曾少葵
- 作品数：99 被引量：541H指数：13
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：湛江市科技计划项目广东省高等教育教学改革项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 栅栏效应理论在高水分波纹巴非蛤肉软罐头开发中的应用被引量：4
- 2002年
- 运用栅栏效应理论 ,合理设置多个强度缓和的栅栏因子 ,即杀菌强度、酸度 (pH)、水分活度、氧化还原电势及防腐剂 ,通过它们之间的交互作用 ,形成有效防止制品腐败变质的栅栏 ,开发出感官品质良好的风味波纹巴非蛤肉软罐头。实验结果表明 ,各栅栏因子的强度为杀菌温度 95～ 10 0℃ ,时间 3 0min ,pH 5 .5、水分活度 0 .90 ,添加 0 .0 5 %的山梨酸和山梨酸钾 ,并且采用真空包装 ,研制出的高水分波纹巴非蛤肉软罐头 。
- 曾少葵杨萍洪鹏志章超桦
- 关键词：波纹巴非蛤肉高水分栅栏效应感官质量
- 金枪鱼头综合加工利用技术
- 章超桦杨萍刘书成洪鹏志吉宏武曾少葵郝记明方健民黄富雄郑钟新张静蔡本利
- 1.确定了蛋白酶解、离心分离对金枪鱼头进行分路加工、综合利用其蛋白与鱼油的工艺参数；2.确定了金枪鱼头鱼油精炼工艺参数，精炼的鱼油EPA与DHA含量达30%，理化指标均达到了SC/T3502-2000鱼油的一级标准；3....
- 关键词：
- 关键词：精炼工艺
- 一种无苦腥味鱼类蛋白粉的制备方法
- 一种无苦腥味鱼类蛋白粉的制备方法，技术工艺包括：低值鱼及鱼类加工下脚料破碎后，加入水，利用蛋白酶通过pH－state法控制水解，灭酶制得酶解蛋白液。利用乳酸菌对酶解蛋白液进行发酵，发酵液经灭菌过滤，然后进行喷雾干燥，真空...
- 章超桦曾少葵杨萍洪鹏志吉宏武周春霞
- 文献传递
- 马氏珠母贝肉软罐头的研制被引量：7
- 2002年
- 研究了以马氏珠母贝肉为主要原料 ,配以各种调味料 ,经调味、渗透、干燥 ,加工生产色泽。
- 杨萍曾少葵洪鹏志章超桦
- 关键词：马氏珠母贝肉软罐头操作技术
- 《食品卫生微生物检验》实验教学改革尝试
- 2010年
- 对《食品卫生微生物检验》实验教学内容与方法进行了改革与探索,主要通过精心安排实验内容和时间,实行开放式实验教学,完善实验教学管理和考核方式等改革方式,提高了实验教学的质量,取得了较好的效果。
- 邓楚津曾少葵
- 关键词：微生物检验实验教学
- 冷冻水产品生产过程中微生物的监控(HACCP)被引量：12
- 2003年
- 本研究主要探讨了HACCP体系的原理及其在冷冻水产品生产及品质中微生物监测的实施和应用,根据HACCP系统的理论,运用HACCP的七项基本原则,对冷冻水产品在加工过程可能发生或存在的各种安全性问题、冷冻水产品的产销流程中的每一个环节进行微生物分析,并提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。
- 杨志娟郑贤德雷晓玲曾少葵
- 关键词：冷冻水产品生产过程微生物监控HACCP体系
- 海鳗肌肉及鱼头营养成分的比较研究被引量：19
- 2002年
- 对海鳗肌肉和头的营养成分进行分析研究的结果表明 :海鳗肌肉和头的粗蛋白含量分别为19.6 %和15.2 % ;第一限制氨基酸均为色氨酸 (Trp) ,氨基酸价分别为92和80 ;必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的45.5 %和36.3 % ,谷氨酸 (Glu)、天门冬氨酸 (Asp)、丙氨酸(Ala)和甘氨酸 (Gly)等呈味氨基酸在肌肉和头中的含量基本持平 ;两者均含有丰富的钙、磷等无机元素。从蛋白质和氨基酸的分析结果看 。
- 曾少葵章超桦蒋志红
- 关键词：鱼头营养成分
- 罗非鱼鳞明胶提取条件优化及其性质
- 以罗非鱼(Oreochromis niloticus)鳞为原料,利用微波辅助法对鱼鳞进行脱钙处理,并采用响应面分析法优化明胶提取条件,选择柠檬酸浓度(%,X)、柠檬酸处理时间(h,X)、提取温度(℃,X)及提取时间(h,...
- 黄华双曾少葵章超桦殷娟娟
- 关键词：氨基酸鱼鳞明胶罗非鱼
- 文献传递
- 一种具有缓解疲劳功能的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉
- 本发明公开了一种具有缓解疲劳功能的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉，每100g鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉中含有80~85g蛋白质，3~4g糖原，L-羟脯氨酸10g；其制备方法是将鱼皮、鱼鳞进行酶解后，利用活性炭对酶解液进行脱腥脱色、真空浓...
- 曾少葵邓楚津章超桦杨萍吴文龙
- 文献传递
- 一种含有鱼皮胶原蛋白的可食膜及其生产方法
- 一种含有鱼皮胶原蛋白的可食膜及其生产方法，技术工艺包括：去鳞鱼皮经酸碱二元法处理，采用热水浸提鱼皮胶原蛋白液，然后真空干燥制得鱼皮胶。将一定量干燥的鱼皮胶与大豆蛋白及甘油等配成成膜液，在适宜温度反应一定时间，成膜液抽气后...
- 章超桦曾少葵杨萍洪鹏志吴文龙
- 文献传递
