公共文化服务平台

高活性益生菌发酵枸杞粉的真空冷冻干燥工艺优化被引量：6: 2019年; 以植物乳杆菌发酵枸杞浆为研究对象,通过差示扫描量热仪和冻干显微镜分析益生菌发酵枸杞浆的物性参数,采用正交试验对保护剂进行选择和优化,并绘制冻干曲线,旨在开发出一套制备富含活性益生菌的发酵枸杞粉的工艺方法.结果表明:运用差示扫描量热仪,采用经过退火处理的连续扫描法,在退火温度-5℃、升温速率5℃/min条件下,测得的益生菌发酵枸杞浆物料的物性参数为:共融点-5.28℃,结晶点-19.59℃,玻璃态转化温度-31.82℃,崩解温度约-36℃.根据已确立的参数确定发酵枸杞浆的预冻温度为-40℃,预冻时间为4 h,升华干燥阶段的温度为-45℃.最佳复配保护剂组合为:20%麦芽糊精、14%乳糖、6%海藻糖.复配后样品的升华干燥温度为-30℃,分别绘制真空冷冻干燥过程中的冻干曲线.益生菌发酵枸杞冻干粉后活菌数达9.6(lg(CFU/g)),含水量低于3%,色泽完好,复水性强,产品质量佳.; 于红彭珍黄涛李君怡熊涛; 关键词：高活性真空冷冻干燥

β-胡萝卜素包埋产品的制备与性能分析被引量：3: 2020年; β-胡萝卜素是一种十分重要的生理活性物质,通过包埋可以提高其稳定性,并改善其溶解性。本文通过β-胡萝卜素和明胶等原料制备β-胡萝卜素包埋产品,优化了高速混合剪切工艺、高压均质工艺,并研究了包埋产品的包埋完整性、储藏环境、热稳定性和紫外稳定性等性质。以粒径和粘度为指标优化高速混合剪切工艺、高压均质工艺,高速混合剪切速度的优化结果为17000rpm,均质压力的优化结果为30Mpa。经过喷雾干燥工艺后β-胡萝卜素包埋产品的包埋率,X-衍射图及电竞扫描图表明β-胡萝卜素被明胶很好的包裹起来。再溶解后包埋产品的pH-吸光度结果表明,若想增加液体产品储藏稳定性,可将其置于偏碱性或酸性环境中。最后通过紫外稳定性和热稳定性试验表明,包埋能够有效提高β-胡萝卜素紫外稳定性和热稳定性。; 薛露彭珍关倩倩关倩倩; 关键词：Β-胡萝卜素稳定性

一种便携式水果罐头环境参数快速检测装置: 本实用新型提供一种便携式水果罐头环境参数快速检测装置，贴片式感知部件和ZigBee无线数据收发装置，贴片式感知部件与ZigBee无线数据收发装置连接，ZigBee无线数据收发装置安装在所述贴片式感知部件上，贴片式感知部件...; 黄嘉诚熊鹏文崇岚潘军辉彭珍陈雪明张华胡凌燕刘小平; 文献传递

具有缓解肥胖功能益生菌的体外筛选及其益生性能评价: 近几十年以来,不良生活习惯导致的肥胖在全世界范围内流行,已经成为了严重的公共健康问题。益生菌已被证明具有解肥胖症状的作用。然而,因菌株特异性,如何根据肥胖特性筛选具有缓解肥胖功能的益生菌是关键。本文旨在从降低脂质能力、胆...; 魏本良肖沐岩彭珍黄涛郑文迪谢明勇熊涛; 关键词：益生菌主成分分析

一种测量肉类腐化程度的检测仪: 本发明公开了一种测量肉类腐化程度的检测仪，密闭箱体由透明材料制成，其底部开口；传感器检测机构包括有固定式传感器阵列、移动式传感器探头组件和数据采集模块，固定式传感器阵列和数据采集模块均固定设置在密闭箱体的顶部，移动式传感...; 熊鹏文蒋逸飞崇岚倪春林子熊宏锦彭珍潘军辉; 文献传递

便携式水果罐头环境参数快速检测装置: 本发明提供一种便携式水果罐头环境参数快速检测装置，包括贴片式感知部件、ZigBee无线数据收发装置、串口显示装置和电源装置，电源装置分别与贴片式感知部件、ZigBee无线数据收发装置连接，贴片式感知部件与ZigBee无线...; 熊鹏文崇岚潘军辉彭珍陈雪明张华胡凌燕刘小平宋爱国; 文献传递

荧光定量PCR快速评价植物乳杆菌NCU116发酵泡菜的微生物多样性及安全性: 泡菜作为亚洲的一道传统小菜因微生物代谢赋予的良好风味而广受欢迎。参与发酵的微生物主要是乳酸菌和酵母菌,而劣质泡菜可能含有腐败和大肠杆菌等潜在致病微生物。为监测和评价泡菜缸内直接接种的发酵蔬菜安全性,本研究拟建立基于单叠氮...; 彭珍黄涛肖沐岩刘长根彭飞熊涛; 关键词：致病菌

一株产热稳定和pH稳定细菌素的乳酸乳球菌及其筛选方法和应用: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产热稳定和pH稳定细菌素的乳酸乳球菌及其筛选方法和应用。本发明乳酸乳球菌筛选自自然发酵的泡菜，命名为NCU036018，其16S rRNA序列SEQ ID：1所示，保藏编号为CGMC...; 熊涛彭珍许晓燕; 文献传递

一种筛选鉴定粘附蛋白的方法: 一种筛选鉴定粘附蛋白的方法，其特征是方法步骤为：羧化表面的磁珠经碳二亚胺和硫代羟基琥珀酰亚胺处理后，与肠上皮细胞碎片共价偶联形成酰胺键，洗涤干净磁珠后，与益生菌表面蛋白溶液共孵育1h后，PBS缓冲液洗3遍，除去未粘附的表...; 魏华徐锋彭珍谭强来徐迪陈廷涛熊勇华; 文献传递

蓝莓果汁的制备及花青素保护研究被引量：1: 2019年; 为了制备一款花青素稳定性较好的蓝莓汁,先通过花青素降解动力学方程验证了花青素的热不稳定性,随后探究果胶酶的添加量与处理时间,让更多花青素从蓝莓中溶出,再通过辅色作用提高花青素的稳定性,并探究了辅色剂单宁酸与花青素的结合方式,最后探究了蔗糖的添加量对花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶添加量为0.1%,处理时间为40℃水浴50min花青素溶出量最多;辅色剂单宁酸提高花青素的稳定性效果最佳,且单宁酸与花青素之间通过氢键相互作用来提高花青素的稳定性;蔗糖的添加量对花青素的稳定性不显著影响。; 薛露黄辉彭珍关倩倩关倩倩; 关键词：蓝莓汁花青素稳定性

渝B2-20050021-1　渝公网安备 50019002500403号　违法和不良信息举报中心　互联网出版许可证　新出网证(渝)字10号

彭珍