佳桐王玲刘轩妤孙黎明
- 关键词：酸性电解水冰温贮藏
