史守纪
- 作品数：21 被引量：63H指数：4
- 供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
- 不同浸泡方式对米饭食用品质和消化特性的影响
- 2025年
- 为研究不同浸泡方式对米饭食用品质和消化特性的影响,利用卡路里量热仪、色差仪、质构仪等仪器分别对不同浸泡方式处理的米饭进行品质分析,并采用体外消化实验对米饭的淀粉组成、体外血糖生成指数和蛋白消化特性进行测定。结果表明:低压浸泡的米饭感官品质最好,具有较低的血糖生成指数值;酶法浸泡处理的米饭蛋白质消化率最高,亮度和白度最高,但感官评分最低;超声浸泡处理的米饭在感官评分更接近于常规浸泡的米饭,具有最高的吸水率和膨胀率。本研究为通过不同浸泡方式改善米饭的食用品质提供理论依据和数据支持。
- 沙文轩谢强史守纪王娜袁梦周晓燕
- 关键词：米饭食用品质
- Ghrelin临床生物学功能被引量：5
- 2007年
- 1999年由Koiima等发现的生长激素促分泌素受体的内源性配体Ghrelin．与其受体结合后可产生广泛的生物学效应，在具有促生长激素（growthhormone，GH）分泌作用的同时，又具有增强食欲．增加体重．维持能量正平衡的调节能量代谢的作用。近年来发现其还有多种生物学作用．如：调节血糖水平，增强心脏功能，降低血压，影响生殖和行为等。现将Ghrelin的最新研究进展及其与临床的关系综述如下。
- 史守纪申毓军
- 关键词：GHRELIN生物学功能受体结合能量代谢生物学效应内源性配体
- 草石蚕酶法制备低聚木糖及其抗氧化活性研究
- 2016年
- 本试验通过响应面分析法确定了草石蚕酶法制备低聚木糖的工艺条件,即p H为4,加酶量为379 mol/kg,酶解温度为54℃,酶解时间为94 min,此条件下低聚木糖含量达到6.92 mg/m L,与3个对照组相比分别高了15.1%、11.4%、9.5%,差异显著。同时,试验结果表明,低聚木糖对羟自由基和超氧阴离子具有较强清除能力,因此,低聚木糖具有较好的抗氧化活性。
- 史守纪
- 关键词：草石蚕低聚木糖抗氧化性
- 大蒜的化学成分及生物活性影响因素研究进展被引量：29
- 2019年
- 大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,主要化学成分包括糖类、蛋白质、脂类、酶类、微量元素和维生素,具有抗氧化活性、抗菌活性、提高机体免疫力、预防和治疗癌症的功效。大蒜的化学成分和生物活性主要受遗传因素、生长环境、贮藏条件和加工方式的影响,需要选择合适的品种、生长环境、贮藏条件和加工方式,使大蒜发挥其最大的功效。
- 史守纪章海风
- 关键词：大蒜化学成分生物活性影响因素
- 双甘酯食用油改善代谢综合征原理探讨
- 2013年
- 过多体脂肪在代谢综合征的发展中起决定性作用。代谢综合征患者在空腹时和餐后常出现脂代谢紊乱,主要表现为富甘油三酯脂蛋白水平异常。双甘酯通过增加餐后能量消耗,对脂肪堆积和由禁食、进餐原因导致的血脂异常起到良好的抑制作用。
- 史守纪
- 关键词：双甘酯代谢综合征高血脂肥胖糖尿病
- 一种基于图像识别的冰箱智能控制方法及智能冰箱
- 本发明公开了一种基于图像识别的冰箱智能控制方法及智能冰箱，属于智能控制技术领域，方法包括：获取放入冰箱内的待识别食物图像；构建基于并联AlexNET模型和VGG16模型的特征提取模型，提取待识别食物联合特征；通过最小冗余...
- 孙德伟王黎明史守纪陈和娟
- 品牌餐饮企业率先开发营养菜单的可行性研究被引量：4
- 2014年
- 餐饮业实施营养菜单,能使抽象的营养素概念直观地体现在每一份菜肴中,利于保护消费者对食物营养信息的知情权,帮助消费者在外用餐时更明智地选择菜品,以促进膳食平衡,对预防我国部分居民因营养过剩而引起的肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病有积极的现实意义,同时也能推动餐饮企业向营养、健康的方向发展。品牌餐饮企业在本行业率先推行营养菜单,具有可行性与必要性,能通过示范、引领、辐射效应,对未来餐饮行业推广和普及营养菜单起助推作用。
- 林玉桓史守纪
- 关键词：营养标签
- 天生五味饮结合中等强度运动改善高血脂模型大鼠血脂环境研究被引量：1
- 2008年
- 目的:为了研究营养结合运动对高血脂模型大鼠血脂环境的影响。方法:以天生五味饮结合中强度运动来干预用高脂饲料饲养的大鼠,观察其对大鼠血清CHO、TG、LDL-c、Apo-A、Apo-B等血脂成分水平的影响。结果:天生五味饮能有效降低高血脂模型大鼠CHO、LDL-c,对TG没有降低作用。中强度运动能很好地降低其TG,天生五味饮和中强度运动都能使Apo-A上升、Apo-B下降,Apo-A/Apo-B值有效上升。中剂量天生五味饮加中强度运动能使CHO、TG、LDL-c都有所降低,使Apo-A有效上升、Apo-B有效下降、Apo-A/Apo-B值有效上升。结论:天生五味饮结合60min运动能够全方位地改善高血脂模型大鼠的血脂环境。
- 施洪飞杨立坤史守纪
- 关键词：CHOTG
- 智能营养点菜系统及点菜方法
- 本发明申请公开了一种智能营养点菜系统及点菜方法，属于工业人工智能网络系统服务技术领域。智能营养点菜系统包括：数据获取模块、菜谱筛选模块、菜谱选择模块和智能点菜数据库；其中，数据获取模块，用于获取服务对象基础数据及菜品需求...
- 孙德伟谢强杜彦鹏史守纪
- 中西面点差异与融合创新发展研究
- 2024年
- 中西面点作为中西方饮食文化的重要组成部分,虽然同为“面点”,但在制作方法、口感和文化背景等方面却有很大的差异。本文通过对中西面点制作过程和特点的比较,探讨中西方面点制作的差异性和背后的文化意义,提出中西面点融合创新发展的策略,旨在弘扬中西方面点饮食文化,促进中西面点的多元化、可持续发展。
- 史守纪林玉桓
- 关键词：面点中西文化
