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赵周胜

作品数：4 被引量：24H指数：3
供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学自然科学总论生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 2篇贮藏
  • 2篇花梨
  • 2篇黄花梨
  • 2篇保鲜
  • 1篇饮料
  • 1篇鱼腥草
  • 1篇树莓
  • 1篇速溶
  • 1篇速溶固体饮料
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇气调
  • 1篇气调贮藏
  • 1篇贮藏效果
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖涂膜
  • 1篇固体饮料
  • 1篇果实
  • 1篇果实贮藏
  • 1篇保鲜处理
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 4篇贵州大学

作者

  • 4篇王丽娟
  • 4篇赵周胜
  • 2篇谭书明
  • 1篇俞露
  • 1篇王贝贝
  • 1篇王明力
  • 1篇高晓明

传媒

  • 2篇贵州农业科学
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇中国农学通报

年份

  • 4篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
不同处理方式对黄花梨果实贮藏效果的影响被引量：4
2010年
以黄花梨为实验原料,研究了不同处理方式对黄花梨果实在低温(0℃)条件下贮藏效果的影响。分别采用壳聚糖复合物、1-MCP(1-methylcyclopropene)、2,4-D(2,4-dichlorophenoxyacetic acid)、咪鲜异菌脲在低温(0℃)条件下对黄花梨果实进行处理后,每隔15天测定黄花梨果实的腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、总酸含量、果胶含量及VC含量。结果表明:壳聚糖复合物、1-MCP(1-methylcyclopropene)、2,4-D(2,4-dichlorophenoxyacetic acid)、咪鲜异菌脲均可以延缓果实在贮藏过程中硬度、可溶性固形物、总酸、果胶及VC的下降速度,有效地抑制呼吸速率,降低腐烂率和失重率,从而延长了果实的贮藏时间,其中1-MCP的处理效果最好。
赵周胜谭书明俞露王贝贝王丽娟
关键词：黄花梨贮藏效果
不同温度对壳聚糖涂膜鱼腥草保鲜效果的影响被引量：3
2010年
为了研究壳聚糖涂膜鱼腥草在不同温度下的保鲜效果,以新鲜鱼腥草为原料,用0.05%抗坏血酸＋0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,用0.07 mm PE食品保鲜袋包装,分别在16-20℃,0-5℃,6-10℃条件下贮藏,并对其可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、过氧化物酶、多酚氧化酶、还原糖和感官品质变化等进行研究。结果表明,用0.05%抗坏血酸＋0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,在0-5℃条件下能有效抑制呼吸强度,降低鱼腥草多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,明显延长鱼腥草的贮藏期。
刘忠宇杜静赵周胜王丽娟
关键词：鱼腥草壳聚糖保鲜
不同保鲜处理对黄花梨果实贮藏的影响被引量：7
2010年
为了对黄花梨果实贮藏方法提供参考,在低温(2℃)气调库条件下,分别采用壳聚糖复合物、1-MCP和2,4-D对黄花梨果实进行处理,对黄花梨果实的各生理指标进行测定,分析在低温气调库条件下黄花梨果实在贮藏期间生理变化规律,并通过测定其腐烂率、硬度变化,研究不同保鲜剂对黄花梨果实贮藏效果的影响。结果表明,在低温气调下配合保鲜剂的处理,果实的生理变化缓慢,推迟了呼吸高峰出现的时间,有效地延长了果实的贮藏时间;以1-MCP处理果实的贮藏效果最好,壳聚糖复合涂膜处理次之,2,4-D的处理效果不明显。
赵周胜谭书明王丽娟
关键词：黄花梨气调贮藏1-MCP2,4-D
喷雾干燥树莓速溶固体饮料制备工艺被引量：10
2010年
研究了树莓速溶固体饮料的制备工艺,试验以树莓汁为原料,通过添加安赛蜜(AK糖)、蔗糖、麦芽糊精、CMC-Na等辅料,利用喷雾干燥技术生产树莓速溶固体饮料。试验表明:添加0.04%的AK糖、7%的蔗糖、22%的麦芽糊精和0.12%的CMC-Na后在进风温度180℃、空气流量50 mL/min的条件下进行喷雾干燥所得树莓固体饮料溶解速度快,酸甜可口,柔滑细腻。
王丽娟高晓明赵周胜王明力
关键词：树莓速溶固体饮料喷雾干燥
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