马思聪
- 作品数：6 被引量：32H指数：4
- 供职机构：海南师范大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 神秘果种子多糖的响应面优化提取及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2016年
- 采用响应面法优化超声波提取神秘果种子多糖最佳提取工艺,并考察其抗氧化能力。在单因素实验的基础上,以料液比、超声波时间、提取温度为自变量,以神秘果种子多糖得率为响应值,建立三因素三水平响应面回归分析。优化得到神秘果种子多糖的超声波提取最佳工艺条件为:料液比1∶43(g/m L)、提取温度50℃、超声时间40 min,实测多糖得率为12.33%,与预测得率12.36%接近,说明该模型稳定可行。并测定了神秘果种子多糖清除DPPH、ABTS+、·OH和O-2自由基的能力,半数抑制浓度IC50分别为:0.31、0.41、0.24和0.19 mg/m L,与VC相比抗氧化活性较弱。结果表明,神秘果种子多糖对四种自由基均有较强的清除能力,且呈剂量相关性。
- 马艺丹刘红马思聪闫瑞昕薛炳祥王茜
- 关键词：多糖抗氧化
- 神秘果种子营养成分分析与评价被引量：10
- 2016年
- 以神秘果种子为原料,依据国标及常规方法对神秘果种子的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖、脂肪酸、18种氨基酸及12种矿物质元素等营养成分进行分析和评价。结果表明,神秘果种子中水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖含量分别为6.74 g/100 g、7.14 mg/g、4.40、15.69、26.76 g/100 g、0.59 mg/g、11.56 mg/g和12.33 mg/g;检测出20种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的54.80%,主要是十八碳烯酸(29.96%);检测出18种氨基酸,富含多种药用氨基酸(63.75%),8种必需氨基酸含量占总氨基酸总量的40.69%,必需氨基酸比值系数分(SRC)达到了94.22;测定了12种矿物质元素含量,常量元素和微量元素中含量最高的分别为K和Mn,Cd、Hg、As、Pb四种重金属元素含量很低,均符合《中国药典》(2010版)标准。因此,神秘果种子是营养和保健价值较高的新资源食品,具有良好的开发前景。
- 马艺丹刘红闫瑞昕马思聪薛炳祥王茜
- 关键词：营养成分
- 椰子粉中蔗糖和葡萄糖添加量的快速检测被引量：5
- 2018年
- 以椰子原粉为原料,分别添加蔗糖和葡萄糖形成一系列含糖量梯度(2.5%~80%)的椰子粉样品。分别运用红外光谱和近红外光谱技术,利用偏最小二乘法(PLS)建立椰子粉中添加蔗糖和葡萄糖含量的模型,并进行校正、交叉验证和预测。结果显示:蔗糖的红外和近红外模型的校正、交叉验证、预测的相关系数R2C、R2CV、R2P分别为0.8752、0.8501、0.8401和0.9888、0.9868、0.9856。葡萄糖的红外和近红外模型的校正、交叉验证、预测的相关系数R2C、R2CV、R2P分别为0.8708、0.8500、0.8708和0.9569、0.9503、0.9572。结果表明:利用红外光谱数据和近红外光谱数据建立的椰子粉蔗糖和葡萄糖含量的模型良好,预测值与真实值接近。说明利用红外光谱技术和近红外光谱技术快速检测椰子粉中添加蔗糖和葡萄糖含量的方法是可行的,且相比之下,利用近红外光谱数据建立的模型更优良,预测更准确。
- 张晓青马思聪马思聪马金爽刘红
- 关键词：近红外光谱红外光谱蔗糖葡萄糖
- 磁性阳离子吸附树脂在双水相体系中分离神秘果蛋白的研究被引量：2
- 2015年
- 利用磁性阳离子吸附树脂与双水相体系联用对神秘果蛋白进行分离和纯化.探究了溶液p H值、离子强度和吸附速率对羧基改性粒子吸附神秘果蛋白能力的影响,并考察了双水相的组成、溶液p H和氯化钠质量分数对该体系萃取神秘果蛋白效果的影响.结果表明,当羧基改性粒子在溶液p H值为4.9,且不加氯化钠时,吸附神秘果蛋白效果最佳.双水相体系中,当PEG 4000质量分数为16%,(NH4)2SO4质量分数为8%时,该双水相体系对神秘果蛋白的萃取效果最佳.联合两种方法,经紫外分光光度法测定,从25 g冻干神秘果果肉中,提取出了30 mg的神秘果蛋白.
- 姜伟马艺丹闫瑞昕廖小伟戚金玲马思聪薛秉祥刘红
- 关键词：双水相
- 三种果粉中矿物质和淀粉含量的测定及抗氧化性研究被引量：4
- 2015年
- 测定了木瓜粉、南瓜粉、神秘果粉以及它们的混合果粉(南瓜粉∶木瓜粉∶神秘果粉比例为1∶5∶5)的矿物质和淀粉含量,分析了消化后果粉的抗氧化能力.利用火焰原子吸收光谱法测定了果粉中Ca、Zn、Mg含量以及生物利用度,分析了各元素的溶解率和透析率.以DPPH清除能力法来评价其抗氧化性.果粉的抗性淀粉、可消化淀粉、总淀粉的测定采用葡萄糖氧化酶法.测定结果表明,各果粉中Ca的含量均相对较高,其中木瓜粉含Ca量最高,为3969.88mg/100g.DPPH自由基清除能力由强到弱依次为:神秘果粉>木瓜粉﹥南瓜粉﹥混合粉.各果粉的消化淀粉含量均比抗性淀粉的含量高.神秘果粉的消化淀粉含量最高,为29.18%.
- 姜伟马艺丹闫瑞昕廖小伟戚金玲马思聪麦文秋刘红
- 关键词：果粉矿物质淀粉抗氧化性
- 神秘果种子多酚大孔树脂纯化工艺研究被引量：7
- 2016年
- 分别采用6种大孔树脂(AB-8、D101、HPD-500、S-8、DM130、X-5)纯化神秘果种子多酚,以吸附量、吸附率、解吸量、解吸率为评定参数,优选出X-5为最佳树脂。研究其吸附等温线,发现其与Langmuir等温线拟合良好。静态吸附与解吸结果表明:最佳pH 5.8,最佳解吸液为70%乙醇。动态吸附与解吸结果表明:最优样品液浓度为1.2mg/mL,吸附液体积为100mL,解吸液体积为50mL,吸附流速为1.0mg/mL,解吸流速为1.5mg/mL。研究结果表明:经X-5纯化后的神秘果种子多酚含量提高了2倍,T-AOC测定总抗氧化能力提高了2.5倍。说明该工艺适用于神秘果种子多酚的纯化。
- 马艺丹刘红马思聪闫瑞昕廖小伟
- 关键词：神秘果多酚纯化抗氧化活性大孔树脂
