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唐璐

作品数：6 被引量：8H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇豆乳
  • 4篇豆乳粉
  • 4篇乳粉
  • 3篇速溶
  • 2篇低聚糖
  • 2篇豆奶
  • 2篇溶解性
  • 2篇润湿
  • 2篇润湿时间
  • 2篇速溶性
  • 2篇糖果
  • 2篇糖果工业
  • 2篇浓缩倍率
  • 2篇普通大豆
  • 2篇无机盐
  • 2篇无机盐类
  • 2篇奶糖
  • 2篇大豆
  • 2篇大豆低聚糖
  • 2篇大豆加工

机构

  • 6篇中国农业大学

作者

  • 6篇唐璐
  • 5篇郭顺堂
  • 4篇任晨刚
  • 4篇武亮
  • 2篇柳珊

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2010
  • 2篇2009
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
添加CaCl_2对豆乳粉溶解性的影响被引量：8
2009年
通过考察豆乳添加CaCl2后理化性质的变化,研究影响豆乳粉溶解性的因素。检测了豆乳粉的溶解性,并对豆乳中离子强度,粒子含量、大小,蛋白组成,豆乳中游离巯基及表面疏水性质变化进行了分析。结果表明:随着CaCl2浓度增加,所得豆乳粉分散性有所下降,但润湿时间极显著缩短;离子强度变化对豆乳粉溶解性未产生影响;加钙豆乳中粒子含量增加、粒径增大;而粒子的蛋白组成变化并未改变豆乳的游离巯基及表面疏水基团含量。因此,豆乳中粒子含量及粒径分布是影响豆乳粉溶解性的重要因素。
唐璐郭顺堂
关键词：豆乳溶解性
一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法
本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3...
郭顺堂柳珊任晨刚唐璐武亮
豆乳中各成分存在状态对豆乳粉溶解性的影响
唐璐
关键词：浸泡表面活性剂溶解性
一种改善豆乳粉速溶性的方法
本发明公开了属于食品或化妆品技术领域的一种改善豆乳粉速溶性的方法。以普通大豆或去皮大豆为原料，在湿法制浆工艺基础上，经过调整离子强度、蛋白粒子表面修饰、喷雾干燥制粉、干混无机盐类的工艺来提高豆乳粉的速溶性。本发明的显著优...
郭顺堂任晨刚唐璐武亮
一种改善豆乳粉速溶性的方法
本发明公开了属于食品或化妆品技术领域的一种改善豆乳粉速溶性的方法。以普通大豆或去皮大豆为原料，在湿法制浆工艺基础上，经过调整离子强度、蛋白粒子表面修饰、喷雾干燥制粉、干混无机盐类的工艺来提高豆乳粉的速溶性。本发明的显著优...
郭顺堂任晨刚唐璐武亮
一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法
本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3...
郭顺堂柳珊任晨刚唐璐武亮
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