成传普
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 供职机构：湖北工程学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菠萝皮可溶性膳食纤维酶法提取工艺的研究被引量：11
- 2014年
- 以干燥的菠萝皮为原料,研究了酶法提取菠萝皮中可溶性膳食纤维(SDF)的关键技术,并采用正交试验设计优化SDF的提取工艺,测定了膳食纤维的持水力和溶胀性。结果表明,酶法提取菠萝皮可溶性膳食纤维的适宜工艺条件为:纤维素酶质量分数0.7%、料液比1︰30(g/mL)、酶解温度60℃、浸提4次、pH 5.6、酶解时间75min;在此工艺条件下,可溶性膳食纤维的提取率可达23.89%。膳食纤维的持水力为11.86 g/g,溶胀性为15.5 mL/g。菠萝皮可以作为一种优良的膳食纤维来源。
- 戴余军石会军李长春张俊王文丰成传普
- 关键词：菠萝皮纤维素酶
- 菠萝皮可溶性膳食纤维提取工艺的研究被引量：8
- 2013年
- 为了提高菠萝的综合利用水平,以菠萝皮为原料,采用纤维素酶水解法从菠萝皮中提取可溶性膳食纤维,以单因素试验为基础,对正交试验的工艺参数进行优化。结果表明:菠萝皮可溶性膳食纤维最佳的提取工艺条件为:纤维素酶浓度0.7%、料液比1∶30、酶解温度60℃、浸提4次、pH 5.6、酶解时间75 min;在此工艺条件下,可溶性膳食纤维的提取率可达23.89%;膳食纤维的持水力为11.86 g/g,溶胀性为15.5 mL/g,持油力6.94 g/g。此结果表明菠萝皮膳食纤维具有良好的理化性能。
- 戴余军石会军李长春张俊成传普
- 关键词：菠萝皮纤维素酶可溶性膳食纤维
