李楠
- 作品数：48 被引量：73H指数：5
- 供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划上海市科学技术委员会科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 一种儿童片状奶酪及其制备方法
- 本发明公开了一种儿童片状奶酪及其制备方法，其原料包括：凝乳酶酪蛋白5％‑10％、天然奶酪50‑65％、脱脂乳粉5％‑8％、甜乳清粉2％‑6％、乳化盐1.5‑2.5％、菊粉3‑6％、果酱5‑10％、余量为水。本发明的优点是...
- 洪青刘振民李楠郑远荣雍靖怡刘景
- 文献传递
- 一种含岩藻多糖的功能型液态乳及其制备方法
- 本发明公开了一种含岩藻多糖的功能型液态乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将燕麦、维生素E、稳定剂和岩藻多糖酶解液，按照先后顺序依次添加到原料乳中，混合，均质处理，得到料液；将所得的料液进行杀菌，冷却，即得所述含岩藻...
- 洪青刘振民李楠雍靖怡姜陈波
- 文献传递
- 一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法，其原料包括奶酪酱爆珠、白砂糖、淀粉、复配稳定剂、发酵剂，水和牛乳基料；其制备方法包括以下步骤：将白砂糖、淀粉、稳定剂和发酵剂混合均匀，溶解于牛乳基料中，搅拌、均质、巴氏...
- 洪青刘振民李楠郑远荣雍靖怡刘景
- 文献传递
- 一种快速区分乳酸菌菌种的方法
- 本发明提供了一种快速区分乳酸菌菌种的方法。该方法包括：(1)将待检乳酸菌菌种的培养液离心，取上清稀释20-25倍；(2)按表1将上清、水、双甘氨肽缓冲液、NAD+与D-GPT在加入D或L-乳酸脱氢酶前混合2-4min，读...
- 黄艳娜李楠游春苹刘振民
- 文献传递
- 一种具有高转氨酶活力的瑞士乳杆菌及其应用
- 本发明提供了一种具有转氨酶活力的瑞士乳杆菌及其应用，该菌株的保藏编号为GDMCC No.60451，其用于制备发酵乳制品。本发明所述瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1034具有高芳族...
- 陈卫刘小鸣亓燕然闫博文李楠刘振民赵建新张灏
- 一种功能肽乳饮料及其制备方法
- 本发明提供一种功能肽乳饮料及其制备方法，该方法包括：(1)称取乳清蛋白加水溶解，调节pH，加入蛋白酶，水解，杀菌和冷却，得基料A；(2)将原料乳均质、杀菌和冷却，添加发酵剂进行发酵，冷却，得基料B；(3)将料液A与料液B...
- 洪青李楠刘振民雍靖怡
- 文献传递
- 一种由干酪乳杆菌发酵制备胞外多糖的方法
- 本发明提供了一种发酵含有NADH氧化酶基因表达载体的干酪乳杆菌LC2W的方法及一种从干酪乳杆菌发酵液中制备胞外多糖的方法。所述发酵含有NADH氧化酶基因表达载体的干酪乳杆菌LC2W的方法包括在有氧条件下发酵含有NADH氧...
- 李楠刘振民游春苹黄艳娜徐煜
- 文献传递
- 益生菌与功能发酵乳开发研究进展被引量：22
- 2020年
- 近10年来,随着先进研究方法的使用和研究内容的不断深入,对益生菌的认识取得重大进展,尤其是对益生菌促进健康作用的机理逐渐清晰,益生菌制备技术和产业化技术更加成熟,为新型发酵乳的开发提供了坚实的发展基础。本文对益生菌功能机理、遗传转化及代谢调控的研究现状和发展进行阐述,介绍分离自内蒙古马乳酒中的干酪乳杆菌LC2W和分离自发酵蔬菜中的植物乳杆菌ST-Ⅲ的益生特性、基因组及产胞外多糖特性,并进一步探讨基于植物乳杆菌增殖技术开发含高活菌数的纯植物乳杆菌发酵乳品,以期为益生菌和功能发酵乳的应用开发提供理论依据。发酵乳品是益生菌的良好载体,吸收现代益生菌科技成果,加强循证医学方法论证,基于生物活性效应分子及生物活性评价,增加临床研究数据,新型发酵乳将为人类健康做出更多贡献。
- 李楠刘振民
- 关键词：益生菌干酪乳杆菌植物乳杆菌代谢调控
- 一种黑小麦发酵乳及其制备方法
- 本发明公开了一种黑小麦发酵乳及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将黑小麦预处理：110～140℃温度条件下灭菌10～60min，冷却，获得黑小麦颗粒；将原料乳、甜味剂和稳定剂，搅拌混合，均质，热杀菌，冷却，加入黑小麦颗...
- 洪青刘振民李楠雍靖怡姜陈波
- 文献传递
- 原料乳中嗜冷菌菌群多样性及分析方法研究进展被引量：5
- 2021年
- 嗜冷菌是原料乳中主要危害性腐败菌群之一,其种类繁多,菌群结构和多样性受到多种因素影响,这为原料乳中优势嗜冷菌的鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了储藏温度、储藏时间、地域和季节等因素对原料乳中嗜冷菌菌群结构和多样性的影响,原料乳中嗜冷菌可能的外界来源。评述了高通量测序、随机扩增多态性DNA、变性凝胶电泳等现代分子生物学技术在研究原料乳中嗜冷菌菌群结构和多样性相较于传统方法的优势以及所存在的技术难点。
- 吴天赐张娟李楠
- 关键词：原料乳嗜冷菌菌群分析
