余赟
- 作品数：3 被引量：29H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院农产品生物化工教育部工程研究中心更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 米根霉乳酸脱氢酶的特性研究被引量：17
- 2003年
- 乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉发酵生产L-乳酸中催化丙酮酸转化成L-乳酸过程的关键酶。本研究从米根霉As3.819中初步分离出乳酸脱氢酶,并结合发酵条件对其酶学特性进行了研究。结果表明,该乳酸脱氢酶的最适反应pH为7.4,最适催化温度为30～50℃。Mg2+、Ca2+对该酶有激活作用,K+、Zn2+对该酶有抑制作用。以NADH和丙酮酸为底物的米氏常数分别为7.22×10-4mol/L和1.24×10-3mol/L。
- 潘丽军余赟郑志姜绍通
- 关键词：米根霉乳酸脱氢酶酶学特性发酵条件L-乳酸
- 适于甘薯淀粉高产L-乳酸米根霉菌株的选育
- 乳酸是食品、医药、化工等工业领域中广泛应用的一种重要有机酸,高光学纯度乳酸具有极高的商业价值,而获得高品质乳酸的关键需要有优良的生产菌株.该文运用代谢控制育种理论和发酵工程的相关原理,进行了适于甘薯淀粉高产L-乳酸米根霉...
- 余赟
- 关键词：米根霉诱变乳酸脱氢酶
- 文献传递
- 米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究被引量：14
- 2005年
- 以米根霉AS3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10L发酵罐对该菌株产L-乳酸进行研究,探索出10L罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400～650r/min,通气流量0.5～0.6L/(L·min),溶氧≥88%,温度32℃,pH5.0～5.5,消泡剂添加量0.1%左右。罐发酵结果得到L-乳酸累积浓度为99.54g/L,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/L,发酵周期70h。
- 潘丽军李兴江潘利华郑志余赟
- 关键词：米根霉L-乳酸发酵甘薯淀粉溶氧
