吴定
- 作品数：11 被引量：128H指数：7
- 供职机构：南京经济学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 低能离子注入法诱变微生物育种被引量：8
- 2002年
- 低能离子注入诱变育种技术刚介入微生物品种改良，低能离子通过能量沉积，动量传递，离子注入及电荷交换等引起生物细胞内遗传物质发生非致死性，局部突变，突变率达10％－20％，回复突变率极低。该诱变育种技术操作简单，成本低廉，不污染环境。经离子注入诱变，糖化菌的糖化酶活力提高5000单位；产利福霉菌素的发酵水平提高40％，产VC菌的摩尔转化率达97．5％；产VD菌的发酵水平提高50％；产红霉素菌的产量提高20％。
- 吴定路桂红
- 关键词：诱变育种微生物
- 发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定被引量：7
- 2002年
- 染料木素是大豆发酵食品中的主要异黄酮成分。制备了牛血清白蛋白-染料木素免疫抗原和卵白蛋白-染料木素包被抗原,并对它们进行紫外和SDS-聚丙稀酰胺凝胶电泳鉴定。抗染料木素抗体的效价为1:1600。建立竞争ELISA测定发酵大豆制品中染料木素含量方法,染料木素测定浓度范围为6.25～150μg/L;回收率为87%～102%;亲和常数为1.62×108;与大豆甙元、芒柄花素的交叉反应率分别为9.8%、4.57%;与槲皮素、儿茶素、单宁和核黄素等结构类似物无交叉反应。同时将ELISA法与薄层层析法进行比较。
- 吴定路桂红
- 关键词：发酵大豆食品ELISA酶联免疫吸附测定
- 发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定
- 染料木素是大豆发酵食品中的主要异黄酮成分。制备了牛血清白蛋白——染料木素免疫抗原和卵白蛋白——染料木素包被抗原,并对它们进行紫外和SDS-聚丙稀酰胺凝胶电泳鉴定。抗染料木素抗体的效价为1:1600。建立竞争ELISA测定...
- 吴定路桂红
- 关键词：染料木素酶联免疫吸附测定发酵大豆制品
- 文献传递
- 发酵豆粕中大豆异黄酮提取工艺条件的优化被引量：10
- 2004年
- 通过单因素试验确立了从发酵豆粕中提取大豆异黄酮的影响因素,并通过正交试验优化了提取工艺参数。最佳提取工艺参数为乙醇浓度70%、料液比1∶5(W/V)、提取温度70℃、时间3h,该工艺条件下发酵豆粕中大豆异黄酮的提取率为0 522%。
- 周建新王明洁袁建吴定姚明兰王媛
- 关键词：发酵豆粕大豆异黄酮
- 紫苋红色素提取工艺及性质研究被引量：4
- 2003年
- 紫苋绞碎后用65℃水(1∶7.5)抽提10min,过碳酸钙柱,浓缩加赋形剂后,40℃真空干燥,制备紫苋红色色素。紫苋红色色素最大吸收峰为460nm;耐太阳光照射,室内或暗处呈色也稳定;4～121℃温度范围内稳定;对pH值1～7的变化不敏感,而pH值大于7后呈色不稳定;0.17～0.85mol/LNa+对色素的呈色没有影响,而65.79～328.90mmol/LFe2+、62.70～314.9mmol/LCu2+、0.13～0.66mol/LCa2+对色素的呈色有影响。1%～10%H2O2、1%～10%Na2SO3及1%～10%Vc对色素的呈色无影响。
- 吴定路桂红龚丽周建新姚明兰
- 关键词：食用色素
- 铜与人体健康被引量：10
- 2003年
- 正常人体内的铜含量一般为70～100mg,数量虽然少,但分布全身各组织和器官,对人体健康至关重要.人体内的铜大多数以结合的状态存在,少数以游离状态存在.人体内约50%～70%的铜存在于肌肉和骨骼内,20%的铜存在于肝脏内,5%～10%的铜分布于血液中,微量存在于含铜的酶中.
- 吴定路桂红
- 关键词：铜微量元素摄入量饮食
- 红曲霉的分离和纯化研究被引量：13
- 2003年
- 根据红曲霉菌的性质,用麦芽汁培养基将红腐乳中的红曲霉分离出来,并分别用麦芽汁琼脂培养基、大米培养基、黄豆芽培养基和发酵培养基进行纯化培养,结果以大米培养基纯化效果最好。培养结果表明,红曲霉是一种耐酸、耐热和耐乙醇的霉菌。纯化后的红曲霉在麦芽汁琼脂培养基上呈现圆形菌落,在32℃培养48h开始生长,菌落初期为白色,进而变为淡粉红色、红色,直至紫红色,但菌落四周为白色。培养12d后整个菌落呈紫红色。显微镜镜检观察,菌丝无横隔,多核,分枝甚繁,分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端,孢子单生或成链,闭囊壳为球形、有柄。
- 吴定方琪琼孙德坤周建新姚明兰
- 关键词：红曲霉纯化培养基
- 银杏叶提取物(EGb)抗菌特性的研究被引量：53
- 2002年
- 测定了银杏叶提取物(EGb)对食品常见污染菌的抗菌活性,探讨了热处理和pH值对EGb抗菌活性的影响,阐明了银杏叶提取物(EGb)的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果表明:银杏叶提取物的抑菌作用显著,其抗菌活性随着其浓度增加而增强,对细菌和真菌的最低抑菌浓度(MIC)为1.25%和5.0%;EGb的抗菌活性具有热稳定性,能忍受高温短时的热处理;EGb在pH5～9的范围内均具有抗菌活性。本研究为EGb在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据。
- 周建新汪海峰姚明兰吴定傅国平
- 关键词：银杏叶提取物抗菌活性PH值食品天然防腐剂
- 常熟市水体总磷负荷测定和分析
- 2003年
- 吴定路桂红陆丰年冯俊姚明兰
- 关键词：水体河流湖泊
- 番茄红素提取工艺及性质研究被引量：15
- 2002年
- 番茄去皮、绞碎后,用丙酮和氯仿(1∶2)提取,经无水硫酸钠脱水后,40℃真空干燥,一次提取率达到91.67%。西红柿中番茄红素的含量为224μg/g。番茄红素最大吸收峰为470nm;太阳光易导致褪色,室内或暗处稳定;4～40℃温度范围内稳定;对pH值变化较敏感。10.9～99mmol/LK+、20.7～69.9mmol/LNa+和8～31.7mmol/LFe3+对该色素几乎无影响;低浓度Ca2+对该色素无影响,但高浓度时有影响;Cu2+对该色素影响较大。Vc、苯甲酸钠及H2O2在一定范围内对色素无影响,而Na2SO3对色素影响较大。
- 吴定路桂红
- 关键词：番茄红素食用色素
