王伏超
- 作品数：5 被引量：49H指数：4
- 供职机构：北京一轻高级技术学校更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料的研究进展被引量：18
- 2012年
- 多糖及改性多糖作为一种安全、无毒和有效的涂膜保鲜材料近年来得到广泛的研究和应用。本文简要概述水溶性大豆多糖、壳聚糖、茁霉多糖、淀粉、魔芋多糖和纤维素等多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料在果蔬和禽蛋上的应用,探讨多糖及改性多糖涂膜保鲜的机理及涂膜方法,并对多糖及改性多糖涂膜作为保鲜材料的存在问题、发展方向和应用前景进行展望。
- 王伏超李军国董颖超牛力斌李俊
- 关键词：多糖涂膜保鲜保鲜机理果蔬禽蛋
- 改性水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的比较研究
- 水溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharide，SSPS）是一种从大豆子叶中提取的水溶性酸性多糖，分子量范围在5000～1000000之间。它具有多方面的优良性质，可以作为高膳食纤维，具有高...
- 王伏超
- 关键词：水溶性大豆多糖改性鸡蛋涂膜保鲜鸡蛋品质保鲜机理
- 文献传递
- 高相对分子质量水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响被引量：6
- 2013年
- 以豆渣为原料,采用弱酸高温热提取法及超滤技术制备高相对分子质量水溶性大豆多糖;并以其为主要材料,辅以一定量的山梨酸钾和海藻酸钠制成涂膜保鲜剂。研究该新型涂膜保鲜剂在室温的贮藏条件(温度30℃、相对湿度40%～60%)下对鸡蛋的涂膜保鲜效果。结果表明:该涂膜剂对蛋壳表面气孔具有很好的封闭作用;且该涂膜剂组的鸡蛋在贮藏30d时仍为A级蛋,品质优良。
- 王伏超李军国谷旭牛力斌李俊
- 关键词：水溶性大豆多糖扫描电镜涂膜保鲜
- 我国城市餐厨废弃物现状调查与分析被引量：17
- 2011年
- 餐厨废弃物作为城市生活垃圾管理的内容之一,对城市经济、社会、生态环境及居民的正常生活的影响越来越大。城市饮食服务、单位食堂以及家庭等每天都会产生大量的餐厨废弃物,包括餐饮业垃圾、食品行业尾料等。以调查问卷的方式,选择北京市、深圳市和银川市作为样本,对其餐厨废弃物收集、转运、处置现状及饲料化利用情况进行摸底调查,并提出我国餐厨废弃物饲料化利用的对策建议。
- 张晴刘李峰李俊王伏超刘洋
- 关键词：动物饲料
- 不同糖类物质对玉米淀粉糊化特性的影响被引量：6
- 2014年
- 仔猪料生产中,玉米的熟化至关重要。然而,配方中糖类物质对玉米的熟化特性有一定的作用,旨在研究不同的糖类物质对玉米淀粉糊化特性的影响。采用快速黏度分析仪(RVA)得出几种糖类物质(乳清粉、葡萄糖和蔗糖)和玉米混合物的黏度曲线。结果表明:随着乳清粉质量浓度的增加,玉米淀粉的峰值黏度没有显著的变化(P>0.05),糊化温度显著升高(P<0.05),且呈现一定的规律性。谷底黏度和最终黏度显著降低(P<0.05),但均呈现不规律的下降。回生值显著降低(P<0.05),从而减缓老化速度。当蔗糖质量浓度>2 g/mL时,峰值黏度显著升高(P<0.05),蔗糖对玉米淀粉的糊化温度影响不显著(P>0.05),但是蔗糖的加入却提高了玉米淀粉的回生值。葡萄糖显著提高玉米淀粉的峰值黏度和破损值(P<0.05),玉米淀粉的峰值黏度和谷底黏度先升高后降低,糊化温度也随之增加,但影响不显著(P>0.05)。当葡萄糖质量浓度为1.2 g/mL时,回生值最大。因此,仔猪料的生产中要适当的提高加工温度,合理控制蔗糖的使用,选择适宜的葡萄糖添加量。
- 孙杰李俊王伏超李军国
- 关键词：糊化特性
