黄伟
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 竹笋原液电渗析脱盐工艺的研究被引量：11
- 2007年
- 电渗析(ED)是一种新型高效的膜分离技术,已经被广泛地应用于水处理、化工、食品和医药等行业,具有高效、清洁及经济的特点。文中探讨了利用离子交换膜电渗析(ED)进行竹笋原液脱盐的可行性及其工艺的正交优化选择,分析结果表明利用ED脱盐是可行的且效果显著。
- 黄伟刘东红
- 关键词：膜分离脱盐离子交换膜
- 大豆蛋白膜生产工艺关键环节的优化研究被引量：5
- 2009年
- 为研究大豆浸泡、固形物含量、pH值和温度对大豆蛋白膜得率及品质的影响,采用通用旋转试验设计方法优化大豆蛋白膜生产工艺的关键环节。研究结果表明:60℃浸泡大豆2h后磨浆,可提高大豆蛋白溶出率约10%;豆浆固形物含量6%时蛋白膜得率高(64.12%)且品质较好;豆浆pH值控制在7.0时蛋白膜得率高(64.92%)且品质较好;豆浆温度为80℃时蛋白膜得率高(63.96%)且品质较优。由通用旋转试验设计得到的较佳工艺参数为固形物含量5.0%,pH7.0,温度85℃,且已得到验证。
- 黄伟刘东红孟瑞峰
- 关键词：大豆蛋白膜固形物含量PH值温度生产工艺
- 指纹图谱技术在食品品质检测中的应用被引量：13
- 2008年
- 指纹图谱技术是指采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其他图谱数据资料的技术。指纹图谱技术在食品中的应用可以有效的控制食品的质量,也是辨别食品防伪的有效参考。本文对指纹图谱技术在转基因食品、酒类、果汁、果蔬、食用油、牛奶及奶油、肉及肉制品以及其他方面的开发应用现状进行了综述。
- 朱潘炜刘东红黄伟刘芬
- 关键词：食品
- 影响豆腐皮生产的因素研究
- 本文研究了大豆浸泡温度、豆浆固形物含量、pH 值和豆浆温度对豆腐皮生产得率和品质的影响。研究结果表明：大豆在60℃时浸泡2小时后磨浆能提高豆腐皮生产中大豆蛋白的利用率;豆浆固形物含量6%时豆腐皮的得率高且豆腐皮品质较好;...
- 黄伟刘东红
- 关键词：豆腐皮浸泡温度固形物含量PH值得率
- 文献传递
