葛文光
- 作品数：18 被引量：299H指数：9
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 乳粉中的玻璃化相变及对乳粉品质的影响被引量：6
- 2001年
- 在无定形聚合物玻璃化相变理论的基础上，介绍了乳粉中乳糖的玻璃化相变及测定方法，讨论了玻璃化相变的影响因素以及对乳粉品质的影响。
- 崔莉葛文光金丽
- 关键词：乳粉乳糖
- 海藻糖提取工艺的研究被引量：17
- 1998年
- 研究从面包干酵母中提取海藻糖。经多次实验，最佳工艺条件为：乙醇浓度为50％、提取温度为80℃、时间为1．5h、固液比为1：15。提取液经超滤后再经活性碳、离子交换及脱色除杂。精制后糖液用95％工业酒精结晶，条件为：温度40℃，料液比为1:4（V／V）同时不断搅拌。
- 葛文光于晓雨唐传核
- 关键词：海藻糖活性干酵母
- 核桃蛋白质功能性质的研究被引量：103
- 2000年
- 分离出核桃蛋白质，测定了核桃蛋白质的变性温度为６７．０５，并研究了核桃蛋白质的溶解性和乳化性，解释了核桃蛋白质的溶争性和乳化性在不同条件下的规律变化。
- 崔莉葛文光
- 关键词：溶解性乳化性
- 海藻糖的开发现状及应用前景被引量：7
- 1997年
- 海藻糖（α－Ｄ－吡喃葡萄糖基－α－Ｄ－吡喃葡萄糖苷）是一种非还原性双糖，广泛存在于自然界，包括许多植物和微生物中，特别如贝克酵母中，有时含量达１５％，它具有显著对物质的保护性作用，因此广泛用于干燥食品可防止败坏，本文就其生产方法加以综述，主要介绍贝克酵母，微生物发酵，酶法合成和基因得重组法，叙述了海藻糖的特性和今后应用前景。
- 唐传核葛文光
- 关键词：海藻糖酵母食品保藏甜味剂
- 姜醋饮料的研究被引量：8
- 1998年
- 本文主要研究姜汁的提取工艺以及姜醋饮料的配方，并以正交试验优选了最佳工艺配方，最后对姜醋饮料的稳定性进行了研究。
- 葛文光沈向平
- 关键词：饮料
- 天然食品添加剂—植酸在食品工业中的应用被引量：6
- 1990年
- 以几种食用油脂为测试对象,通过分别添加不同浓度的植酸溶液、合成抗氧化剂BHA、PG等,经贮藏试验后分别测定其过氧化值和酸价,并对天然杭氧化剂与合成抗氧化剂的效果进行了比较。为了了解植酸的加入是否对合成抗氧化剂有增效作用,作了复合试验。同时应用植酸络合金属离子的性质,进行了水质处理试验、维生素C保存试验,发现植酸对上述试验都有明显的效果。
- 葛文光杨志奇
- 关键词：食品添加剂抗氧化剂植酸
- 从新鲜面包酵母中提取海藻糖被引量：1
- 1999年
- 研究了加热预处理对从新鲜酵母中提取海藻糖的影响，指出较高温度预处理能提高海藻糖提取率，加热预处理条件１０５℃，６０ｈ，能使海藻糖提取率比从新鲜酵母提取增加１．２倍．而对于已加热预处理的酵母，可以用水瞬时提取。
- 唐传核葛文光
- 关键词：面包酵母海藻糖
- 全脂核桃乳及稳定性的研究被引量：22
- 2001年
- 通过实验确定了全脂核桃乳研制的工艺参数 ,探讨了乳化剂和稳定剂对核桃乳稳定性的影响 ,并对产品的营养成分和储存稳定性进行了分析。
- 崔莉葛文光
- 关键词：核桃乳稳定性乳状液生产工艺营养成分
- 核桃蛋白质功能性质的研究被引量：18
- 1999年
- 本文分离出核桃蛋白质,测定了核桃蛋白质的变性温度,并研究了核桃蛋白质的溶解性和乳化性,解释了核桃蛋白质的溶解性和乳化性在不同条件下的规律性变化,为开发利用我国丰富的核桃资源提供了实验基础,特别为核桃的深加工产品核桃乳饮料的研制提供了充分的理论依据。
- 崔莉葛文光
- 关键词：核桃蛋白质溶解性乳化性
- 大豆低聚糖的生理功能及保健作用被引量：15
- 1997年
- 就大豆低聚糖作为双歧杆菌的增殖物质，从微生态的生理特性和保健作用方面作详细的论述。并就大豆低聚糖的分布，提取方法，以及饮服试验等作详细介绍。首次阐述了大豆低聚糖的开发利用价值。
- 葛文光
- 关键词：大豆低聚糖低聚糖生理功能保健作用
