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常金龙

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文专利

主题

  • 1篇嫩化
  • 1篇嫩化剂
  • 1篇猪肉
  • 1篇氯化钙
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇剪切力

机构

  • 1篇安徽宝迪肉类...

作者

  • 1篇卢进峰
  • 1篇蔡克周
  • 1篇常金龙
  • 1篇季宏飞

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
一种含钙的猪肉嫩化剂
本发明提供了一种猪肉的嫩化剂，它包括氯化钠4.0wt％-6.0wt％、氯化钙2.0wt％-3.0wt％、木瓜蛋白酶加入量是根据木瓜蛋白酶的单位酶活力来确定，嫩化剂溶液中的酶活力的终浓度控制在50-100U/g，其余部分为...
卢进峰季宏飞蔡克周常金龙
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