科技型中小企业技术创新基金(10C26213200976)
- 作品数：8 被引量：30H指数：3
- 相关作者：张晓鸣敬思群黄梅桂刘平宋诗清更多>>
- 相关机构：江南大学新疆大学长春职业技术学院更多>>
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- 相关领域：医药卫生化学工程轻工技术与工程更多>>
- 超高压处理金鸡菊多糖提取工艺条件优化被引量：9
- 2013年
- 采用单因素试验和正交试验,以金鸡菊多糖提取率和纯度为指标,对超高压处理金鸡菊多糖提取工艺条件进行优化,并对所得多糖进行紫外-可见光谱、红外光谱分析。结果表明,最佳提取工艺件为:压力300MPa、pH9、液料比1:16、保压时间4min,金鸡菊多糖提取率为6.42%,纯度为37.43%。光谱分析结果表明超高压处理对多糖的结构没有显著影响。
- 敬思群张晓鸣
- 关键词：超高压
- 芦丁对大豆肽美拉德反应色香味的影响被引量：2
- 2010年
- 考察了芦丁对大豆肽体系美拉德反应中色泽的影响,研究发现,质量分数为0.15%的芦丁可以抑制大豆肽美拉德反应色泽的形成,且焦香味较突出,肉香味较弱。HPLC分子量分布分析结果表明,体系中小分子质量(<500 u)物质占大多数,添加前后分别为76.21%和76.86%。SPME-GC-MS分析显示添加芦丁的产物挥发性化合物种类明显减少,添加前后分别为65种和47种,特别是一些对肉香气贡献较大的含硫化合物2-呋喃甲硫醇受到明显抑制,含量分别为10.187 2μg/g和6.118 0μg/g,这表明添加芦丁的产物适合用于开发色泽较浅,焦香味突出的美拉德风味增强肽。
- 黄梅桂汪剑张晓鸣刘平宋诗清夏书芹贾承胜
- 关键词：美拉德反应感官评定分子量分布挥发性化合物
- 提取工艺对高寒香菊花粗多糖体外抗氧化性的影响分析被引量：1
- 2014年
- 以总抗氧化力、清除羟自由基(·OH)能力、(DPPH·)的清除能力为指标,对复合酶法超声辅助和超高压处理提取2种不同方法提取所得的高寒香菊花粗多糖进行了体外抗氧化性比较研究。结果表明,超高压处理提取的高寒香菊花粗多糖的抗氧化性远远高于复合酶法超声辅助法。
- 敬思群张晓鸣
- 关键词：超高压处理抗氧化性
- NaCl对大豆肽美拉德反应体系色香味的影响
- 2014年
- 考察了NaCl对大豆肽-木糖-半胱氨酸体系美拉德反应中色泽香气和滋味的影响,研究发现质量分数为4.00%的NaCl可以抑制大豆肽美拉德反应中色泽的形成。通过HPLC分析相对分子质量分布可知体系中小分子质量(<500 Da)物质占大多数(PXC、PXCN分别为61.15%、59.73%);SPME-GC-MS分析显示,添加NaCl的体系PXCN产物中挥发性化合物的种类和含量明显减少,呋喃类化合物为11.47μg/g(PXC 12.87μg/g),含硫化合物为6.80μg/g(PXC7.35μg/g),醇、酸、酯类的含量都较PXC低,表明NaCl的添加在一定程度上抑制了挥发性化合物的产生;感官评定实验结果表明,PXCN比PXC具有更强的焦甜香和咸味,适合应用于开发浅色型美拉德反应风味增强肽及咸味类食品中。
- 黄梅桂张晓鸣
- 关键词：感官评定分子质量分布挥发性化合物
- 制备高寒香菊花多糖的酶源确定被引量：1
- 2013年
- 采用酶法辅助超声提取高寒香菊花多糖。通过单因素试验及正交试验分别对酸性蛋白酶,纤维素酶超声提取高寒香菊花花多糖的最优工艺条件进行了研究。结果表明:酸性蛋白酶超声辅助提取高寒香菊花多糖最佳工艺条件为:酶解温度为45℃,酶用量0.5%,pH 4.0,酶解时间2.5 h,高寒香菊花多糖提取率为8.25%,纯度为23.30%;纤维素酶超声辅助提取高寒香菊花多糖最佳工艺条件为:酶解温度为45℃,酶用量2.0%,pH 5.0,酶解时间1.0 h,高寒香菊花多糖提取率为7.84%,纯度为13.25%。
- 敬思群苏彤张晓鸣
- 关键词：酸性蛋白酶纤维素酶
- 新疆金鸡菊多糖体外抗肿瘤活性的研究被引量：2
- 2013年
- 采用Tetrazolium bromid(MTT)试验法和光学显微镜法,初步研究了金鸡菊多糖对肿瘤细胞增殖的抑制作用和对细胞形态及细胞凋亡的影响.结果表明:金鸡菊多糖对肝癌细胞BEL-7404、食道癌细胞Eca109和宫颈癌细胞HeLa增殖都有抑制作用,且随着药物(多糖)作用浓度和时间的增加,显示出较好的量效关系.通过Hoechst33258染色观察细胞形态,初步证明金鸡菊多糖能诱导HeLa细胞发生凋亡改变;倒置显微镜下观察发现经金鸡菊多糖处理的癌细胞数目有所减少,细胞较为分散,细胞间连接减少,产生圆缩脱落;乳酸脱氢酶LDH活力分析实验表明金鸡菊多糖诱导Hela细胞的凋亡要有适宜的浓度.
- 敬思群孙素荣张晓鸣
- 关键词：肿瘤细胞细胞凋亡
- L-抗坏血酸对大豆肽美拉德反应体系色香味的影响被引量：5
- 2011年
- 通过颜色测定、感官评定分子量分布及GC-MS分析,研究了L-抗坏血酸(Vc)的添加对大豆肽-木糖-半胱氨酸美拉德反应体系色泽香气滋味的影响。结果表明,Vc的添加量为0.20%(w/w)时,对体系色泽的形成具有一定的抑制作用,同时提升了焦甜香味,而醇厚味无显著变化。Vc的添加对产物分子量分布没有明显的影响,但明显抑制2-呋喃甲硫醇的形成,Vc添加前其含量为10.187 2μg/g,添加后未检出。Vc的添加有助于吡嗪类化合物的产生,Vc添加前后其含量分别为1.371 5μg/g和7.856 0μg/g。表明添加Vc的美拉德产物适合于开发色泽较浅且焦香味突出的风味增强肽调味产品。
- 黄梅桂刘平张晓鸣
- 关键词：美拉德反应感官评定挥发性化合物
- 复合酶法超声辅助提取高寒香菊花多糖被引量：10
- 2012年
- 通过对复合酶超声辅助提取高寒香菊花多糖的工艺研究,以提取得率和纯度为指标,确定了适宜工艺条件。以未经酶解和未采用超声处理的多糖做对照,通过近红外光谱分析加酶及超声处理对高寒香菊花多糖结构的影响。结果表明:在复合酶2.5%(纤维素酶2.0%,酸性蛋白酶0.5%),酶解温度55℃,pH值4.5的条件下酶解2.0 h,多糖提取得率和纯度分别达到9.83%和28.58%,经聚酰胺柱纯化后纯度为64.57%。近红外光谱分析表明加酶和超声对多糖的结构没有显著影响,但提高了多糖提取得率。
- 敬思群张晓鸣
- 关键词：复合酶超声辅助提取光谱分析
