吕欣然
- 作品数：49 被引量：184H指数：8
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划辽宁省科技厅科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- Nisin、山梨酸钾复合抑制尹家鸡翅中腐败菌的研究被引量：3
- 2017年
- 应用Nisin和山梨酸钾复合控制尹家鸡翅中的腐败菌。采用微生物学方法分离鸡翅中腐败菌,利用牛津杯打孔法对腐败菌进行抑制研究,应用复合制剂对产品进行保鲜作用研究。从腐败的尹家鸡翅中分离获得30株腐败菌,初步鉴定大多数为革兰氏阳性杆菌和球菌。Nisin在0.48 g/mL抑制28株腐败菌的生长,山梨酸钾在0.48 g/mL抑制27株腐败菌的生长,0.16 g/mL Nisin和0.16 g/mL山梨酸钾对30株腐败菌均有抑菌作用。应用0.24 g/mL Nisin和0.24 g/mL山梨酸钾在尹家鸡翅中保鲜作用较好,在第7天时,细菌菌落总数比对照组下降4个数量级且具有较好的感官评定,鸡翅中复合剂含量符合国家标准。尹家鸡翅中添加复合浓度0.24 g/mL的Nisin和山梨酸钾可使产品的货架期延长至7 d。
- 孙梦桐林洋马欢欢吕欣然白凤翎张平
- 关键词：NISIN山梨酸钾腐败菌
- 淡水鱼肠道中抗大肠杆菌O157：H7乳酸菌的筛选及抑菌作用研究被引量：11
- 2015年
- 乳酸菌广泛存在于传统发酵食品和动物肠道等天然环境中，对微生物具有拮抗作用。该文采用牛津杯打孔法从淡水鱼肠道分离的乳酸菌中筛选出对大肠杆菌O157：H7拮抗活性较强的菌株LY-19和LY-21，抑菌直径分别为15．98mm和16．32mm，其抑菌活性物质存在于无细胞上清液中。菌株在培养24h时的抑菌活性达到最大值，无细胞上清液中的酸性物质对大肠杆菌O157：H7没有抑菌作用。经中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶处理后，其抑菌活性丧失，对α-淀粉酶不敏感。在40～121℃处理30min后，菌株无细胞上清液的拮抗活性保持不变，初步确定菌株LY-19和LY-21的抑菌物质为非糖基化细菌素类。经生理生化和分子生物学鉴定，菌株LY-19为清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei），LY-21为植物乳杆菌（Lb．plantarum）。
- 缪璐欢杜静芳马欢欢吕欣然李莹白凤翎仪淑敏励建荣
- 关键词：拮抗乳酸菌大肠杆菌O157:H7
- 传统发酵蔬菜中拮抗温和气单胞菌的乳酸菌的筛选与鉴定被引量：7
- 2017年
- 目的:从传统发酵蔬菜中筛选对温和气单胞菌具有拮抗作用的乳酸菌。方法:采用双层琼脂扩散法筛选,通过生理生化反应和16S rRNA序列分析进行鉴定,研究蛋白酶、p H和温度等因素对乳酸菌无细胞上清液(CFS)抑菌活性的影响,采用扫描电镜分析乳酸菌无细胞上清液对温和气单胞菌细胞结构完整性的影响。结果:从腌渍酸黄瓜中筛选出对温和气单胞菌(10~6CFU/m L)具有较强抑制活性的菌株LZH2-5,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。LZH2-5无细胞上清液经胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胃蛋白酶处理后其抑菌活性分别丧失29.38%、23.93%、22.30%、19.47%和14.59%;经40、60、80℃处理30 min后其拮抗活性基本不变,在100℃和121℃处理30 min后活性分别下降了16.66%和25.40%,在p H3.0~4.0范围内保持其抑菌活性,粗提物的最小抑菌浓度12.0 mg/m L。扫描电镜表明经LZH2-5 CFS处理使温和气单胞菌的细胞结构破坏并溶解。结论:从腌渍酸黄瓜中筛选的植物乳杆菌LZH2-5对温和气单胞菌具有较强抑制作用,初步分析抑菌活性物质为细菌素类,可作为水产品养殖过程中控制温和气单胞菌的拮抗制剂出发菌株。
- 林洋马欢欢吕欣然孙梦桐白凤翎励建荣
- 关键词：乳酸菌拮抗温和气单胞菌
- 食品国际化创新应用型人才培养研究与实践
- 2024年
- 目的经济全球化进程不断加快、文化多元化态势不断加剧,这势必使国际化教育面临新的挑战,对创新应用型人才培养提出新的要求。面向未来、产业需求,食品国际化创新应用型人才培养研究与实践将拓展国际化教育发展途径。方法以渤海大学与布隆迪大学共建“中文+食品”应用型人才培养机制为例,阐述了项目合作基础、人才培养存在的困难以及策略与实践。结果从落实立德树人根本任务、推进“中文+食品”标准体系建设、构建双师双语师资队伍、推进课程体系建设等方面,阐明了“中文+食品”创新应用型人才培养的对策。结论渤海大学的“中文+食品”创新应用型人才培养体系已初步形成,这将为地方高校食品专业、包装工程专业等工科专业国际化创新应用型人才培养提供新思路。
- 范金波范金波周红周素珍李学鹏
- 关键词：国际化教育
- 一种鱼糜发酵香肠的制备方法及其产品
- 本发明公开了一种鱼糜发酵香肠的制备方法及其产品，将从鱼肠道中筛选出的一株具有较好抗氧化活性及发酵剂特性的植物乳杆菌应用到鱼糜发酵中，可以明显缩短发酵周期，降低鱼糜发酵过程脂质氧化程度，提高发酵鱼糜制品的抗氧化性。
- 励建荣吕欣然白凤翎李学鹏仪淑敏丁丽丽王小咪
- 文献传递
- 一种用于哈维氏弧菌群体感应的抑制肽及其制备方法和应用
- 一种用于哈维氏弧菌群体感应的抑制肽及其制备方法和应用，通过对乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)LY3‑1进行发酵培养、分离纯化得到用于哈维氏弧菌群体感应系统的活性肽，其氨基酸序列为Ala‑Leu‑Ser‑...
- 吕欣然孙梦桐白凤翎李学鹏崔天琦张德福
- 文献传递
- 海洋湿地环境中拮抗水产品腐败菌的乳酸菌筛选与鉴定被引量：3
- 2018年
- 从渤海锦州海岸湿地植物根系中筛选对腐败希瓦氏菌、铜绿假单胞菌和副溶血弧菌具有较强抑制作用的乳酸菌,为研发一种海产品防腐保鲜生物制剂奠定基础。应用牛津杯打孔法从碱蓬草、芦苇根部筛选拮抗性乳酸菌菌株,应用生长曲线分析菌株拮抗作用变化,通过pH、蛋白酶、温度、NaCl浓度等因素,分析乳酸菌无细胞上清液(CFS)的拮抗性能。从碱蓬草根部获得1株拮抗能力较强的乳酸菌株JP-12,初步判定其抑菌活性物质存在于CFS中,生长曲线结果显示其抑菌活性在培养28 h时达到峰值。CFS经不同蛋白酶处理后,抑菌活性均有所下降。对胃蛋白酶最为敏感,活性丧失率为24.21%;CFS经40～121℃等不同温度处理30 min,其抑菌活性基本不变;在pH3.0～4.5范围内抑菌活性保持稳定;3.0%～3.5%Na Cl条件下其抑菌活性较强,抑菌直径达到18.46、18.15 mm。经生理生化实验和16SrRNA菌株JP-12被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本文为挖掘拮抗性乳酸菌的资源及在水产品防腐保鲜中的应用提供一条新的途径。
- 孙梦桐林洋白凤翎刘心雨邢晓红马欢欢吕欣然励建荣沈琳
- 关键词：海岸湿地生物防腐
- 传统东北酸菜自然发酵过程中乳酸菌与营养物质同步分析被引量：28
- 2017年
- 通过对传统东北酸菜发酵过程中乳酸菌数量与基质中还原糖和可溶性蛋白等营养物成分变化进行同步分析,结果表明,在5~15℃条件下发酵35 d进入成熟期,乳酸菌数为6.61 lg CFU/m L,比细菌数量高出1个数量级,成为优势菌群;还原糖和可溶性蛋白含量降低至0.135%和0.073 6 mg/g,大部分营养成分被转化为小分子风味物质,其主体风味物质为含硫化合物,与乳酸等酸性成分构成东北酸菜独有的品质;亚硝酸盐含量3.21mg/kg,远低于国家标准限量要求。乳酸菌菌群对传统东北酸菜发酵过程中产品品质形成和安全性保障具有决定性作用。
- 马欢欢吕欣然林洋孙梦桐白凤翎励建荣
- 关键词：自然发酵乳酸菌营养物
- 乳酸菌拮抗食源性致病菌研究进展被引量：4
- 2014年
- 食品中致病菌是引起人类食源性疾病等食品安全问题主要因素之一。乳酸菌通过生态位竞争、形成酸性环境和产生各种代谢产物对食品中致病菌具有较强的拮抗作用。本文对乳酸菌生物保护剂的拮抗机制、作用的特点和优势,乳酸菌对各类食源性致病菌的拮抗作用研究以及在乳制品、肉制品、海产品和果蔬制品中的应用进行综述,为充分挖掘乳酸菌资源,利用乳酸菌生物保护剂控制食品中致病菌提供借鉴与参考。
- 石金鑫白凤翎吕欣然杜静芳励建荣
- 关键词：乳酸菌拮抗食源性致病菌
- 一种富硒发酵海参肠酵素的制备方法
- 本发明公开了一种富硒发酵海参肠酵素的制备方法，属于生物技术领域。本发明利用富硒植物乳杆菌发酵海参肠制备富硒酵素，富硒植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)ZHL‑2于2023年04月28日...
- 吕欣然张艳芳励建荣李学鹏白凤翎崔方超檀茜倩王当丰李英美
