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牛肉质构特性的近红外光谱无损检测被引量：12: 2016年; 为了建立基于近红外光谱技术的牛肉质构特性快速检测方法,该试验采集了202个新鲜牛肉样品在800~2 500 nm波长范围内的漫反射光谱,测定了牛肉的硬度、弹性、咀嚼性和黏附性,经小波消噪后,分别采用平滑、一阶微分、二阶微分等6种方法预处理,建立了牛肉质构特性的偏最小二乘回归模型,并用最优模型进行预测。结果表明：经小波消噪后采用二阶微分预处理方法建立的牛肉硬度、弹性、咀嚼性的检测模型效果最好,其校正集相关系数r均在0.9以上,校正集均方根误差（root means square error of calibration,RMSEC）分别为6.247 N、0.760 mm、14.954 m J,预测集相关系数均在0.664以上,预测集均方根误差（root means square error of prediction,RMSEP）分别为8.887 N、0.951 mm、22.117 m J,相对预测误差（ratio of prediction to deviation,RPD）值分别为2.43、1.88、2.32,预测精度较高,能够有效地预测牛肉的硬度、咀嚼性,可以检测精度要求不高的牛肉弹性;试验所建立的牛肉黏附性检测模型的预测性能不是很理想,虽然其校正集和预测集相关系数较高（分别为0.720、0.694）,RMSEC和RESEP均较小（分别为0.302、0.243 N·mm）,但其RPD值小于1.5,模型预测精度较差,不可以用于预测未知样品的黏附性,此方法还需进一步研究。研究结果为牛肉质构特性的快速无损评价提供了理论依据。; 李志刚贾策王晓闻刘强董常生; 关键词：近红外光谱无损检测牛肉

核桃采收及贮运技术规程: 本文件适用于核桃的采收及贮运; 刘亚平狄建兵王愈张立新邓冰杨佳丽李泽珍李志刚王腾飞石建春郝晓玲任纲王伟

丘陵山区雨水集蓄利用技术专家系统的研究与开发: 李志刚; 关键词：节水农业丘陵山区雨水集蓄专家系统数据库 SQL

一种黄花菜干燥装置及方法: 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种黄花菜干燥装置及方法，包括底座和数显控制面板，所述底座上设置有中心旋转升降结构，所述中心旋转升降结构的外侧设置有以其为中心均匀分布的四个以上料盒，其中中心旋转升降结构能够分别对各...; 李志刚石建春李森侯非凡王愈石玉琴郝晓玲郭河燕

一种沙棘复合益生果糕及其制备方法: 本发明属食品技术领域，为解决目前果糕高糖、营养功能单一、保健效果差等问题，提供一种沙棘复合益生果糕及其制备方法。由沙棘原汁、红枣浆、核桃碎、胶凝剂、低聚异麦芽糖浆、甜味剂，其余为水按一定比例制备而成；其中：所述甜味剂为低...; 李志刚石建春陈强王愈郝晓玲周士琦

不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响被引量：41: 2015年; 为了研究减压贮藏条件下杏鲍菇的适宜贮藏温度,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋抽真空至0.06 MPa减压包装后,分别置于0、2、4、6和8℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化及品质的影响。结果表明：2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）（P〈0.01）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性（P〈0.05）,有效抑制了丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升（P〈0.01）,降低了呼吸强度（P〈0.01）,延缓了杏鲍菇子实体的衰老进程,较好地保持了杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性;降低了杏鲍菇的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性（P〈0.01）,有效抑制了杏鲍菇的褐变,较好地保持了杏鲍菇的色泽（P〈0.01）。因此,2-4℃为杏鲍菇减压贮藏条件下的适宜贮藏温度,有效延缓了杏鲍菇的后熟衰老进程,延长了杏鲍菇的贮藏期,从而为杏鲍菇的贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。; 李志刚宋婷冯翠萍郝利平石建春; 关键词：贮藏温度杏鲍菇采后生理

切分处理对壶瓶枣微波干燥特性的影响被引量：1: 2016年; 以壶瓶枣为试材,将枣去核后分别切分为半果和1/4果,以去核的全果为对照,在不同微波功率下进行干燥,探讨不同切分处理对壶瓶枣微波干燥特性的影响。结果表明,切分处理缩短了壶瓶枣微波干燥的时间,提高了干燥成品的复水比和感官品质,但切分处理在一定程度上增大了Vc的损耗。综合考虑,以半果作为干燥果形在160 W的微波下干燥60 min壶瓶枣的干燥效果最佳。; 李志刚高飞王愈牛晓峰; 关键词：壶瓶枣切分微波干燥

常温真空包装对保持小米储藏品质的影响被引量：2: 2020年; 为了探究一种有效的小米储藏方法,以晋谷42号小米为试材,采用0.08 mm厚尼龙(polyamide,PA)复合聚乙烯(polyethylene,PE)袋包装,常温((20±2)℃)环境中储藏,研究小米在常规、常规密闭和真空包装储藏120 d品质指标的变化规律。结果表明:相对于常规包装,真空包装储藏有效降低脂肪氧合酶的活性(P<0.05),延缓小米脂质的氧化分解(P<0.05),抑制小米游离脂肪酸含量的升高(P<0.05),较好地保持了小米的水分(P<0.05),延缓了小米黄色素的损耗(P<0.05),较好地保持了小米的亮度(P<0.05)、米黄色(P<0.05)以及弹性(P<0.05)和黏附性(P<0.05);常规密闭包装具有一定的储藏效果,但不及真空包装。因此,常温下真空包装储藏可以有效延缓小米的陈化,保持小米的储藏品质。研究结果为小米储藏,提升小米储藏品质提供了理论依据和技术支持。; 石建春李志刚王愈陈振家高俊宇刘雅琪白旭婷; 关键词：储藏小米真空

一种壶瓶枣裂果多糖提取物及其制备方法和应用: 本发明公开了一种壶瓶枣裂果多糖提取物及其制备方法和应用，属于多糖提取技术领域。本发明的壶瓶枣裂果多糖提取物的制备方法，包括以下步骤：将预处理后的壶瓶枣裂果粉碎后加入碱性电解水中，水浴提取后浓缩、初步纯化，得到所述壶瓶枣裂...; 石玉琴郭河麟郭河燕王愈李志刚王一途郗育芬陆张仪

壶瓶枣低温贮藏期间红变规律及转录组学分析: 2025年; 为探究枣果采后贮藏过程红变原因,该研究以半红期壶瓶枣为试材,测定枣果冷藏过程中色素物质、酚类物质以及褐变相关酶的变化并进行转录组学分析,从分子水平研究低温贮藏过程中壶瓶枣色泽变化机制。结果表明:低温贮藏有效延缓了枣果叶绿素、总酚、总黄酮、原花青素、可溶性糖的降解,减缓了多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性上升,有效抑制了枣果转色。贮藏过程中枣果红变与果实着色物质以及褐变反应相关,通过GO(gene ontology)和KEGG (kyoto encyclopedia of genes and genomes)富集分析发现低温贮藏枣果差异基因主要集中在细胞成分(cellular component,CC)和分子功能(molecular function,MF)部分,其中与枣果转色相关的差异基因主要集中在生物过程(biological process,BP);在卟啉和叶绿素代谢以及黄酮类化合物生物合成代谢途径中,反式肉桂酸4-单加氧酶基因(LOC107411586、 LOC107417662)、黄酮醇合酶基因(LOC107415994)、类黄酮3’,5’-羟化酶1-like基因(LOC107403962)参与氧化还原过程,调控黄酮类化合物生物合成,查尔酮异构酶样蛋白2基因(LOC107413997)调控多酚类化合物生物合成,原叶绿素还原酶基因(LOC107432449)参与新陈代谢过程,与卟啉、叶绿素a合成相关,这些基因在枣果贮藏红变过程中发挥重要作用。该研究可为壶瓶枣采后贮藏色泽品质调控提供理论依据。; 郝一帆何文华孙洁杨妮温芳李志刚石建春石建春郝晓玲王愈宋长利; 关键词：壶瓶枣低温贮藏红变转录组学

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李志刚

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