冯卫华
- 作品数：13 被引量：139H指数：7
- 供职机构：河南职业技术师范学院食品学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 复合山楂汁饮料的研制被引量：3
- 1995年
- 复合山楂汁饮料是以山楂为主要原料，辅助于苹果、梨、枣等果品，经清洗、破碎、热处理、榨汁、调合、离心分离、脱气、灭菌、灌装封口等工序加工成的果汁饮料。
- 叶孟韬高晗冯卫华高愿军孔瑾
- 关键词：饮料山楂苹果
- 复合果汁发酵饮料的开发与研究被引量：7
- 2000年
- 复合果汁发酵饮料是以山楂、红枣、苹果、梨的汁液为原料，通过酒精发酵、醋酸发酵而制成的天然营养保健饮料。
- 孔瑾叶孟韬许克勇高晗冯卫华
- 关键词：复合果汁酒精发酵醋酸发酵保健饮料
- 怀菊花、乌龙茶碳酸饮料的研制被引量：3
- 1998年
- 研究发现用怀菊花、乌龙茶制造碳酸型饮料时，对萃取液采用先冷却后超滤处理的方法能阻止饮料沉淀的产生，最佳配方为怀菊花１％、乌龙茶０．８％、磷酸０．０６％、白砂糖８％。
- 许克勇冯卫华叶孟韬魏新军高晗王春霞
- 关键词：乌龙茶碳酸饮料
- 红薯乳酸菌发酵饮料的研制被引量：23
- 1998年
- 采用酶法糖化工艺水解红薯淀粉，选取嗜热乳链球菌和保加利亚杆菌1：1的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵，以L9（34）正交试验得出最佳配料组合。结果表明：以红薯糖浆50％，鲜牛乳50％的混合液，再添加6％蔗糖，接种量为3％，制成的红薯乳酸饮料滋味独特，口感好，价格低廉。
- 高晗高愿军孙用明冯卫华孔瑾
- 关键词：红薯糖化乳酸发酵饮料
- 仿咖啡冰淇淋的研制
- 1999年
- 1材料与设备1．1材料大豆要求颗粒饱满，无霉变无虫蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化稳定剂广州市食品添加剂研制开发中心生产咖啡香精法国曼氏香精香料公司焦糖色素EBC值5万巧克力浆料2实验方法2．］工艺流程2．2配方根据SB／T10013—92低脂型标准设计全脂淡奶粉9％...
- 许克勇冯卫华孔瑾
- 关键词：冰淇淋
- 麦芽低聚糖运动饮料的研制被引量：8
- 1999年
- 用6％左右的麦芽低聚糖，配合一定量碱性电解质。维生素、氨基酸制成的运动饮料，经动物实验，具有延长小鼠急性衰竭游泳时间，降低血尿素氮和血乳酸，增加肝糖原的抗疲劳作用。
- 许克勇叶孟韬冯卫华魏新军
- 关键词：麦芽低聚糖运动饮料抗疲劳饮料
- 仿咖啡冰淇淋
- 1998年
- 以大豆为原料，经过焙炒，再配合咖啡香精及焦糖色素的应用，制成具有天然咖啡风味的苦咖啡冰淇淋；同时对大豆焙炒温度和时间，以及在冰淇淋配方中的添加量进行研究。结果表明，大豆在１８０～２００℃时焙炒６０ｍｉｎ，添加量在２％左右时比较合适。
- 许克勇冯卫华孔瑾
- 关键词：大豆焙炒技术指标
- 麦芽低聚糖运动饮料的研制被引量：17
- 1999年
- 用６％左右的麦芽低聚糖配合一定量碱性电解质、维生素、氨基酸制成的运动饮料，经北京医科大学动物实验，具有延长小鼠急性衰竭游泳时间、降低血尿素氮和血乳酸、增加肝糖原的抗疲劳作用。
- 许克勇叶孟韬冯卫华魏新军
- 关键词：麦芽低聚糖运动饮料抗疲劳作用
- 果醋酿造新工艺探讨被引量：17
- 1998年
- 根据水果原料汁液丰富的特点，设计了一种特殊的发酵池和生产工艺，即先对水果原料进行固液混合式酒精厌氧发酵，然后固液自动分离，分别在不同状态下进行醋酸发酵，整个酿造过程只需一套设备。根据苹果醋酿造实验，结果表明，该工艺发酵过程的参数与传统酿造工艺基本一致，但该工艺大大降低了劳动强度，减少了设备投资。
- 许克勇冯卫华叶孟韬高晗孔瑾
- 关键词：果醋食醋发酵池酿造工艺
- 猕猴桃籽油微胶囊化技术研究被引量：50
- 2004年
- 猕猴桃籽油中不饱和脂肪酸含量较高,特别是亚麻酸含量高达63.99%。为防止猕猴桃籽油的氧化,采用喷雾干燥法对猕猴桃籽油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察和氧化试验。结果表明:壁材采用1∶1的大豆分离蛋白与麦芽糊精,芯材与壁材的配比为1∶1.5,料液总固形物含量为25%,在30～35MPa压力下均质处理,喷雾干燥进风温度180℃,出风温度80℃,制得的微胶囊结构理想,抗氧化性较好。
- 冯卫华刘邻渭许克勇
- 关键词：猕猴桃籽油微胶囊喷雾干燥
