您的位置： 专家智库 > >

河南省科技攻关计划(0523011700)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：黄纪念豆康宁郑学玲郑学龄更多>>
相关机构：河南省农业科学院河南工业大学更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇水解度
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆肽

机构

  • 2篇河南省农业科...
  • 2篇河南工业大学

作者

  • 2篇豆康宁
  • 2篇黄纪念
  • 1篇郑学玲
  • 1篇郑学龄

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
制备抗氧化大豆肽用酶的筛选被引量：5
2007年
本文研究了由碱性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等蛋白酶制备的大豆肽的抗氧化值大小,结果表明,大豆肽的氧化值大小与酶的种类和水解度的大小有关,以抗氧化值大小为指标,筛选出碱性酶为最佳用酶。
黄纪念豆康宁郑学龄
关键词：大豆肽蛋白酶水解度
热处理对大豆蛋白酶解的影响被引量：11
2007年
实验以Alcalase碱性内切酶为例,研究了不同热处理温度、时间对大豆蛋白酶解的影响,实验表明,大豆蛋白经80℃,10min水浴热处理,其水解度最大。
豆康宁黄纪念郑学玲
关键词：大豆蛋白水解度酶解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0