敖锐
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 超声波协同复合酶法提取灰树花菌丝体多糖的工艺优化被引量：2
- 2014年
- 为获得高提取率的灰树花菌丝体多糖,以灰树花菌丝体为原材料,在确定复合酶比例(质量比)及单因素试验的基础上,按L16(215)正交试验设计对超声波协同复合酶法提取灰树花菌丝体多糖的工艺进行优化。结果表明:木瓜蛋白酶∶果胶酶的质量比为2∶1∶2。超声波协同酶法提取灰树花多糖的最佳工艺条件为菌丝干粉与蒸馏水按质量比为100∶1(mL∶g)混合,添加菌粉质量2%的复合酶,调pH为6,超声波处理30min,在50℃下保温酶解1h后升温至80℃灭酶,继续恒温浸提1h,在该条件下,灰树花菌丝体多糖的提取率为39.95%。
- 敖锐吴天祥付红伟
- 关键词：灰树花菌丝体多糖超声波复合酶
- 黄酒优良糖化菌株的筛选及其酶活性能的研究被引量：10
- 2015年
- 以黄酒酒曲和麦曲为研究材料,从中分离出12株糖化菌株。通过透明圈初筛法得到8株糖化菌,并对其纯种培养制得的麸曲进行液化力、糖化力和蛋白酶活力指标测定,从而筛选出1株具有优良糖化功能的菌株,命名为M-16。结果表明,该菌株的液化力、糖化力、蛋白酶活力分别为192.0 g可溶性淀粉/g曲、3102.6 g葡萄糖/g曲、1072.2g酪氨酸/g曲。菌株M-16通过18S真菌鉴定为曲霉属。试验表明,该菌株适宜作为酿制黄酒的优良糖化菌株。
- 梁香吴天祥敖锐李帅何菲
- 关键词：微生物黄酒糖化菌菌株
- 两种酱香型白酒轮次基酒及成品酒的三维荧光光谱研究被引量：8
- 2017年
- 以茅台镇两家高知名度品牌公司轮次基酒和成品酒为研究对象,测定其三维荧光光谱。结果表明,不同轮次酱香型白酒和成品酒的三维荧光光谱的主荧光峰个数、波峰位置、最佳激发波长3个参数有着各异的表征,而同一种轮次白酒的三维荧光光谱的3个参数十分相近。成品酒主荧光峰位于波长430 nm附近,最佳激发波长在350 nm左右,其余荧光峰的位置基本一致,荧光强度位于同一个数量级;1~7轮次基酒的主荧光峰位于350~450 nm之间,最佳激发波长在300~350 nm之间,轮次基酒的荧光强度位于同一个数量级,同一轮次基酒的峰型具有相似性。研究结果可以准确地区分酱香型白酒的基酒轮次及成品酒,为白酒的品质检测提供了辅助途径。
- 敖锐王迁吴天祥王俊邹明鑫周靖彭茵玉光惠
- 关键词：成品酒感官品评酱香型白酒
