彭奎
- 作品数：108 被引量：131H指数：7
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理生物学更多>>
- 蒸糠机
- 本实用新型涉及蒸糠机，用于酿酒蒸糠。本实用新型所解决的技术问题是现有蒸糠装置蒸糠质量不稳定，能源损耗多。本实用新型提供的蒸糠机，该蒸糠机的蒸糠筒为立式结构，由上至下依次为蒸糠室、蒸汽隔离室、熟糠输出室，其中蒸糠室由上至下...
- 刘念刘绪彭奎余航张华玲王逸志郭亮王超凯张磊常少健刘义会张蜀艳周荣华
- 一种酯化酶酶制剂的制备方法
- 本发明公开了一种从红曲酯化酶粗酶制剂中提取酯化酶并制成精酶制剂的方法，该方法包括缓冲液浸提，离心，盐析，透析，干制等步骤。利用该法生产出的酯化酶精酶制剂克服了粗酶制剂易霉变、虫蚀、不便于保存和运输、霉味和异杂味重的缺点。...
- 刘绪刘念彭奎
- 一种测定固态基质中四甲基吡嗪的前处理方法及其应用
- 本发明涉及分析检测技术领域，公开了一种测定固态基质中四甲基吡嗪的前处理方法，包括以下步骤：S1.采用酸性缓冲液对所述固态基质进行浸提，经固液分离，得到浸提液；S2.向所述浸提液中加入NaCl，得到饱和溶液；S3.将所述饱...
- 彭奎王超凯李觅张磊刘义会常少健刘念潘建军郭杰孙中理蔡海燕张颖余航
- 高效复合酶菌剂的应用研究
- 2013年
- 将高效复合酶菌剂应用于浓香型白酒传统发酵工艺、翻沙工艺、双轮底工艺,考查该复合酶菌剂在实际生产中的作用。结果表明,高效复合酶菌剂应用在常规粮糟发酵中,有一定的效果,在翻沙生产中可以提高优级品率10%,在双轮底生产中可提高优级品率9%;所有实验窖酒的感官品评均无异味,证明高效复合酶菌剂不会带入不良的风味,对酒体无不良的影响。
- 许绿英张华玲刘绪彭奎张磊王超凯常少健桑其明周荣华刘念
- 关键词：浓香型白酒酒质
- 白酒生产检验(十九):所用制剂及制品的制备
- 2015年
- 按GB/T 603—2002中的规定,介绍试验方法中所用制剂及制品的制备,包括一般制剂、试液和缓冲溶液。
- 李大和王超凯李国红彭奎
- 关键词：白酒制剂
- 窖泥的酸碱缓冲容量研究被引量：2
- 2021年
- 对窖泥样品的酸碱缓冲容量做了研究。通过酸碱滴定曲线拟合法,测得4个窖泥的酸碱缓冲容量分别为511.38 mmol/kg和205.50 mmol/kg、961.87 mmol/kg和279.99 mmol/kg、341.17 mmol/kg和69.21 mmol/kg、336.28 mmol/kg和116.58 mmol/kg。结果表明,不同窖泥酸碱缓冲容量差异较大,同一窖泥样品对酸的缓冲容量高于对碱的缓冲容量,年份较短的窖泥样品的酸碱缓冲容量高于年份较长的窖泥样品。
- 刘义会谢军李觅邓波宋川邓波宋川常少健郭杰王超凯
- 关键词：窖泥PH
- 可控温的晾糟装置
- 本实用新型公开了一种可控温的晾糟装置，可对酒糟精确降温。该装置包括晾床，还包括用于检测酒糟温度的酒糟温度传感器，与酒糟温度传感器电连接的控制器，与控制器电连接的朝晾床吹冷却风的空调器，所述控制器根据酒糟温度传感器的信号调...
- 刘念刘绪张磊王超凯郭杰潘建军彭奎
- 白酒生产检验(九):糖化发酵剂分析被引量：3
- 2013年
- 针对固体曲的试样采集、感官检测、水分、糖化力、酶活等指标进行了详尽的检测方法介绍,另外还对酿酒过程中所涉及的固体酶样、活性干酵母、原料淀粉出酒率、酵母活细胞数、酵母保存率的相关检测盒进行了介绍。从原理出发进行分析,并对实验中所需试剂及仪器设备进行概括,以供行业参考。(晓文)
- 李大和王超凯李国红彭奎
- 关键词：酵母
- 联体白酒发酵泥窖
- 本实用新型公开了一种联体白酒发酵泥窖，由单体泥窖和联通管组成。通过联通管将第一排的单体泥窖与第二排的单体泥窖，第二排与第三排，依此类推到第N排与第N+1排之间，联通，形成联体泥窖。本实用新型的优点在于：当前排单体泥窖内的...
- 刘念刘绪彭奎张磊王超凯潘建军郭杰许绿英蔡海燕黎贤书王琳
- 白酒生产检验(十五):酒精通用分析方法(续二)
- 2014年
- 续接上期内容,本期介绍酒精的酯、不挥发物、重金属、氰化物的检验方法。
- 李大和王超凯李国红彭奎
- 关键词：不挥发物金属氰化物白酒
