教育部“新世纪优秀人才支持计划”(07-0559)
- 作品数：46 被引量：298H指数：10
- 相关作者：刘宝林郝保同高志新王欣吴酉芝更多>>
- 相关机构：上海理工大学上海交通大学医学院附属瑞金医院北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术医药卫生生物学更多>>
- 不同真空预冷终温对豆腐品质的影响被引量：10
- 2013年
- 研究不同终温(4、6、8℃)时真空预冷对豆腐降温速率、失水率,及其在4℃环境下1周内的蛋白质、持水性、pH值、硬度和色泽等指标的影响。结果表明:终温变化对降温速率和质量损失率无显著的影响,然而,对豆腐的品质(蛋白质、持水性、pH值、硬度及色泽)影响显著。综合比较得知,在压力500Pa条件下预冷终温为4℃的样品品质最优,当贮藏温度为4℃时贮藏期不宜超过5d。
- 施冰心宋晓燕刘宝林
- 关键词：豆腐真空预冷
- 细胞及组织的玻璃化保存研究进展被引量：10
- 2010年
- 介绍了玻璃化保存的基础理论及影响玻璃化保存的因素。综述了卵细胞、胚胎、卵巢、组织工程化骨玻璃化保存的研究进展,并提出了玻璃化冻存细胞、组织所存在问题与展望。
- 徐海峰刘宝林高志新
- 关键词：细胞玻璃化冻存
- 不同条件下水玻璃化过程的模拟
- 采用分子动力学的模拟方法计算了水在五种压力、五种冷速下的依次降温,中间充分弛豫的降温过程的RDF曲线。同时对直接降温到某个温度,未足够弛豫的过程进行了计算。通过对径向分布函数(radial distribution fu...
- 王伯春刘宝林李代禧余德洋
- 关键词：冷却速率分子动力学玻璃化温度RDF
- 文献传递
- 多聚磷酸钠/壳聚糖多孔微载体的制备研究被引量：3
- 2010年
- 利用多聚磷酸钠和壳聚糖带有相反电荷而通过静电作用形成聚电解质复合物(PEC),同时采用冷冻干燥技术制备多孔微载体,通过光学显微镜及SEM对微载体的三维结构进行表征,并对微载体的孔结构、吸水性、孔隙率进行评价。研究结果表明,与传统乳化方法制备的微载体相比较,采用高压静电技术制备的微球粒径可控、圆整度较高。经冷冻干燥处理,可制备出形状基本不变、连通性好且孔隙率高的多孔微载体。
- 周燕刘宝林韩宝三杨晓昀王欣杨波彭承宏
- 关键词：多聚磷酸钠壳聚糖微载体冷冻干燥生物人工肝
- 肝细胞低温保存的实验研究被引量：4
- 2011年
- 在传统的冻存剂配方的基础上,通过降低DMSO的浓度并且添加不同浓度的葡萄糖、蔗糖或海藻糖,探索一种改善人肝细胞冻存效果的新冻存保护剂配方。在传统的冻存保护剂配方中,将DMSO的浓度降低至2%v/v或5%v/v,加入葡萄糖、蔗糖或海藻糖;两周后将肝细胞快速复温,进行存活率、24 h贴壁率和形态学的检测,并与10%DMSO对照,其中5%DMSO+0.3 mol/mL海藻糖组效果最好,复温后肝细胞的存活率、24 h贴壁率均优于其它冻存液组。结果表明,葡萄糖、蔗糖、海藻糖均对人肝的低温保存有一定的保护作用,5%DMSO+0.3 mol/mL海藻糖组是其中最好的浓度配方;海藻糖与DMSO联合使用降低了冻存保护剂DMSO的浓度,表明两者有协同作用。
- 杨波周燕刘宝林王欣俞蔚
- 关键词：糖类肝细胞
- 真空预冷及贮藏方式对生菜品质的影响被引量：32
- 2011年
- 为了提高生菜的真空预冷及保鲜效果,采用不预冷+25℃贮藏、不预冷+6℃贮藏、真空喷水预冷+6℃贮藏以及真空喷CaCl2溶液+6℃贮藏4种方式,从感官品质、失重率、叶绿素含量及维生素C含量四个方面研究了不同预冷和贮藏方式对采后新鲜生菜品质的影响。结果表明:生菜采收后,感官品质、叶绿素和维生素C含量均随贮藏时间的延长而下降,失重率上升。真空预冷前喷洒0.5%浓度的CaCl2溶液+6℃贮藏的方法既能补充真空预冷过程中的水分损失,又能延长生菜的贮藏期,减缓生菜的失重率增长、叶绿素和维生素C含量的降低,是一种能将快速预冷和保鲜贮藏结合起来,且省时有效的好方法,为探寻预冷保鲜的新途径提供了理论依据。
- 闫静文王雪芹刘宝林刘升
- 关键词：真空预冷贮藏方式
- 凝水管温度对蔬菜真空预冷过程的影响分析被引量：8
- 2009年
- 选取胡萝卜为研究对象,在自行设计的真空预冷装置上进行实验,考察当凝水管降到不同温度时开启真空泵,对相对能耗及降温速率的影响。试验结果表明,真空预冷过程中存在一个相对能耗较小且降温速率较快的最佳凝水管温度(胡萝卜为6.6℃),故通过检测凝水管的温度来控制真空泵开启的时间,可以达到节能又省时的目的。
- 闫静文刘宝林王雪芹高志新
- 关键词：真空预冷
- 乳化剂对冷冻面团水分状态和玻璃化转变温度的影响被引量：16
- 2012年
- 乳化剂能通过改变面团中的水分状态来改变面团的玻璃化转变温度(Tg)和低温贮藏后的微观结构。利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究乳化剂对面团中水分状态的影响,并利用差示扫描量热法(DSC)和扫描电子显微镜(SEM)研究乳化剂对面团的Tg和低温贮存后面团微观结构的影响。结果表明:乳化剂能不同程度地降低面团中自由水含量,当加入0.15%双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)时,面团中自由水含量相对空白面团减少了5.78%;乳化剂也改变了面团的Tg,空白面团的Tg为-31.3℃,当加入0.50%的单甘酯时,面团的Tg为-17.3℃,提高了14℃,而山梨醇酐单硬脂酸酯(SP60)和卵磷脂在本实验的添加量范围内,未能将面团的Tg显著提高;乳化剂能不同程度的改善低温贮藏后面团的微观结构,尤其是加入0.50%单甘酯或0.15%DATEM后,面团实现玻璃化贮存,其微观结构得到了很好的保护。
- 樊海涛刘宝林王欣吴酉芝
- 关键词：差示扫描量热仪水分状态玻璃化转变
- 壳聚糖在肝细胞微载体材料中的应用
- 2010年
- 壳聚糖是微载体的天然材料,由于其具有无毒性、无刺激性、良好的生物相容性、生物可溶解性,以及高的电荷密度,因而被作为一种新型的天然生物材料得到广泛应用;而微载体是目前较常用而有效的动物细胞大规模培养的载体,微载体培养技术已经成为动物细胞工程的基础和细胞学研究的主要技术和热点之一。文章就微载体及其在肝细胞培养中的研究进展进行综述,并介绍了壳聚糖的结构和性质,以及壳聚糖微载体在肝细胞培养中的应用。
- 杨波刘宝林周燕王欣
- 关键词：微载体肝细胞壳聚糖
- 面团的玻璃化储存被引量：2
- 2011年
- 由于面团在冷冻储存过程中受到结晶与再结晶的影响,产生结构松弛和水份迁移,品质显著下降。实现面团的玻璃化储存是解决问题的最佳方案。通过加入合适添加剂,可提高面团玻璃化转变温度,实现一般冷冻储存温度(-18℃)下的面团玻璃化储存。分析了各种玻璃化转变温度测定方法和添加剂在提高面团玻璃化转变方面的应用。
- 吴酉芝刘宝林吕福扣李维杰
- 关键词：冷冻面团玻璃化转变温度添加剂
