汪鑫
- 作品数：9 被引量：0H指数：0
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学更多>>
- 一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法，本发明是以鸭胸肉和鸭肥肝为原料，经过腌制、斩拌、成型、蒸煮、烤制、冷却、包装和杀菌等一系列工艺流程，制得肥肝鸭肉汉堡肉饼。本发明制备的肥肝鸭肉汉堡肉饼营...
- 刘学军王丽岩汪鑫
- 文献传递
- 响应面法分析酱猪肘复合抗氧化剂
- 2013年
- 利用响应面法研究复合抗氧化剂延缓酱猪肘颜色变化的方法。以酱猪肘为原料,模拟酱卤制品在柜台中的温度湿度。在固定的温度和湿度条件下,通过单因素试验研究茶多酚、D-异抗坏血酸钠、迷迭香提取物、竹叶提取物的抗氧化效果。利用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以酱猪肘颜色变化的色差作为响应值,进行四因素三水平的响应面分析,复配出最优组合复合抗氧化剂。结果表明,酱猪肘复合抗氧化剂的最优配比为:茶多酚0.010%,D-异抗坏血酸钠0.030%,迷迭香提取物0.010%,竹叶提取物0.040%。
- 刘学军汪鑫
- 关键词：肉制品
- 四种保湿剂对酱猪肘表面水分的影响及配方优化
- 2016年
- 为了延缓酱猪肘表面水分的流失,推迟干耗现象的发生,通过研究四种保湿剂对酱猪肘表面水分的影响,以期达到保证酱猪肘的品质,延长其货架期的目的。先通过单因素试验考察三甲基甘氨酸、吡咯烷酮羧酸钠、壳聚糖、山梨醇这四种保湿剂对酱猪肘表面的保湿效果,再利用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以酱猪肘表面水分含量为响应值,进行四因素三水平的响应面分析,确定复配保湿剂的最佳配方:三甲基甘氨酸的添加量为0.60%,吡咯烷酮羧酸钠的添加量为0.04%,壳聚糖的添加量为0.02%,山梨醇的添加量为0.40%。
- 王丽岩闫晓慧汪鑫刘学军
- 关键词：保湿剂水分
- 一种使用扫描电镜辐射诱变育种方法
- 本发明提供了一种使用扫描电镜辐射诱变育种的方法，本发明属于辐射诱变育种领域，先通过控制灯丝电压、灯丝电流、放大倍数、辐射时间调节扫描电镜辐射参数，再利用扫描电镜的观测功能精准定位要辐射种子胚的不同部位进行辐射，最后结合植...
- 赵春莉程志强汪鑫曲同宝李明静韩櫂濂
- 一种酱卤制品的保湿和护色方法
- 本发明公开了一种酱卤制品的保湿和护色方法，它是将酱卤制品浸渍于酱卤制品的保湿和护色液中3-10秒，卤制品的保湿和护色液及酱卤制品温度均为40-50℃；所述的酱卤制品的保湿和护色液，它的重量%为：甲壳素及其衍生物0.01%...
- 刘学军王丽岩汪鑫
- 文献传递
- 一种菊科植物修复装置
- 本实用新型公开了一种菊科植物修复装置，包括储液箱体，且所述储液箱体的左上方连接有进液口；还包括：电机，安装在所述储液箱体中部的上侧，且所述电机的输出端连接有转杆，并且所述转杆的下端和所述储液箱体转动连接，所述转杆下方的外...
- 赵春莉李源恒汪鑫李金英
- 一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法，本发明是以鸭胸肉和鸭肥肝为原料，经过腌制、斩拌、成型、蒸煮、烤制、冷却、包装和杀菌等一系列工艺流程，制得肥肝鸭肉汉堡肉饼。本发明制备的肥肝鸭肉汉堡肉饼营...
- 刘学军王丽岩汪鑫
- 文献传递
- 一种酱卤制品的保湿和护色方法
- 本发明公开了一种酱卤制品的保湿和护色方法，它是将酱卤制品浸渍于酱卤制品的保湿和护色液中3-10秒，卤制品的保湿和护色液及酱卤制品温度均为40-50℃；所述的酱卤制品的保湿和护色液，它的重量%为：甲壳素及其衍生物0.01%...
- 刘学军王丽岩汪鑫
- 文献传递
- 保湿剂、抗氧化剂和玉米醇溶蛋白膜对酱猪肘护色的应用
- 酱卤制品作为我国传统的肉制品之一,同时也是人们生活中不可缺少的食品之一。酱卤类肉制品种类繁多,并且具有悠久的历史。酱猪肘制品在储藏运输以及销售过程中,由于被氧化而导致颜色逐渐变黑。本试验就是通过玉米醇溶蛋白复合膜对酱猪肘...
- 汪鑫
- 关键词：复合抗氧化剂玉米醇溶蛋白
- 文献传递
