国家高技术研究发展计划(2007AA091806)
- 作品数：66 被引量：921H指数：19
- 相关作者：励建荣谢晶黄和曹立民朱军莉更多>>
- 相关机构：浙江工商大学上海海洋大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金浙江省科技厅海洋生物资源综合加工与利用优先主题项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 蛋白组学及其在食品科学研究中的应用被引量：16
- 2010年
- 后基因组时代的主要研究任务之一即是蛋白组学研究,蛋白组学技术发展迅速,目前已有望成为用来解决生命科学领域中诸多问题包括食品品质与安全等食品科学问题的有力工具。蛋白组学为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品科学研究中已有广泛的应用。介绍了蛋白质组学研究的核心技术,即蛋白质组分分离、蛋白质组分鉴定、利用蛋白质组信息学进行结构和功能预测,综述了蛋白组学技术在食品科学研究中的进展,并展望了其应用前景。
- 李学鹏励建荣于平朱军莉王彦波傅玲琳
- 关键词：蛋白组学双向电泳质谱食品科学
- 茶多酚与甲醛的反应特性研究被引量：31
- 2008年
- 水产品、香菇等食品会产生内源甲醛,从食品安全的角度考虑,应该在其贮藏加工过程中尽可能去除。本文研究了茶多酚与甲醛的反应特性,探讨茶多酚作为甲醛捕获剂的可能性;研究了不同pH值、反应温度及反应时间对茶多酚-甲醛反应的影响;研究了儿茶素类单体及简单酚类物质与甲醛反应的特性。通过试验发现,pH对反应的影响最显著,温度次之,反应时间的影响最小;强酸及碱性条件下反应活性较高;较高反应温度条件下,延长反应时间,有利于茶多酚与甲醛的反应。儿茶素类化合物与甲醛的较强反应活性是由于它们的A环中存在间苯三酚型结构,而B环上羟基的数目基本不影响其与甲醛的反应活性。没食子酰基的存在使表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯与甲醛的反应活性比儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素的强。因此茶多酚是一种良好的甲醛捕获剂,对捕获食品中的甲醛有应用价值。
- 励建荣俞其林胡子豪朱军莉贾佳
- 关键词：食品甲醛茶多酚儿茶素
- 基于戊二醛交联的4-SPCE电流型VP酶免疫传感器的研制被引量：1
- 2010年
- 为了寻找一种简单、有效的固定抗体的方法来研制4通道丝网印刷碳电极（4-SPCE）免疫传感器,采用戊二醛交联法将HRP-anti-VP固定于4-SPCE表面,制备了副溶血性弧菌酶免疫电极。通过循环伏安法表征免疫电极和监测酶促反应,根据免疫反应前后还原峰电流下降的百分数（DP）来实现对VP的检测。在优化的免疫反应条件及电化学检测条件下,在103~109cfu/mL浓度范围内,免疫电极免疫反应前后还原峰电流下降的百分数（DP）与VP浓度C的对数呈线性关系,线性回归方程为DP=6.5lgC-3.595,线性相关系数0.9989。该免疫电极具有较好的特异性、重现性（RSD〈6%）、稳定性（1周后电流响应为初始值的92%）和准确性（和GB符合率93.3%）。因此,研制出的免疫传感器用于快速筛检VP效果良好。
- 马超赵广英
- 关键词：电化学免疫传感器副溶血性弧菌循环伏安法
- 杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价被引量：31
- 2008年
- 调查了杭州市主要贝类市场——近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价。检测结果显示:杭州市近江市场所售食用贝类中铅含量0.048～0.596mg/kg,均值0.184mg/kg;镉含量0.11～2.17mg/kg,均值1.24mg/kg;铜含量1.01～43.4mg/kg,均值10.4mg/kg;汞含量0.010～0.031mg/kg,均值0.018mg/kg;无机砷含量0.11～0.84mg/kg,均值0.42mg/kg。评价结果表明,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd超标严重。其中,铅超标率20%,Cd超标率为100%。说明该市场所售贝类产品存在食用风险,应予以重视。
- 李学鹏励建荣段青源赵广英于平傅琳玲谢晶曹立民黄和李碧清马永均焦炳华
- 关键词：重金属
- 改进型拟态弧菌选择性鉴别培养基的研制
- 2013年
- 旨在研究一种更适用于拟态弧茵快速筛检的改进型选择性鉴别培养基。根据拟态弧茵的特殊生态、营养、代谢、抵抗力等多方特点，并基于保留拟态弧茵选择性鉴别培养基（VmDM）的优点，改进其不足，分析研究并设计了改进型拟态弧茵选择性鉴别培养基（imVmDM）。继而对imVmDM的特异性、显色效果、阳性检出率、灵敏度和准确性进行了与VmDM和TCBS的对此评价。结果显示，培养18～24h，在imVmDM上，拟态弧茵菌落呈紫色，其他致病茵菌落呈黄色或不生长，色差对比显著；而在VmDM上，拟态孤菌茵落呈绿色，与培养基颜色相近；TCBS不能区分拟态孤茵与其余多种致病性弧菌。imVmDM与VmDM、TCBS的检出限都为101cfu／mL，但污染有非拟态弧茵时，imVmDM的特异性、准确性和显色效果更好。并且LimVmDM有效降低了检测成本，每个平板的配制价格由VmDM的5．58元降至0．33元。因此，imVmDM更适用于水产品中拟态弧菌的快速筛检，特别是大量样品的检测，能很大程度地降低检测成本，具有良好的市场应用前景。
- 朱天姣窦文超赵广英
- 关键词：拟态弧菌
- 模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌生长预测模型的研究被引量：6
- 2010年
- 运用预测食品微生物学的方法研究了10～42℃模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌的生长规律,建立了初级生长模型和二级预测模型。结果表明,在选取的3种拟合模型(Gompertz模型、Logistic模型、Linear模型)中,在低温阶段,适用线性回归方程Linear模型拟合;在适温阶段,生长曲线都呈典型的S形,适合用Gompertz模型拟合。模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌的二级预测模型符合平方根方程的扩展式Ratkowsky3式,根据此预测模型,得出模拟蟹肉中金黄色葡萄球菌的最低生长温度Tmin为3.8℃,最高生长温度为Tmax44.1℃,最适生长温度为37.5℃。经模型验证,预测值和实测值的残差都在±0.01范围内,模型具有可靠性。
- 黄和李文杰雷晓凌励建荣
- 关键词：模拟蟹肉金黄色葡萄球菌
- 基于智舌的水产品中创伤弧菌快速检测体系的构建被引量：1
- 2012年
- 以创伤弧菌为研究对象,探讨智舌在致病性弧菌快速检测中的可行性。首先用基于脉冲伏安法的智舌监测创伤弧菌的生长趋势,并以常规的浊度法验证其可行性;再用智舌鉴别11种致病性弧菌的液体培养物,以确定智舌结合主成分分析法能否将致病性弧菌区分开及其所需的最短时间;最后用智舌结合SIMCA法构建创伤弧菌的模式识别单元。结果显示,可用智舌监测液体培养基中创伤弧菌的生长情况;当在特异性培养基中培养弧菌8h后,智舌能很好地区分11种致病性弧菌;7种电极与其频率段组合下的PCA模型,对所有样本的判别准确率达到100%,说明所建模型可用于创伤弧菌的快速筛检。智舌快速检测创伤弧菌的方法切实可行。
- 陈春艳窦文超田师一陈洁赵广英
- 关键词：智舌创伤弧菌
- 褐藻提取物与复合磷酸盐对中国对虾保水效果的比较被引量：28
- 2010年
- 比较了市售褐藻提取物与水产品加工中常用复合磷酸盐的保水效果。选择浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率和出品率为主要指标,全面衡量保水剂的保水效果,并通过测定蒸煮后虾仁的质构和色差进一步评价保水剂对虾仁品质的影响。研究结果表明,经粘度为55mPa.s的1%褐藻胶低聚糖浸泡处理的虾仁其浸泡增重率为11.7%,显著高于3%复合磷酸盐处理的6.3%(P<0.05),且冻藏10d后其解冻损失率明显低于复合磷酸盐处理的虾仁,蒸煮损失率和出品率无明显差异(P>0.05);冻藏20d后解冻损失率仍可保持浸泡增重的7.2%,而复合磷酸盐为5.1%,其蒸煮损失率虽高于复合磷酸盐,但仍低于其它处理组,出品率与复合磷酸盐无明显差异,且蒸煮后虾仁的色泽较鲜艳,而复合磷酸盐处理的虾仁略微发白。由此可见,粘度为55mPa.s的褐藻胶低聚糖对虾仁的保水效果可与复合磷酸盐相媲美,且在某种程度上保水效果优于复合磷酸盐。因此,粘度为55mPa.s的褐藻胶低聚糖有望开发成新型安全高效的无磷保水剂。
- 张丽王丽李学鹏励建荣
- 关键词：中国对虾复合磷酸盐无磷保水剂
- 青岛进口海鱼中异尖线虫感染情况调查被引量：1
- 2011年
- 为了研究我国青岛海产品加工企业进口海鱼原料中鱼肉内异尖线虫的感染情况,试验在青岛3个海产品加工企业中随机抽取8个鱼种共365份海鱼鱼片,使用胃蛋白酶对其进行完全消化,将检出的线虫进行形态鉴定,对线虫残段运用多重PCR方法进行分子鉴定。结果表明:有7个鱼种共159份海产品中感染有异尖线虫,感染率为43.56%;其中检出异尖属线虫Ⅰ型幼虫共373条,残段54个;伪地新属线虫幼虫共1条,残段1条。说明进口海鱼鱼肉内异尖属线虫Ⅰ型幼虫感染情况较为严重,提示企业应慎重选择进口海鱼原料,且生产时要加大对异尖线虫的检测力度。
- 周君波曹立民黄维义林洪李健安桂香李雯雯
- 关键词：多重PCR
- 辛辛那提弧菌选择性鉴别培养基的研制被引量：1
- 2010年
- 旨在设计开发一种更适用于海产品重要致病菌——辛辛那提弧菌快速筛选与检测的选择性鉴别培养基(VciDM)。基于辛辛那提弧菌特有的综合酶系统及其代谢特点和对某些抑菌剂的抵抗力,设计开发出一种VciDM,用于辛辛那提弧菌的反复检验,对VciDM的显色效果、平板效率、灵敏度和特异性进行评价。VciDM对辛辛那提弧菌具有较好的选择性和特异性;在37°C±0.1°C培养16-24h,辛辛那提弧菌菌落为黄色;其他致病菌菌落呈绿色或不生长;VciDM对辛辛那提弧菌的出菌率高,为(82.14±4.45)%;VciDM的检出限为101CFU/mL;与常规方法相比,结果易于观察,减少了溶藻弧菌等常伴弧菌的干扰,省去了TCBS分离培养后的生化试验,降低检测成本,减少工作量,具有更高的检测效率和鉴别能力。VciDM平板可以对辛辛那提弧菌进行快速监测。
- 申科敏赵广英
- 关键词：致病性弧菌
