夏玉红
- 作品数：23 被引量：85H指数：4
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 微波、红外加热制备醋酸酯淀粉的方法
- 微波、红外加热制备醋酸酯淀粉的方法，该方法将微波的快速升温加热方式与红外的高效控温方式相结合，可克服微波加热虽然升温快，但温度稳定性差和控制难的缺点，使微波、红外加热节能技术能真正规模化应用到变性淀粉生产领域，不仅可克服...
- 钟耕夏玉红李森姚玲华颜晨杨朔
- 文献传递
- 硬脂酸-羧甲基魔芋葡甘聚糖酯的微波法制备工艺及其性能研究被引量：4
- 2011年
- 魔芋葡甘聚糖通过微波加热引入亲水的羧甲基基团及疏水的硬脂酸基团进行复合改性，从而改善其理化性质，扩大其应用范围。采用单因素试验研究硬脂酸甲脂及氢氧化钠的用量、微波反应时间和温度对硬脂酸-羧甲基魔芋葡甘聚糖酯取代度的影响，在此基础上通过四元二次通用旋转组合设计确定最佳工艺参数并研究所得产物的理化性质。得出最佳改性条件：硬脂酸甲脂用量在14．O％～14．4％，NaOH用量5．85％-6．36％，反应温度85．9～87．5℃，反应时间10．1～10．4min条件下，硬脂酸取代度在0．020以上有95％的可能；相比羧甲基魔芋葡甘聚糖，产品的黏度有所提高，抗碱性能力增强，乳化能力提高且稳定，是一种优良的乳化剂。
- 曾晓漫刘倍毓钟耕彭佳莹夏玉红
- 关键词：微波
- 快速崩解羧甲基-交联玉米淀粉性能研究及结构表征被引量：1
- 2009年
- 以玉米淀粉为原料,采用交联、醚化复合变性方法,将溶剂法与微波固相法工艺结合成功的制备了药用快速崩解剂羧甲基-交联玉米淀粉(CCMS)。红外光谱仪检测显示淀粉分子上引进了羧基基团,产物为目标产物;扫描电子显微镜(SEM)检测结果显示羧甲基-交联玉米淀粉的颗粒较原淀粉粗糙,颗粒表面有小孔洞;偏光显微镜观察显示羧甲基-交联玉米淀粉的偏光十字强度较原淀粉弱,表明其晶体结构已遭到部分破坏;热分析(TGA-DTA)表明CCMS的耐热性较原淀粉、CMS差,但其热稳定性比原淀粉、CMS高。DSC分析显示,CMS和CCMS与玉米原淀粉相比,糊化温度降低;X-衍射分析显示CCMS的晶体结构受到明显破坏,而CMS的X-射线衍射强度也有减弱,表明改性不仅发生在淀粉结构的无定型区,也发生在结晶区。本试验所得的产品在常温下能快速吸水膨胀,促药片崩解性能好。
- 张运芳钟耕钟春生白小琼夏玉红
- 关键词：羧甲基淀粉
- 无异味魔芋豆腐制作方法
- 本发明公开了一种制作无异味魔芋豆腐的方法，其中使用碳酸盐、氢氧化钙、磷酸盐组成的复合凝固剂，复合凝固剂的使用不会改变魔芋豆腐的传统做法，只是魔芋豆腐加热凝固方式需采用高温(＞100℃)处理，获得的魔芋豆腐有同样的凝胶强度...
- 钟耕次仁白珍赵亚楠夏玉红何翠婵律冉
- 魔芋葡甘聚糖纯品提取方法研究进展
- 葡甘聚糖是从魔芋精粉中制备而成,葡甘聚糖依照纯化后产物的溶解性可分为可溶性和不溶性KGM两大类.目前国内外对KGM纯化方法的报道较多,本文主要总结葡甘聚糖纯品的提取方法。
- 夏玉红钟耕卢秀彬
- 关键词：魔芋葡甘聚糖溶解性魔芋精粉
- 文献传递
- 硬脂酸-羧甲基魔芋葡甘聚糖酯微波制备工艺及性能研究
- 魔芋葡甘聚糖许多固有的性质，如：水中的溶解度较小，水溶液放置很长时间后仍有肉眼可见未溶解葡甘聚糖颗粒;水溶液稳定性差、耐碱能力弱等，制约其在工业生产中的应用。本文主要采用微波法在比较温和的温度条件下制备硬酯酸-羧甲基魔芋...
- 夏玉红
- 关键词：魔芋加工葡甘聚糖
- 文献传递
- 模糊综合评判法在食用植物油感官评价中的应用被引量：14
- 2009年
- 在总结近年来模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基础上,介绍了模糊综合评判法在食品感官分析中应用的基本步骤,并且以具体的例子说明如何利用该方法进行植物油质量的感官评价。
- 夏玉红钟耕
- 关键词：模糊综合评判感官评价食用油质量
- 消除魔芋粉中二氧化硫的方法
- 一种消除魔芋粉中二氧化硫的方法，将魔芋粉加入乙醇溶液及有机酸，并在微波反应器中加热提取去除二氧化硫。本发明方法对原料的适用范围宽，同时由于微波辐射加热的作用，使处理时间大大缩短，生产效率大大提高。
- 钟耕夏玉红
- 文献传递
- 一种新型的魔芋葡甘聚糖改性方法研究
- 对辐照处理的魔芋葡甘聚糖进行理化指标的测定,试验发现随着辐照剂量的增加KGM粘度值显著降低,未辐照的KGM的粘度值是23000mPa.s,1KGy辐照剂量处理的KGM粘度值已降为12500mPa.s;通过色度值测定,表明...
- 师宣夏玉红钟耕薄晓菲
- 关键词：溶解性魔芋葡甘聚糖改性方法辐照处理
- 文献传递
- 水蜜桃常温保鲜技术研究被引量：4
- 2010年
- 常温下研究1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜,CF保鲜剂以及CF保鲜剂+1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜对桃果实品质及生理的影响。结果表明:三种处理均有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃子风味;而CF保鲜剂以及CF保鲜剂+涂膜处理还能能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果;而对于桃果实失重,只有CF保鲜剂处理效果显著。
- 陈峰曾凡坤陈立德王金美夏玉红
- 关键词：水蜜桃保鲜生理
