谢恩明
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：延边大学农学院农学系更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 东北粳稻品种品质性状与蒸煮特性研究
- 本研究以54个东北粳稻品种为材料,分析了稻米品质理化性状和植株农艺性状的关系,研究了稻米蒸煮特性;同时对直链淀粉含量相同的稻米品种品质影响因素做了多元线性回归分析,比较了直链淀粉含量相差悬殊的粳稻和粳糯稻蒸煮特性。其主要...
- 谢恩明
- 关键词：粳稻品种品质性状蒸煮特性
- 文献传递
- 东北粳稻蒸煮特性研究
- 目的为"五项指标"在水稻品质育种中的应用提供参考依据。方法采用常规方法测定了54个东北粳稻品种稻米的蒸煮特性,并分析了其与大米食味综合评价指标的关系。结果(1)供试品种间蒸煮特性指标表现极显著差异,变异程度大小顺序为米汤...
- 谢恩明赵孝东邱献锟李美善刘宪虎
- 关键词：粳稻蒸煮特性
- 文献传递
- 东北粳稻品种品质性状和蒸煮特性研究
- 本研究以54个东北粳稻品种为材料，分析了稻米品质理化性状和植株农艺性状的关系，研究了稻米蒸煮特性;同时对直链淀粉含量相同的稻米品种品质影响因素做了多元线性回归分析，比较了直链淀粉含量相差悬殊的粳稻和粳糯稻蒸煮特性。其主要...
- 谢恩明
- 关键词：品质性状农艺性状蒸煮特性淀粉含量
- 文献传递
- 稻米蒸煮特性与品质性状的相关分析被引量：6
- 2010年
- 对54个粳稻品种进行稻米蒸煮特性与稻米品质性状的相关分析,结果表明,提高稻米碾磨品质使蒸煮特性指标(pH值除外)有下降趋势;粒形3项指标与吸水率、膨胀率关系密切,长粒型米吸水率和膨胀率高,短粒型米吸水率和膨胀率低,垩白大小分别与碘蓝值、固体溶出物呈显著负相关;直链淀粉含量分别与碘蓝值、固体溶出物,碱消值与固体溶出物,都达到极显著正相关;稻米蒸煮过程中米汤的pH值主要受大米中蛋白质含量和脂肪酸含量的影响.
- 赵孝东刘宪虎李美善许明子谢恩明
- 关键词：稻米蒸煮特性品质性状
