章宇
- 作品数：44 被引量：164H指数：8
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学环境科学与工程更多>>
- 评价丙烯酰胺体内暴露的血红蛋白加合物检测方法及应用
- 本发明公开了一种评价膳食丙烯酰胺中长期体内暴露的血红蛋白加合物同步检测方法，该方法包括血液(大鼠血液和人体血液)的前处理方法、检测方法的色谱条件以及质谱条件。本发明采用了同位素稀释超高效液相色谱串联质谱法(UHPLC‑M...
- 章宇陈信宇王桥
- 文献传递
- 同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法同步快速测定热加工肉类中7种杂环胺被引量：1
- 2023年
- 目的建立同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法同步快速测定热加工肉类中7种杂环胺含量的分析方法。方法样品经甲醇水溶液(3:7,V:V)均质提取,低温高速离心后上清液采用聚苯乙烯-二乙烯苯固相萃取净化。经ACQUITY UPLC■BEH C18(150 mm×3.0 mm,1.7μm)反相色谱柱分离,三重四极杆串联质谱仪在可编程多反应监测正离子模式下同位素内标法定量测定。结果在质量浓度0.1~100.0 ng/mL范围内,各杂环胺标准品均呈现良好线性关系,相关系数(r^(2))均大于0.999,检出限和定量限范围分别在0.02~0.04ng/g和0.06~0.14 ng/g之间。在低、中、高3种当量水平下加标回收率范围为84.62%~111.97%,日内精密度和日间精密度范围分别为0.83%~6.17%(n=6)和1.84%~9.78%(n=18)。结论本方法稳定、灵敏、高效,适用于不同热加工肉类中多种杂环胺的日常痕量检测分析。
- 诸力贾伟万旭志姚明哲章宇
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法同位素稀释固相萃取杂环胺
- 丙烯酰胺全生命周期暴露下对斑马鱼成鱼行为影响及机制研究
- 目的丙烯酰胺是一种广泛存在于地下水中的环境污染物以及油炸和烘焙食品中典型的食品加工污染物,其对生态环境和人类健康造成了潜在威胁,因此丙烯酰胺在全球范围内受到广泛关注。然而,丙烯酰胺全生命周期暴露下的行为影响和潜在机制尚不...
- 汪安利章宇
- 关键词：丙烯酰胺斑马鱼脂质代谢
- 食品加工污染物体内代谢组解析与内外暴露关联
- 作为食品组学重要的分支工具,代谢组学可被用于探寻食物成分进入体内后的全局变化以及体内代谢组解析。然而,关于食品加工污染物进入体内后的代谢组全局变化以及暴露评估方法研究仍存大量谜团。课题组近几年来通过代谢组学技术,利用非靶...
- 章宇贾伟
- 关键词：代谢组学生物标志物食品安全
- 文献传递
- 强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进被引量：24
- 2005年
- 探讨了竹叶黄酮(Ebl)作为一种生物黄酮类营养强化剂和抗氧化剂在酿造酒中的应用效果。以张裕特制干白葡萄酒、绍兴塔牌加饭酒和中华啤酒为研究对象,添加不同比例的Ebl,用化学发光法测定强化前后酒体对O·2-和·OH-的半抑制浓度(IC50),并考察其它质量指标(啤酒)和评价感官品质。结果表明,当Ebl添加量为50mg/L(以总黄酮含量计)时,强化后的白葡萄酒对O·2-和·OH的清除能力分别比原酒提高了51.4%和53.8%;强化后的黄酒的清除能力分别比原酒提高了39.0%和28.5%,因此表明,强化竹叶黄酮后两种酿造酒的抗自由基性能均得到显著改进,且呈明显的剂量依赖关系。啤酒的清O·2-活力提高了270%,清·OH活性提高了21.4%,色度略有增加,浊度不变,且热稳定性试验后的浊度明显低于对照,双乙酰回升受到显著抑制,抗氧化性能和储存稳定性明显提高。此外,竹叶黄酮与上述酿造酒的酒体间具有良好的相容性,当控制在一定的添加剂量范围内,不仅保持了酒体原有的品质,且赋予产品淡雅的竹香和醇厚的口感,说明Ebl可以作为一种天然多功能的生物抗氧化剂应用于酿造酒的营养强化。
- 章宇谢萌吴晓琴楼鼎鼎张英
- 关键词：竹叶黄酮酿造酒抗自由基营养强化
- 多不饱和脂肪酸调控体内氧化应激水平及其过氧化产物安全性的双重机制研究
- 目的 衰老是生物体随着年龄的增长各组织器官功能减退，各结构组分发生不可逆转的退行性变化。最新研究预示着PUFA 与延缓衰老的密切联系，然而机制却并不清楚。本文通过体内氧化还原状态和氧化应激水平的考察，系统研究深海鱼油及多...
- 章宇陈景楠张燕杨皓
- 关键词：深海鱼油N-3多不饱和脂肪酸延缓衰老过氧化
- 液相色谱-串联质谱法测定焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量被引量：31
- 2007年
- 建立了一种液相色谱-电喷雾同位素稀释串联质谱方法,并对焙烤和油炸食品中的丙烯酰胺进行定量分析。方法包括用石油醚脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取和OASIS HLB固相萃取柱纯化。采用Atlantis dC18柱(5μm,150mm×2.1mm),以0.1%甲酸和甲醇(体积比90∶10)为流动相洗脱,并经过精密度、重现性和加标回收率等实验得到了验证。采用该方法测得焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量分别在11.1～733.9mg/kg和136.7～5269.2mg/kg之间。该方法适用于其它类食品中丙烯酰胺的测定,由于其灵敏度高、重现性好,因此同样适合于痕量分析。
- 章宇焦晶晶张英黄百芬任一平
- 关键词：液相色谱-串联质谱法焙烤食品油炸食品丙烯酰胺
- 丙烯酰胺体内暴露生物标志物解析和风险评估研究进展被引量：4
- 2020年
- 丙烯酰胺是一种重要的化工原料,也是美拉德反应的副产物之一,广泛存在于烟草烟雾和经高温加工且富含碳水化合物的食品中。丙烯酰胺可经过消化道、呼吸道、皮肤等多种途径被机体吸收,具有神经毒性、生殖发育毒性、基因毒性及致癌性。丙烯酰胺在体内经细胞色素P450作用转化为环氧丙酰胺,进一步形成主要的4种巯基尿酸加合物、2种血红蛋白加合物和4种DNA加合物,这3类加合物均可作为评价丙烯酰胺体内暴露水平的生物标志物,并可通过进一步测定其含量以评估和关联生物体(人体)在环境或膳食中丙烯酰胺的暴露水平。本研究对丙烯酰胺的危害作用、体内代谢途径、体内暴露生物标志物、生物标志物的检测方法、体内暴露风险评估和体内暴露控制与预防措施进行了概述,以期为丙烯酰胺的风险评估与监控提供参考。
- 汪安利诸力章宇
- 关键词：丙烯酰胺生物标志物风险评估
- 评价丙烯酰胺短期暴露的巯基尿酸加合物检测方法及应用
- 本发明公开了一种评价丙烯酰胺短期暴露的巯基尿酸加合物检测方法，包括以下步骤：1)、对待测尿液进行前处理；2)、将经前处理后的尿液进行色谱检测；3)、采用标准曲线法对检测结果进行定量分析。本发明采用了同位素稀释超高效液相色...
- 章宇王桥程军
- 文献传递
- 一种食用油脂过氧化值测定组合试剂及检测方法
- 本发明涉及过氧化值的测定，尤其涉及一种食用油脂过氧化值测定组合试剂及检测方法，包括：极性有机溶剂、还原剂、显色试剂、显色稳定剂；所述极性有机溶剂按质量百分比记，包括乙醇的质量浓度为237～710g/L；所述还原剂按重量百...
- 章宇陈景楠蔡丹倩
- 文献传递
