王志萍
- 作品数：10 被引量：64H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究被引量：1
- 2009年
- 对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响。并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光值具有很好的相关性,可以根据荧光值的大小直接判断和比较蛋白酶A活力的高低。
- 陈旭王德良杨海燕王晓娟王志萍
- 关键词：纯生啤酒蛋白酶A
- 蛋白酶A与纯生啤酒泡沫稳定性及蔗糖转化酶的关系研究被引量：5
- 2009年
- 纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题。本研究通过外加蛋白酶A、温度梯度热处理研究啤酒残留蛋白酶A酶活和啤酒泡沫的稳定性、蛋白酶A专一抑制剂梯度处理后蛋白酶A残留酶活与对应啤酒泡沫稳定性相关性分析。结果表明,纯生啤酒的蛋白酶A酶活高低直接决定纯生啤酒的泡沫稳定性。通过戴安离子色谱法检测仪器,建立了检测单位时间内蔗糖的转化效率为基础的蔗糖转化酶酶活的评价方法,该方法可以定量评价啤酒经过温瓶温度处理的强度,为鉴别纯生啤酒提供了定量检测方法。
- 陈旭王德良杨海燕李建飞王晓娟王志萍
- 关键词：纯生啤酒蛋白酶A蔗糖转化酶
- 酿酒过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究
- 2008年
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇是大麦、麦芽和啤酒中主要的真菌毒素，不仅影响大麦的发芽率、影响啤酒的风味，还会导致啤酒喷涌。本文参照国内外研究资料，阐述了酿酒过程中脱氧雪腐镰刀茵烯醇的变化情况。
- 王志萍王德良
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇大麦啤酒
- 啤酒酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A的研究
- 本实验首先研究了两种真菌毒素的检测方法，一种是采用免疫亲和柱净化，使用高效液相色谱定量方法对啤酒大麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)进行检测研究。向啤酒大麦中加入标准品，加标的范围在0.10-...
- 王志萍
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇赭曲霉毒素A啤酒大麦高效液相色谱免疫亲和柱
- 文献传递
- 高效液相色谱测定黄酒中尿素的含量被引量：23
- 2009年
- 建立了一种利用高效液相色谱测定黄酒中微量尿素的方法。与传统的二乙酰肟测定法相比,本方法快速、简便、准确。实验采用色谱柱Pinnacle Ⅱ Amino(5μm,250mm×4·0mm),流动相为乙腈∶水95∶5(V∶V),在检测波长为203nm条件下检测。结果表明:尿素含量在2～100mg/L范围内呈良好的线性关系,回收率在81·31%～90·60%之间,相对标准偏差4·05%。
- 王晓娟傅力李建飞王志萍陈旭余雅琼
- 关键词：高效液相色谱黄酒尿素
- 甲基磺酸乙酯(EMS)诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究被引量：8
- 2009年
- 采用甲基磺酸乙酯(EMS)对啤酒酵母进行化学诱变,利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验,测定发酵综合性能,其中突变株E10在发酵力、双乙酰还原能力和风味物质等综合指标保持了亲株的优良性状,同时蛋白酶A活力显著降低,遗传5代,测其发酵性能,表明遗传性状稳定。
- 陈旭王德良俞雅琼王晓娟王志萍杨海燕
- 关键词：啤酒酵母EMS蛋白酶A
- 运用免疫亲和柱和高效液相色谱(HPLC)检测啤酒大麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇被引量：8
- 2008年
- 采用免疫亲和柱净化、高效液相色谱定量等方法对啤酒大麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行检测。向啤酒大麦中加入标准品,加标的范围在0.10～2.00μg/g,加标回收率为92.04%～97.29%,相对标准偏差是0.92%～2.67%。检出限是0.01μg/g。所测样品中DON的含量范围在0.0123～0.0926μg/g,其中江浙、云南和东北产区的啤酒大麦中DON含量较高。
- 王志萍王德良冯作山杨静王晓娟陈旭
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效液相色谱啤酒大麦免疫亲和柱
- 降低发酵酒中尿素含量的研究进展被引量：22
- 2009年
- 尿素是EC(氨基甲酸乙酯)的前体物质。对发酵酒中尿素的来源、测定方法及降低其含量的技术进行了综述,对各种方法的优缺点进行了比较,结合本实验室的研究进展提出了降低发酵酒中尿素含量的有效方法。
- 王晓娟王德良傅力陈旭王志萍
- 关键词：发酵酒尿素氨基甲酸乙酯
- 苯甲酸标准溶液制备方法、确定该标准溶液标准曲线的方法及检测乳粉或乳中其含量的方法
- 本发明提供了一种苯甲酸标准溶液制备方法、一种根据该方法确定苯甲酸标准溶液标准曲线的方法和一种检测乳或乳粉中苯甲酸含量的方法。上述方法将乳粉溶于水形成复原乳，然后在乳和乳粉形成的复原乳中加入乙酸锌去蛋白，过滤后取5mL滤液...
- 胡桂林常建军王志萍刘晓川李梅刘卫星
- 文献传递
- 酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化情况及对理化指标的影响
- 2009年
- 对酿造全过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行全方位的跟踪测定,研究DON在各个过程中的变化情况,及其对麦芽和啤酒相应理化性质的影响。研究表明,DON在浸麦过程中严重损失,损失了88.6%,发芽和糖化过程中DON的含量有所增加,烘干、煮沸和发酵过程中几乎没有变化。另外,DON会影响大麦的发芽率,导致产生的酶和麦芽浸出物减少,库尔巴哈值降低,粘度增大,糖化力增大。DON还使麦芽中α-氨基氮和可溶性氮的含量降低,从而导致高级醇的含量增加,酯的含量降低,醇酯比升高,最终影响啤酒的风味。
- 王志萍冯作山杨静王德良王晓娟陈旭
- 关键词：啤酒生产脱氧雪腐镰刀菌烯醇高级醇Α-氨基氮风味
