万金庆
- 作品数：125 被引量：435H指数：12
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划上海市教育发展基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术动力工程及工程热物理农业科学更多>>
- 两种双级压缩制冷循环的理论分析被引量：3
- 1999年
- 本文针对一级节流、两级节流,中间不完全冷却双级压缩理论制冷循环的制冷系数分别进行了理论推导,在相同制冷工况条件下,对两个循环的制冷系数大小进行了理论比较,为实际应用中循环的选择提供了理论依据,同时得出了两级节流、中间不完全冷却双级压缩理论制冷循环的特性。
- 万金庆葛茂泉王秀芬
- 关键词：制冷系数制冷循环制冷量双级压缩
- 建筑环境与设备工程专业实践教学方法改革的探讨
- 针对实践性教学环节在整个教学过程中的地位和作用，本文分析了上海海洋大学建筑环境与设备工程专业在实践教学中存在的一些问题，提出了加强实践环节教学工作的新思路，并从实验教学改革，实习、实训教学改革，课程设计和毕业设计教学改革...
- 周继军方恒和万金庆
- 关键词：建筑环境与设备工程实践教学
- 蓝莓冰温贮藏的实验研究被引量：31
- 2012年
- 采用冷藏(5±1)℃和冰温贮藏(-1±0.3)℃两种方法对蓝莓鲜果进行保鲜贮藏,主要研究了鲜果的失重率、呼吸强度、果实硬度变化、糖酸含量、维生素C含量等的变化。实验结果显示:冰温贮藏条件下呼吸强度明显减弱,失重率、果实硬度、VC含量等的变化均减小,能有效延长果实的贮藏寿命,其保鲜效果明显优于5℃冷藏。蓝莓冷藏贮藏期为18d,冰温贮藏期为60d。
- 魏文平华璐云万金庆庞文燕宋立尧雷桥
- 关键词：蓝莓冰温贮藏保鲜冷藏
- 一种带有附加冷却器的冰温真空干燥实验机
- 本实用新型涉及一种带有附加冷却器的冰温真空干燥实验机，设有计算机采集与控制系统、真空系统、加热系统和制冷系统，其还设有真空箱，真空箱通过管道外接附加冷却器，且二者之间设有渗气阀，附加冷却器的另一端设有电磁阀。该冰温真空干...
- 万金庆姚志勇庞文燕邹磊陈青云宋立尧曹晓程卞华赵彦峰
- 文献传递
- 盐含量对草鱼片冰温腌干特性的影响被引量：1
- 2018年
- 腌干能够显著延长水产品的储藏期,盐含量与水产品腌干特性密切相关。本实验通过添加不同含量的盐探究其对草鱼片冰温(-0.5±0.4)℃腌干特性及4℃常规冷链储藏品质的影响。结果表明:草鱼片盐含量越高腌制过程中含水率下降速度越快,腌制平衡后含水率越低。同时盐含量影响草鱼片干燥时间、复水率、挥发性盐基氮的生成等。盐含量增加干燥时间延长、复水率增大、有效抑制挥发性盐基氮生成。综合各种指标变化草鱼片冰温腌干4℃储藏加盐量9%较为适宜。
- 张楠万金庆万金庆
- 关键词：草鱼冰温腌制复水率
- 两相射流泵供液下的平板速冻实验研究
- 2019年
- 为了验证两相射流泵在商用平板速冻机中应用的可行性,根据射流泵用作节流装置时可以回收制冷剂的膨胀功实现蒸发器倍量供液的基本原理,研究了射流泵供液的平板速冻机在25、30、35和40℃4个冷凝温度下的性能。实验结果表明:射流泵可以适应新型制冷剂R507并且可应用于1.3 t/批商用平板速冻机;平板速冻机的性能随着冷凝温度的升高先上升后下降。当冷凝温度为35℃时性能最佳,此时射流泵的引射系数比25℃时提升42.5%,比40℃时提升36.8%,而平板速冻机比使用热力膨胀阀供液时的冻结速率快7.7%,节约能耗7.4%。
- 贺卫东万金庆葛锐
- 关键词：新型制冷剂冷凝温度冻结速率
- 猪肉产品质量安全供给关键技术与设备创新
- 谢晶薛渊李建雄楼玮田志民李畅瞿伟俊赵勇王金锋丁卓平万金庆汤毅
- 该项目属于：畜产品加工及贮运保鲜领域。项目背景：2011年全年中国肉类总产量7957万吨，其中猪肉5053万吨，中国已经成为世界第一养猪大国，猪肉产量占世界总量近一半。然而，近几年中国猪肉安全事故频繁发生，如抗生素滥用、...
- 关键词：
- 关键词：可追溯系统
- 冰温贮藏对鸡肉鲜度和游离氨基酸变化的影响被引量：12
- 2010年
- 比较分析了冰温贮藏[(-0.8±0.2)℃]和4℃冷藏对鸡肉鲜度和品质的影响,得出鸡肉货架期;在鸡肉货架期内,定量分析2种不同贮藏方式的风味成分。结果表明,冰温贮藏能显著延长鸡肉的货架期,一级鲜度期限为25 d,而冷藏只有11 d。在一级鲜度期限内,冰温贮藏产生更多的游离氨基酸(冰温下增加了61%,冷藏增加了11%);必需氨基酸增加了61%,明显优于冷藏的33%;谷氨酸在冰温下增加了51%,冷藏增加了11%,冰温贮藏明显增加了鸡肉的鲜味和适口性。
- 薛松万金庆张丹丹谢晶
- 关键词：冰温贮藏鲜度游离氨基酸必需氨基酸谷氨酸
- 微圆通道中的临界热流密度现象
- 对当量直径0.5mm，有效加热长度45.0mm的微圆通道进行了临界热流密度(CHF)的实验研究。实验发现微通道中的临界热流密度现象不同于常规通道。微通道中临界热流密度的产生的原因是由于微通道的蒸汽阻塞。在达到临界热流密度...
- 周继军施伟万金庆
- 关键词：微通道临界热流密度
- 室内温度变化对空调能耗的影响被引量：2
- 2008年
- 通过计算得出夏季和冬季室内不同设定温度时的空调负荷,再结合制冷剂R134a和R407C在理论循环中不同工况下的制冷系数和供热系数,分别对夏季和冬季室内温度变化时空调的能耗作了定量分析,为节能提供理论基础。
- 陈秦怡万金庆范颖王国强
- 关键词：温度变化节能
