王高林
- 作品数：22 被引量：100H指数：7
- 供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 一种用高酸价米糠油生产甘油二酯的方法
- 本发明公开了一种用高酸价米糠油生产甘油二酯的方法，该方法是在非溶剂体系中以高酸价米糠油为底物原料、甘油作反应酰基受体，利用脂肪酶酶促高酸价米糠油进行甘油解和酯化合成甘油二酯，它的步骤如下：(1)将毛高酸价米糠油进行水化脱...
- 马传国张科红王高林郭瑞华王敏
- 专用油脂在食品工业的应用
- 简要的介绍了专用油脂的来源、种类和性质。主要从煎炸油、烘焙油、冷饮油脂、巧克力专用油脂和速冻专用油脂等几个方面来介绍专用油脂在食品工业中的应用。对专用油脂的生产、产品规格及乳化剂、稳定剂的选择使用进行了探讨。
- 王德志马传国王高林
- 关键词：专用油脂起酥油食品工业油脂生产
- 文献传递
- 浅谈米糠油生产和应用技术进展
- 概述了米糠油的制取技术和精炼技术,并对其操作过程和参数进行了叙述。对米糠油在食品及其他方面的具体应用进行了总结。为米糠油的进一步深加工和应用提供参考。
- 王高林马传国王德志
- 关键词：米糠油精炼技术制取技术
- 文献传递
- 米糠油化学酯化脱酸的研究
- 对添加单甘酯和甘油混合物,ZnCl2为催化剂进行米糠油化学酯化脱酸进行了研究。分别考察了反应温度,反应时间,催化剂添加量,单甘酯和甘油混合物添加量,单甘酯和甘油的比例对酸值的影响。由单因素和正交实验得出酯化脱酸反应的最佳...
- 马传国王高林王德志
- 关键词：米糠油酯化脱酸
- 米糠油生产应用技术(上)被引量：1
- 2010年
- 我国米糠资源丰富,如能得到充分开发利用,将对我国食品工业的发展有着重要意义。
米糠油是一种理想的食用植物油脂，脂肪酸比较完全、合理，且含有多种营养物质。经常食用米糠油对降低人体血清胆固醇，防止动脉硬化、高血压等具有良好的疗效。
- 王高林马传国王德志
- 关键词：米糠油血清胆固醇食品工业
- 利用棕榈油制备速冻食品专用油脂被引量：4
- 2010年
- 以棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生产技术及配方。将棕榈硬脂与棕榈液油按质量比1∶1复配,用于制备速冻食品专用油脂。通过正交实验分析,确定了专用油脂制备的最佳条件为:复合乳化剂(丙二醇酯与单甘酯质量比为1∶1)添加量为油质量的1%,乳化温度60℃,乳化时间10 min,油水质量比5∶1。在最佳条件下,制得的专用油脂的乳化稳定性为92.2%。
- 葛瑞宏吴文民刘彩丽王德志王高林马传国
- 关键词：速冻食品棕榈硬脂棕榈液油专用油脂乳化稳定性
- 米糠油化学酯化脱酸的研究被引量：15
- 2008年
- 以单甘酯和甘油混合物作酯化剂,ZnC l2为催化剂对米糠油进行化学酯化脱酸研究。分别考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量、酯化剂添加量和单甘酯与甘油的比例对酸值的影响。由单因素和正交实验得出酯化脱酸的最佳反应条件为:反应温度200℃,反应时间6 h,催化剂添加量0.4%,酯化剂添加量150%,单甘酯与甘油的比例为1∶1。在此条件下酸值(KOH)由原料的43.0mg/g降到2.2 mg/g。
- 马传国王高林王德志
- 关键词：米糠油脱酸
- 制备富含甘油二酯油脂研究新进展被引量：7
- 2009年
- 该文主要介绍近年来国内外化学法和生物酶法制备甘油二酯油脂最新研究成果及进展。
- 张科红马传国王高林
- 关键词：甘油二酯功能性油脂
- 专用油脂在食品工业中的应用被引量：25
- 2008年
- 简要介绍了食品专用油脂的来源、种类和性质。主要从煎炸油、烘焙油、冷饮油脂、巧克力专用油脂和速冻专用油脂等几个方面介绍专用油脂在食品工业中的应用。并对专用油脂的种类、产品规格及乳化剂、稳定剂的选择使用进行了探讨。
- 王德志马传国王高林
- 关键词：专用油脂起酥油煎炸冰淇淋速冻
- 米糠油酶法酯化脱酸的研究被引量：7
- 2011年
- 通过添加单甘酯和甘油混合物,以Lipozyme TLIM为催化剂对米糠油酶法酯化脱酸进行了研究。分别考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量、单甘酯和甘油混合物添加量,单甘酯和甘油的比例对酸价的影响。由单因素和响应面试验得出酶法酯化脱酸反应的最佳条件为温度65℃,反应时间9.3 h,催化剂添加量10%,单甘酯和甘油的添加量为150%,单甘酯和甘油的比例为1∶1。在此条件下酸值由原料的43.0 mg/g降至7.2 mg/g。
- 马传国潘思轶王高林王德志
- 关键词：米糠油脱酸
