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姜小冰

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇曲霉
  • 1篇活性
  • 1篇活性物质
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲霉

机构

  • 1篇华南理工大学
  • 1篇东莞市英芝堂...

作者

  • 1篇张东亮
  • 1篇李祯
  • 1篇姜小冰
  • 1篇王婷
  • 1篇王启军

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红曲在调味品中的应用被引量：5
2008年
红曲一直被认为具有食用和药用双重功效。红曲除用在着色、酿酒、制醋和酱油外,它还可以生产各种酶制剂。近年来,红曲菌的药用价值备受关注,利用红曲细菌开发研制各种功能性保健食品成为研究热点,对红曲的保健功能及作为调味品添加物时的加工方法作简要介绍。
王启军张东亮林萍王婷姜小冰李祯
关键词：红曲霉活性物质
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共1页<1>
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