李莎莎
- 作品数：20 被引量：53H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域内蒙古自治区自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程农业科学更多>>
- 内蒙古牛马驼乳脂肪中脂肪酸构成的比较被引量：23
- 2016年
- 从内蒙牧区采集蒙古牛混合乳14份(27头)、蒙古马混合乳15份(85匹)及双峰驼混合乳3份(7峰),共32份样品,对乳脂的脂肪酸构成进行检测和比较。结果表明,三种家畜乳脂肪酸构成差异显著。马乳脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)为31.78%±7.03%,高于牛乳脂13倍,驼乳脂12倍,主要是马乳脂PUFA中亚油酸和α-亚麻酸高于牛乳和驼乳;马乳脂单不饱和脂肪酸(MUFA)为25.59%±7.77%,显著低于牛乳28.99%±3.72%和驼乳31.35%±2.84%;马、牛和驼乳脂饱和脂肪酸(SFA)质量分数分别为40.06%±5.19%,62.01%±4.98%和57.88%±3.88%;牛和驼乳脂中肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸均显著高于马乳。马、牛和驼乳SFA∶MUPA∶PUFA依次为1∶0.64∶0.79、1∶0.47∶0.04和1∶0.54∶0.05,PUFA/SFA为0.79、0.04和0.05,马乳最接近FAO/WHO推荐的比例(S∶M∶P=1∶1∶1)。
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- 关键词：牛乳脂肪酸
- 呼伦贝尔蒙古牛肉黄色脂肪几种植物色素的检验被引量：2
- 2015年
- 呼伦贝尔蒙古牛肉滋味鲜美,脂肪呈柠檬黄至橙黄色,有乳脂香味,其黄色成因未见研究报道。为开启蒙古牛肉黄色脂肪成因的探索,从呼伦贝尔采集纯种蒙古牛肉黄脂,乙醚提取粗脂肪,皂化法去除脂肪以初步提纯目标色素,用纸层析和薄层层析法分离。结果黄色脂肪中分离的黄色色素Rf值与β-胡萝卜素和番茄红素一致,颜色更接近β-胡萝卜素,未发现叶黄素、叶绿素和其他未知色素。呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪很可能是胡萝卜素类物质形成,但尚需用UPLC-MS等更先进手段确证具体色素分子。
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- 关键词：蒙古牛胡萝卜素薄层层析
- 呼和浩特市乳制品三聚氰胺残留情况调查被引量：1
- 2014年
- 目的了解呼和浩特市乳制品中三聚氰胺残留情况。方法从超市采集69份奶粉制备的休闲乳制品及奶酪和奶皮等传统乳制品,另外采集4个品牌128份液态奶。采用高效薄层色谱法和免疫胶体金检测卡进行三聚氰胺残留检验。结果 197份样品中除了7份奶粉制备的休闲乳制品和2个工厂制作奶酪免疫胶体金法检验结果可疑外,其他样品检验结果均为阴性。结论 高效薄层色谱法虽不如免疫胶体金法灵敏,但检测成本较低,适合进行日常大规模筛查性检验。
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- 关键词：三聚氰胺乳制品液态奶免疫胶体金
- 内蒙古不同物种乳中脂肪酸组成及含量的检测分析
- 采用气相色谱法对内蒙古地区采集的牛、马和驼乳共32份样品中脂肪酸组成及含量进行分析比较,以期为系统评价内蒙古乳品营养特性提供数据基础.结果 表明,马、牛及驼乳中SFA 含量(均值±2SD,g/100g)分别为43.18±...
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- 关键词：牛乳驼乳脂肪酸气相色谱法
- 液态奶的工业特征:UHT液态奶营养素含量比较与分析
- 有机UHT 牛乳的常规营养素均显著高于非有机牛乳,几种维生素总体高于非有机牛乳.各品牌UHT 乳的营养素总均值有统计学差异,对产品成本、价格和消费者的选择有无相关性和影响值得深入探讨.伊利金典和圣牧有机奶的蛋白质(均值±...
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- 呼和浩特市区及近郊旗县婴幼儿配方乳粉消费情况调查被引量：2
- 2015年
- 调查了呼市地区母乳喂养情况（喂养率为28.8%）,其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种。品牌排序前五为伊利30.5%,多美滋7.0%,贝因美6.3%,雀巢5.3%,雅士利2.7%;国内外品牌比为63.1：36.9。150~300元奶粉的消费量占64%,150元以下占17.1%,300元以上占18.8%。每月消费2~3罐/盒的占75.8%。0~4月龄开始婴儿乳粉喂养的家庭占47.7%。影响品牌选择的因素中＂亲朋推荐＂为最高（29.2%）;其他影响高为电视广告、相关知识、网络;医院推荐和超市促销仅占6.3%和5.5%;省市级医院有推荐特种奶粉和国外品牌促销现象。建议国产品牌坚持走亲民路线,给广大百姓提供高品质更实惠的产品。
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- 关键词：婴幼儿配方奶粉母乳喂养问卷
- 蒙古马与其他家畜原奶常规营养素及维生素检测分析
- 目的 内蒙古是我国乳制品的主要产地，乳资源丰富，有马和驼等特别的物种。马奶是内蒙古草原的特色资源，其营养成分和价值逐渐被人们研究和认可，但在国内对马乳营养成分和含量的基础数据报道较少，认识程度不够全面，为了解内蒙古马乳与...
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- 关键词：维生素
- 呼和浩特市休闲与传统乳制品常规营养素检测评价
- 对62份样品进行了常规营养素检测、数据分布对比和均值差异检验.结果 25个奶粉系列休闲奶食品蛋白质、脂肪和灰分均值(g/100g)为5.8、10.8 和1.8,比全脂奶粉相应低4.7、2.6 和2.8 倍;而总碳水化合物...
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- 关键词：传统乳制品奶酪营养素
- 内蒙古鄂尔多斯市市售预包装儿童食品现状调查被引量：1
- 2014年
- 对内蒙古鄂尔多斯市东胜区及其周边3个旗的50家超市和小卖店的预包装儿童食品品牌、品种进行了调查分析。结果显示,该市儿童食品品牌多达169个,品种达222种。其中,营养补充类品牌49个(29.0%),品种61种(27.5%);纯粹休闲类品牌120个(71.0%),品种161种(72.5%),且大多属于"垃圾食品"。鄂尔多斯市东胜区在售的儿童食品品牌124个(62.3%),品种180种(59.4%),其他3个旗合计有75个品牌(37.7%),123个品种(59.4%),说明地区经济文化发展水平不同,儿童食品的种类以及档次也存在差异。该次调查的产品包装和标签信息均较为全面,且有QS标识,虽较往年规范了许多,但其品质是否合格尚需进行专业的检验。
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- 关键词：儿童食品预包装营养
- UHT处理对牛乳氨基酸含量的影响
- 对内蒙古地区采集的8份原奶(呼伦贝尔市鄂温克旗4份,赤峰市阿鲁科尔沁旗2份,呼和浩特2份)、18份UHT 奶样品进行18种氨基酸含量分析比较.结果 分析发现与原奶相比UHT 奶总体氨基酸有下降趋势,但无显著差异;其中原奶...
- 木其尔李莎莎郭军
- 关键词：氨基酸原奶UHT奶
