江苏宇航食品科技有限公司
- 作品数：38 被引量：10H指数：2
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- 一种变径式奶罐封口机
- 一种变径式奶罐封口机，包括机架、伸缩机构、驱动电机、旋转轴、奶罐输送装置、封口机构、抵压机构；所述的封口机构包括旋转块、滑动块、抵压锁定螺杆、加热管；所述的抵压机构包括两个对接块、伸缩拼接块、滑动螺钉、锁定锁母；本实用新...
- 郑英明丁俊邰晓桉何永钢花艳
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- 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途
- 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途，从广西巴马长寿老人肠道中分离得到的乳酸菌，测定不同乳酸菌在37℃下于MRS/M17培养基、牛乳培养基及豆浆培养基中发酵50 h发酵液的pH和活菌数，得到可...
- 顾瑞霞胡雅倩陈大卫张臣臣黄玉军陈霞关成冉
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- 一种旋转伸缩式牛奶配料装置
- 一种旋转伸缩式牛奶配料装置，包括配料罐体、冷却水箱、混料机构、旋转驱动机构、伸缩机构；本实用新型通过旋转驱动机构带动上旋转中空轴旋转运动，通过伸缩机构带动下伸缩中空轴伸缩运动，如此形成上旋转和下伸缩的混动式搅拌模式，极大...
- 郑英明丁俊邰晓桉何永钢花艳
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- 一种高效且实用的袋装奶装箱机构及装箱方法
- 本发明提供了一种高效且实用的袋装奶装箱机构，包括输送系统、抓取系统、工况显示系统以及PLC控制系统；所述输送系统包括滚筒机驱动的箱体输送轨道、袋装奶输送轨道以及循环输送轨道；所述抓取系统包括机器人、设置在机器人抓取端的夹...
- 郑英明王敬东邰晓桉丁琦越丁俊丁麒宇殷小丽
- 一种新型瓶装奶自动化生产工艺流程
- 本发明涉及瓶装奶生产技术领域，且公开了一种新型瓶装奶自动化生产工艺流程，包括以下步骤：A空瓶上料和B成品下料。该新型瓶装奶自动化生产工艺流程，通过采用跨双线非标抓取机构和KUKA‑KR150机器人，跨双线非标抓取机构在将...
- 郑英明王敬东邰晓桉丁琦越丁俊丁麒宇殷小丽
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- 一种添加复合膳食纤维、人源益生菌的无蔗糖酸奶及其制备方法
- 本发明涉及一种食品，特别是一种添加复合膳食纤维、人源益生菌的无蔗糖酸奶及其制备方法，本产品由脱脂鲜牛奶、水溶性膳食纤维、木糖醇、乳清蛋白、稳定剂、阿斯巴甜、安赛蜜、三价铬、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种组成，本产品是...
- 郑英明盛海波丁俊丁琦越丁麒宇
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- 一种用于袋装奶生产输送链中的袋装奶摆正结构
- 本发明涉及袋装奶摆正设备技术领域，且公开了一种用于袋装奶生产输送链中的袋装奶摆正结构，包括底板，所述底板的顶部左侧固定安装有第一固定块。该用于袋装奶生产输送链中的袋装奶摆正结构，通过设置摆正块，使得从第一传送带左侧传输来...
- 郑英明王敬东邰晓桉丁琦越丁俊丁麒宇殷小丽
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- 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途
- 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途，从广西巴马长寿老人肠道中分离得到的乳酸菌，测定不同乳酸菌在37℃下于MRS/M17培养基、牛乳培养基及豆浆培养基中发酵50 h发酵液的pH和活菌数，得到可...
- 顾瑞霞胡雅倩陈大卫张臣臣黄玉军陈霞关成冉
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- 一种瓶装奶用玻璃瓶自动排列输送机构
- 本发明涉及瓶装奶生产用玻璃瓶输送装置技术领域，且公开了一种瓶装奶用玻璃瓶自动排列输送机构，包括数量为两个的侧板，两个所述侧板的底部均固定连接有数量为五个的支撑板，位于背面的所述侧板正面的右侧活动安装有一端贯穿并延伸至位于...
- 郑英明王敬东邰晓桉丁琦越丁俊丁麒宇殷小丽
- 益生菌混合发酵条件及其对发酵胡萝卜汁色泽及风味的影响被引量：3
- 2022年
- 目的研究3株益生菌混合发酵胡萝卜汁的发酵条件对色泽、风味的影响及其贮藏特性等。方法通过菌种配比、单因素试验及正交试验优化了胡萝卜汁的发酵条件,并利用分光测色计和气质联用仪分别研究了发酵前后胡萝卜汁的风味成分和色泽变化。结果添加30%(m/m)的新鲜胡萝卜汁(原液),接种3%的以1∶1∶1(v/v/v)混合的嗜热链球菌grx02、植物乳杆菌s7和瑞士乳杆菌Lh100-1,添加5%蔗糖,37℃发酵8 h,发酵的胡萝卜汁口感良好,酸甜适口;稀释和蔗糖的添加使得胡萝卜汁的亮度L;、红度a;和黄度b;均显著低于胡萝卜汁原液,而益生菌混合发酵使得胡萝卜汁色泽与其原液较为接近,后酸化过程对发酵后的胡萝卜汁色泽影响较小。胡萝卜汁发酵后产生了1-壬醇、6-甲基-1-庚醇、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯及1,5-十八碳二烯酸甲酯等新的醇酯类风味物质,2-壬酮、γ-红没药烯、(±)-3-羟基月桂酸等风味物质的含量增加。在4℃贮藏13 d后,发酵胡萝卜汁的益生菌活菌数为7.98 lg CFU/mL,色泽、口感等感官易于接受。结论3株益生菌混合发酵,改善了加工过程对胡萝卜汁色泽的影响,丰富了胡萝卜汁的风味;贮藏的13 d内,发酵胡萝卜汁中的益生菌活菌数较高、气味清爽、颜色均匀、无杂质且不分层。
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- 关键词：胡萝卜汁益生菌混合发酵风味色泽
