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陆健康: 作品数：57 被引量：112H指数：6; 供职机构：塔里木大学更多>>; 发文基金：塔里木大学校长基金国家自然科学基金兵团青年科技创新资金专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>

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热处理条件和盐对多浪羊肉糜凝胶特性的影响被引量：1: 2015年; 为探寻多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响因素和变化规律,以新疆多浪羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度和加热时间对多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明:添加Na4P2O7的热诱导凝胶在内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性方面都要显著高于添加Ca Cl2和添加Na Cl的凝胶(p<0.05)。70℃时热诱导凝胶劣化。随着加热时间的延长,多浪羊肉热诱导凝胶的内聚性、弹性逐渐下降(p<0.05),胶粘性逐渐增加(p<0.05),咀嚼性变化不显著(p>0.05)。; 陆健康熊素英何田田艾明艳; 关键词：多浪羊肌原纤维蛋白质构特性

一种手动喷水保湿红枣烘干箱: 本实用新型公开了一种手动喷水保湿红枣烘干箱，其目的在于提供一种结构简单、操作简便的能改变箱内湿度、提高红枣品质的手动喷水保湿红枣烘干箱，本实用新型所述烘干箱包括箱体和门，所述箱体内设有烘干架，所述烘干架上设有若干层管网，...; 王萍于军陆健康

一种核桃清洗装置: 本实用新型公开一种核桃清洗装置，涉及核桃清洗技术领域，包括脱皮筒和清洗筒，所述脱皮筒内设置有脱皮装置，所述脱皮筒的前端顶部设置有进料口，尾端底部设置有出料口，所述出料口与所述清洗筒的进口连接；所述脱皮筒的壳体底部设置有格...; 张锐利张锐张宏陆健康

核桃多肽体外抗氧化活性研究被引量：11: 2014年; 以提取油脂后的核桃渣为原料分离出核桃蛋白,利用酸性、碱性、中性3种蛋白酶复合酶解核桃蛋白,制备水解度高的核桃多肽。通过测定核桃多肽的总还原能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除能力,研究核桃多肽的抗氧化活性大小。结果表明,3种酶协同对核桃蛋白进行水解,水解度可达到45.58%,核桃多肽有一定的体外抗氧化活性,其总还原能力、对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率与质量浓度呈量效关系。; 贾靖霖陆健康汪莉莉王小茹侯旭杰; 关键词：核桃蛋白蛋白酶抗氧化活性

氯吡脲完全抗原的合成与鉴定: 2016年; 氯吡脲(Forchlorfenuron)是半抗原,只有将其与载体蛋白偶联形成完全抗原才能刺激机体产生抗体。以2-氯异烟酸为基础设计并合成了半抗原CPPU-H1和CPPU-H2,并采用活性酯法分别将其与载体蛋白偶联制备完全抗原;采用质谱和核磁共振对半抗原CPPU-H1和CPPU-H2的结构进行分析,并用紫外光谱法和ELISA法对完全抗原进行鉴定。结果表明,半抗原CPPU-H1和CPPU-H2成功合成,且合成后的CPPU-H1-BSA和CPPU-H2-OVA具有吸收峰叠加效应,表明CPPU完全抗原合成成功,其偶联比分别为16.8∶1和22.3∶1;间接ELISA测定4次免疫后小鼠血清效价最高可达1∶25 600。CPPU完全抗原的制备为抗CPPU抗体的制备及免疫学方法的建立奠定了基础。; 陆健康周有祥李述刚艾明艳; 关键词：氯吡脲半抗原

低糖红枣花生复合果酱的研制被引量：6: 2014年; 以红枣、花生为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。以花生香气和脱红衣难度为指标,通过预试验确定了花生最佳烘烤温度和时间分别为140℃和35 min。通过单因素试验、正交试验及感官评分确定复合果酱的最佳配方为:m(红枣浆)︰m(花生浆)=6︰4,白沙糖添加量为22%,甜菊糖添加量为2.00%,柠檬酸用量为0.40%,黄原胶用量为0.50%。此条件下制得的果酱细腻均匀,酸甜适口,呈浅黄褐色并有浓郁枣香味和花生香味。; 陆健康李述刚艾明艳; 关键词：红枣花生低糖果酱

氧化对羊肉肌原纤维蛋白分子与理化特性的影响被引量：21: 2020年; 为探究氧化对羊肉肌原纤维蛋白理化和分子特性的影响,通过对经不同时间氧化的羊肉肌原纤维蛋白的羰基、总巯基、二聚酪氨酸含量和表面疏水性、紫外吸收光谱、内源荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、粒径和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)进行分析,结果表明:随着氧化时间的延长,肌原纤维蛋白羰基、二聚酪氨酸含量和表面疏水性上升,总巯基含量下降,内源荧光强度降低。氧化使肌原纤维蛋白的粒径增大,Zeta电位的绝对值降低。傅里叶变换红外光谱分析表明蛋白质二级结构发生改变,α-螺旋相对含量先增加后降低,无规卷曲相对含量无明显变化,β-折叠相对含量呈现降低趋势,β-转角相对含量则先降低后增加。SDS-PAGE表明蛋白质氧化引起蛋白质分子间交联。胱氨酸含量随着氧化时间延长呈上升趋势,而其他氨基酸含量呈降低趋势。; 张海璐黄翔杨燃安凤平陆健康黄群; 关键词：肌原纤维蛋白分子特性理化特性

多浪羊肉肌原纤维蛋白溶解性的研究: 2015年; 以新疆卡拉库尔羊肉为供试材料,通过单因素试验法,研究盐溶液、p H值、加热温度和加热时间对多浪羊肉肌原纤维蛋白溶解性的影响。研究结果表明：多浪羊肉肌原纤维蛋白在Na4P2O7溶液和Na Cl溶液中能较好的溶解;多浪羊肉肌原纤维蛋白的等电点在4-5之间,偏离等电点可以使溶解性增大;多浪羊肉肌原纤维蛋白在温度为60-70℃,加热时间为30 min时溶解性最好。; 艾明艳余翔许倩何田田陆健康; 关键词：肌原纤维蛋白溶解性

超声处理对核桃蛋白性能的影响: 2024年; 该研究以核桃粕为原料制备核桃蛋白(walnut isolate protein,WPI),探究不同超声功率对蛋白功能性质和结构性质的影响。结果表明,超声处理可显著改善WPI的溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性。600 W超声10 min处理后WPI平均粒径从(453.50±5.05)nm降至(183.40±2.54)nm,带电量增加,游离巯基含量增加;荧光光谱以及聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate⁃polyacrylamide gel electrophoresis,SDS⁃PAGE)结果表明,超声改变了WPI的三级结构,没有改变其一级结构。; 石玮杨惠崔露平陆健康付超王萍王萍张锐张春兰; 关键词：核桃蛋白超声处理粒径

一种核桃蛋白及其提取方法: 本发明提供了一种核桃蛋白及其提取方法，属于蛋白加工技术领域，包括以下步骤：(1)对核桃进行挤压膨化，粉碎并与盐溶液混合，加压浸泡；(2)加入复合酶酶解，离心，获取中层清液1和底层沉淀1；(3)洗渣，离心，收集中层清液2，...; 张春兰白冰瑶陆健康付超马上超谭云霞柴丽雯车旭东